“三高”朋友如何安然度夏

您知道嗎？夏天是調(diào)理心臟的最佳季節(jié)！

我在多年的臨床經(jīng)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，夏季對(duì)于高血壓、高血脂等心腦血管疾病的患者來說，是一個(gè)可以稍稍放寬心情的季節(jié)，因?yàn)樗麄兊牟∏闀?huì)相對(duì)減輕。

中醫(yī)認(rèn)為，心為火臟，夏又屬火，所以您的心臟在夏天的時(shí)候，工作能力是發(fā)揮得最好的。要是在這個(gè)時(shí)候調(diào)理心臟方面的毛病，更是事半功倍。

為什么這么說呢?原因有以下三點(diǎn)：

首先，還是與這個(gè)溫度有關(guān)。因?yàn)橄奶焯鞖鉄幔梭w為了散熱，血管的肌肉就會(huì)處于一個(gè)較為放松的狀態(tài)。這樣血管壁就變薄了，有利于排汗和散熱。

其實(shí)，因?yàn)樘鞖庋谉幔梭w所需要消耗的熱量自然就比其他季節(jié)要少得多。也就是說，人會(huì)吃不下那么多的東西，尤其是油膩的肉食。這樣的話，身體所吸收的脂肪與膽固醇就減少，也間接減少了心腦血管疾病的發(fā)生幾率。

另外，人到了夏天，不會(huì)那么愛吃味道重的東西，再加上排汗增多，體內(nèi)鹽分的消耗量變大，加上鹽的攝入量變少，這樣也有利于穩(wěn)定高血壓病人的血壓。

常常有病人問我這樣的問題，吃什么蔬菜或水果能降低血壓、血脂，養(yǎng)護(hù)心臟呢?

我就告訴他們，其實(shí)生活中有很多降壓食物，如燕麥、芹菜、海藻、海帶、紫菜、大蒜、洋蔥、木耳等，常吃必有益處。借著夏天這個(gè)“東風(fēng)”，吃點(diǎn)有益于心血管的美味食物，順便可以降降血脂、血壓，何樂而不為呢?

在多年的食療研究中，我把生活中常見的夏季時(shí)令蔬菜進(jìn)行了合理搭配，總結(jié)出一套獨(dú)特的養(yǎng)生佳肴，既可降血脂，還能防止血管硬化，給很多人使用后效果非常好。

孟夏——蘆筍連珠

貴為“龍須菜”的蘆筍，在春末夏初時(shí)吃最鮮嫩爽口了。

蘆筍有抑制高血壓、防止血管硬化的作用。而我把它和蓮子、玉米搭配在一起，其中玉米含不飽和脂肪酸，具有調(diào)中開胃、降血脂的作用，蓮子則能補(bǔ)腎固精，養(yǎng)心安神。

三物相配成菜，對(duì)高血壓、高血脂、心臟病、動(dòng)脈硬化等癥有很好的輔助治療作用。老年人常吃，可延年益壽。

在初夏的時(shí)候，吃點(diǎn)這個(gè)蘆筍連珠。它味道鮮香，既應(yīng)季又開胃，吃起來別有一番清口味道，越吃越想吃。無論男女老少，均可食用。

仲夏——紫竹蓮池

在農(nóng)歷五月底到六月初，正是新鮮蓮子上市的時(shí)候。所以仲夏季節(jié)，咱們可以來道滑嫩爽口的“紫竹蓮池”。

這是我有一次在寺廟吃來的素食方子，它主要是由絲瓜和干竹蓀煮成的，湯色清雅，味道清淡不膩，鮮美醇厚。

為啥叫“紫竹蓮池”呢?這是有禪意的。佛門將絲瓜比喻為人世間的一副清涼劑，盛夏時(shí)分，您要是品嘗了這道綠色素菜，便會(huì)馬上感到一陣涼意襲身，仿佛忘記了凡間俗食一樣。而在中醫(yī)里，絲瓜是有清熱解毒、涼血、利水、化痰之效的。

