魚丸粗面

莫笛跟著媽媽去菜市場買了一條新鮮的鰻魚、豌豆苗和一把生粗面，回家之后，媽媽把魚肉挑取出來，剁成魚泥，加了一點點水和鹽，放了些蔥姜汁，把魚泥攪勻。

然后媽媽又拿出了一個碗，加入了兩個蛋清，用打蛋器打成了泡沫狀，倒入了幾勺用溫水調開的水淀粉，再倒入魚泥，最后還加了些豬油，繼續攪拌均勻，做魚丸的材料就準備好了。

莫笛媽媽把粗面煮上，接下來的工作莫笛非常興奮——擠魚丸。總看電視里廚師們抓著一把餡兒，然后從拇指和食指之間擠出圓圓滑滑的小丸子，今天莫笛也嘗試了一把，可能因為手小又不太會用勁兒，所以擠出來的魚丸都成了魚條。最后還是媽媽親自出馬，一顆顆白玉色的胖胖的魚丸誕生了。把它們直接擠到冷水鍋中，煮開以后，用勺子撇去浮沫，再放入豌豆苗，湯里加上鹽和味精，煮好后，淋上兩滴香油，盛在碗里，再把面盛出來放到魚丸湯中，撒上小蔥，大功告成。

營養小貼士

鰻魚的營養價值非常高，被稱作是水中的軟黃金。在鰻魚的肉質里，含有豐富的蛋白質、維生素A、D、E、礦物質以及不飽和脂肪酸。它能提供人類生長、維持生命所需的營養成分，促進兒童及青少年大腦發育，增強記憶力。鰻魚中的鋅、多不飽和脂肪酸和維生素E的含量都很高，有護膚美容的功效，可以延緩衰老，所以還是媽媽們的天然高效美容佳肴喲！