秋日四大名“補”

入秋后，隨著天氣逐漸轉涼，多吃一些能夠增強人體免疫力和抵抗力的食品，對于身體是大有好處的。但并非只有吃肉才算補，百合、山藥、蓮藕和堅果這些素食也是秋季進補的佳選，價格便宜、營養獨到，是不少動物性食品所無法比擬的。

美味堅果漿

原料：花生、核桃仁、大杏仁與薏仁米的比例是3∶1 ，清水適量

{ 進補理由 }

花生富含蛋白質且容易被人體吸收利用，不飽和脂肪酸占脂肪含量的80%以上。常食核桃有益于腦的營養補充。大杏仁是維生素E最好的食物源之一，也是含維生素最豐富的堅果之一。薏仁米有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效。

步驟：

①將花生、薏仁米洗凈之后再用清水泡8個小時。8小時之后，水會變紅。可以在前一天夜里睡前浸泡，早起就能喝上新鮮的果漿了；

②把泡花生的水倒掉，用清水洗兩遍，花生會褪掉很多紅色。如杏仁、核桃仁較干，也可以浸泡1小時，使其變軟；

③將泡好的花生、薏仁米與核桃仁和大杏仁放入豆漿機中，倒入適量的清水，打成果漿；

④將在豆漿機中煮好的堅果漿倒入篩子中過濾之后即可飲用。

⑤可以根據個人喜好，加入適量蜂蜜，增加果漿的口感。

桂花糯米藕

原料：蓮藕2節、糯米1/2飯碗、糖桂花1大勺、白糖30克、紅棗6顆

步驟：

①糯米洗凈后用清水浸泡半個小時，藕洗凈去掉外皮；

②將藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子。將已經泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結實一點。藕眼里都放入糯米后，把藕蒂蓋子蓋上，并用牙簽固定封口；

③把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕，在里面放入白糖、紅棗和糖桂花，大火煮開后轉小火再煮3小時；

④把煮好的糯米藕撈出稍晾涼后便可切片食用，吃的時候在上面淋上糖桂花即可。

{ 進補理由 }

“荷蓮一身寶，秋藕最補人”。這個季節吃藕能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。紅棗養脾胃，生血氣，助元氣。經常食用可使我們面色看起來更紅潤，有精神，有力氣。還可調理脾胃不適，安神、保肝。

百合涼糕

原料：鮮百合3個、糯米面250克、蜂蜜3大勺

{ 進補理由 }

百合含有豐富的蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙堿和鈣、磷、鐵及維生素等，是老幼皆宜的營養佳品。中醫常用百合作為止血、活血、清肺潤燥、滋陰清熱、理脾健胃的補藥。

步驟：

①把3個鮮百合掰成百合瓣放入碗內，加3大勺蜂蜜攪拌，放置半個小時待百合被腌出水；

②把糯米面分幾次加入到腌好的百合瓣中，期間不用加水。一邊放糯米面一邊用手攪拌揉和，揉到面團有彈性不粘手備用；

③在模子內刷一層薄薄的食用油，將和好的百合面放入模子中；

④將填有面團的模子放入蒸鍋中蒸15～20分鐘即可。拿出來晾涼放入冰箱，冷藏后食用。

紅豆山藥羹

原料：山藥1根、紅豆50克、白糖兩大勺

{ 進補理由 }

秋季最佳的進補食物是山藥，它不僅有“神仙之食”的美譽，還有“食物藥”的功效。秋吃山藥有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效。紅豆氣味甘、酸、平、無毒，有清心養神、健脾益腎的功效。

步驟：

①紅豆洗干凈后放入鍋中煮成糊狀，加入白糖，制成紅豆沙；

②將山藥清洗干凈，削皮后放入蒸鍋內蒸15～20分鐘后拿出，切成塊兒放入碗中搗成泥狀；

③紅豆沙用紗布擠出水分，可以再加入些山藥泥，以便成型；

④將山藥泥與紅豆沙混合在一起，倒入模具中。放入冰箱冷卻一段時間后，取出倒入盤中即可。