魷魚沙拉

食材

魷魚

清洗干凈的魷魚500g

芝麻菜

意大利芝麻菜

125g

四季豆

四季豆150g

土豆

澤西皇家土豆400g（這種土豆比一般的土豆要小，用適合用來做沙拉）

配料

檸檬3個，橄欖油200ml，大蒜少許，香葉少許，一茶匙紅胡椒，一茶匙切碎的薄荷葉，切碎的香菜1/4杯，洋蔥3個，海鹽和黑胡椒適量，1個辣椒（可選）

步驟：

1.用削皮器給檸檬去皮，用刀背拍碎大蒜，然后榨汁。將檸檬皮、檸檬汁、香葉、紅胡椒、大蒜和1/2的橄欖油放入平底鍋上蓋并煮沸

2.將魷魚身切開，打上花刀，切成約2厘米×4厘米的魷魚圈。用海鹽和胡椒給魷魚調味，澆上檸檬汁并用保鮮膜裹上，放入鍋內燒開后再煮2分鐘取出，立刻放進密封容器內冷藏過夜

3.土豆在鹽水腌制煮到軟，放入碗中和入剩余的橄欖油，用一個木制湯匙壓成泥，然后放置冷卻。四季豆煮軟在冷水中過一下鋪在碗中

4.將魷魚取出濾出魷魚汁。然后把魷魚混入土豆中，加入辣椒和香菜，接著將魷魚汁澆上，完成

烹飪心得：

1.和來自意大利皮埃蒙特（Piedmont）區冰凍的霞多麗酒一起搭配最合適不過。

2.可以依各人喜好添加一些蘆筍或者把調料換成羅勒（Basil），當然也可以用一點白酒醋或檸檬汁代替。