穿亞入歐土耳其

“如果你對土耳其不極度向往，一定是對它還不夠了解。”這個橫跨歐亞大陸，三面被愛琴海、地中海和黑海包圍的國家，不僅有悠久的歷史、燦爛的文化、豐富的地貌和熱情友善的人民，而且號稱是排在中法之后的世界第三大美食國。

在計劃土耳其行程時，最難莫過于想去的地方太多，而簽證只許停留15一天，砍掉哪個中意之處都十分不舍。

“月球”上的原生態晚餐

土耳其中部安那托利亞高原上的卡帕多奇亞，是世上最適合乘熱氣球的目的地之一。天光漸啟，熱氣球順著風向伴著朝霞慢起飛，身下廣袤的大地上溝壑縱橫，各種形狀的巖峰沖天而立，任你發揮想象。這里被認為是世界上最像月球的地方，此時若有外星人駕著飛船迎面飛過，一點都不會令人詫異。

住在格雷梅是個方便的選擇。群山環繞的小村里巨大的石筍林立，有些里面可住人。村里有處制高點可環視周圍地貌，賞完黃昏美景下來的路上，透過路邊低矮的圍墻看到一戶院子里有婦女正埋頭搟餅，若不是背景里起伏的石筍，恍然間還以為到了中原某地。

一臉和善的年輕男主人告訴我們可以進來拍，我告訴他想嘗一塊餅，男主人先端了兩個裝著食物的盤子出來，說是送的。一個盤子上是拼盤Meze(開胃菜)，另一個是類似小春卷形狀的飯卷，圓白菜葉子里面包著大米和松子，不僅味道不錯，而且吃起來很爽口，立刻決定晚餐就在這里吃。

菜上來之前，男主人帶我們去參觀，燃燒的柴火上架著砂紅色大陶罐，里面蒸的就是剛才嘗的圓白菜飯卷，另一個大罐里燉的是土豆和豆角等，雖然有些關于食材的英文單詞聽不懂，但不妨礙對關鍵詞Original的理解。土耳其是世上少有的幾個在農業上可以自給自足并有富余的國家之一，蔬菜水果等品質優良，眼前所見燃料全部用柴火，就連煮紅茶都不例外，作為容器的陶罐也是卡帕多奇亞之特產。

這是一頓歡樂的晚餐。每道菜或甜品都大受歡迎，主人一家待客熱誠，笑容滿溢的女大廚甫一見面就會給人感覺她做菜不僅地道而且充滿熱情與快樂，這也是一路上遇到的土耳其人給我留下的印象。

橄欖，天天見

在伊斯坦布爾逛大巴扎，這是世界上最大最古老的有頂大集市之一，四五千家商店、幾十條街道縱橫交錯，單大門就有二十幾個，身處其中仿佛置身于迷宮。里面賣的商品也是應有盡有，土耳其風格濃郁的彩燈、彩繪瓷盤、旋舞瓷偶、細腰紅茶杯和地毯等手工藝品是游客至愛，不買東西來感受一下氣氛也不錯。走得累了，在大巴扎里的一處咖啡館坐下來歇腳，點了一份三明治當午餐，隨之奉送的還有幾粒腌橄欖，早上剛吃過它，又見面了。

此行不管住什么檔次的酒店客棧，每天的自助早餐中都少不了腌橄欖，區別只是品種、數量不同。外觀呈青綠色的口感相對更溫和，還有的在中間塞入紅色的腌辣椒碎，黑色的則咸中帶苦。說實話，第一粒腌橄欖初入口的滋味混雜著咸酸苦怪，十幾天下來，喜歡尚談不上，但漸漸已經有點習慣。

位于地中海東側的土耳其是橄欖油大國。土耳其人大都很結實，經常吃肉，還不是燒就是烤，但他們的血脂、膽固醇之類的指標卻都挺正常，據說重要原因之一就是常吃橄欖油。

伊斯坦布爾的甜蜜結尾

加拉太大橋是伊斯坦布爾最熱鬧的地方之一，大橋西北方向這片叫金角灣的水域，將伊斯坦布爾的歐洲部分一分為二。

新清真寺(也叫耶尼清真寺)在大橋一端，大概也只有伊斯坦布爾才有這樣的底氣，400年歷史的寺廟前始終冠名為新。歷史同樣悠久的香料市場(也叫埃及市場)就在附近，里面各種常規的紀念品價格總體上比大巴扎更宜人，還多了軟糖、干果等食物，最吸引眼球的是那碼得整整齊齊如一堆堆小山的各種香料，胡椒、茴香、肉桂、咖喱、番紅花……土耳其人的生活不能沒有它們。

新清真寺和香料市場之間熙熙攘攘的廣場前是加拉太大橋的起點，成群的海鷗在海面上飛來飛去。廣場上很多賣吃食的小攤販，比土耳其冰淇淋的味道更讓人印象深刻的是小販熱情花哨的售賣方式，用行為藝術來形容也不夸張。芝麻面包圈有稍硬的口感，淡菜(青口)里塞著米飯，吃的時候要擠一點檸檬汁去腥味。小販將熱氣騰騰的煮玉米交到你手上之前，會將其轉動一圈撒上一層細鹽，這個簡單的小動作可更好地激發出玉米的香甜，很值得中國的同行們學習。橋分上下兩層，上層通車，橋兩側都是釣魚人，下層是魚餐廳，從橋上經過時撲鼻而來的是一股魚鮮味。

結束行程前去了一家有百年歷史的果仁蜜餅店Karakoy Gulluo lu。它的蜜餅口感濃郁，酥黏香甜，中間的果仁有核桃、大榛子等，技術含量最高的是上面那許多層薄如蟬翼的油酥皮，—定要搟得極薄，甚至能透過面皮讀出襯在下面報紙上的內容，非精湛的手工不能做到。特別要提醒的是，切記要買含糖量稍低的，標準版的蜜餅會讓大部分同胞有甜到膩的感覺。店主納德爾先生送了我一個小禮物，據說每個來店里的外國游客都會得到，裝有一塊果仁蜜餅的迷你紙盒提手兩面分別印著土耳其和中國國旗，希望兩國人民的友誼能永遠相傳。真是一份難忘的甜蜜記憶。