至于竹蓀，它是一味非常名貴的菌類食物，歷史上列為“宮廷貢品”。竹蓀含有較高的碳水化合物、蛋白質(zhì)、多種氨基酸，特別是谷氨酸的含量豐富，是營養(yǎng)豐富的食材和上好的調(diào)味品，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、減肥、降壓、降血脂的作用。

干竹蓀一般都有異味，要怎么去除呢?首先用涼水泡軟，倒掉水；接著剪掉竹蓀有洞洞那段的頭，加一小勺鹽，重新用溫水(35℃～40℃)浸泡，泡大約2個(gè)小時(shí)；然后要多換幾次水，多浸泡幾個(gè)小時(shí)。

在這道菜里還有新鮮蓮子和筍片，這四種食物相配，對(duì)食欲不振、高血壓、高膽固醇及肥胖的人來說特別好，可以經(jīng)常食用。

季夏——香菇銀杏

到了季夏的農(nóng)歷七月末八月初，來點(diǎn)香菇銀杏正合適。

本菜具有益氣固腎、降低血壓的功效，是防治氣喘、高血壓、高血脂、冠心病等病的最佳食療處方。

中醫(yī)說，農(nóng)歷的七月正值長夏，天氣潮濕，而此時(shí)土氣(脾胃)當(dāng)令，所以人很容易感到消化功能不好。而香菇具有健脾的作用，所以，您在農(nóng)歷七月，一定要吃點(diǎn)香菇，有補(bǔ)脾滋胃的功效。

我在臨床上還發(fā)現(xiàn)，對(duì)于食量小，一天到晚老是感覺沒精神的人，常吃香菇也非常好。

【蘆筍連珠】

原料：新鮮嫩蘆筍250克，罐頭甜玉米粒150克，去芯蓮子100克，火腿末5克，精鹽、味精、濕淀粉、高湯適量。

方法：

1．將蓮子泡軟洗凈。然后把蘆筍去老莖，泡洗干凈，切成段。

2．在鍋里加清水，待水開后放入蘆筍，并加味精、精鹽燒幾分鐘，取出抹干，分三行排在盆內(nèi)。

3．另起一鍋把洗好的蓮子和玉米同時(shí)下鍋。加入高湯、精鹽，待燒至入味后，用濕淀粉勾芡，淋在蘆筍上。撒上火腿末，即成。

用法：早晚適量配餐溫服。

功效：補(bǔ)腎填精，養(yǎng)心安神。調(diào)中開胃，可降血脂、防止血管硬化。

注意：有口舌生瘡等上火癥狀或發(fā)燒之人，應(yīng)等痊愈之后再服用。

【紫竹蓮池】

原料：干竹蓀35克，鮮蓮子70克，嫩絲瓜50克，筍片50克，精鹽、味精、高湯適量。

方法：

1．將竹蓀先用冷水發(fā)好，撈起。修去兩頭，洗凈泥沙，切成斜形方塊，再放入冷水中浸泡。

2．將鮮蓮子放在沸水鍋內(nèi)炸10分鐘，刷去蓮衣，撈起，去芯洗凈；絲瓜剝?nèi)ネ馄ぃ谐闪庑涡∑?/p>

3．將竹蓀、蓮子、筍片一起下沸水鍋中焯一會(huì)兒，再放入絲瓜片，2分鐘后撈出，盛在湯碗內(nèi)。

4．凈鍋。在鍋中加精鹽、味精、高湯。燒沸后盛入湯碗中，即成。

用法：一周2次，配餐食用。

功效：補(bǔ)養(yǎng)脾胃，增強(qiáng)食欲。

【香菇銀杏】

原料：水發(fā)香菇150克，凈銀杏肉50克，白糖、濕淀粉、麻油、生油適量。方法：

1．先將水發(fā)香菇去雜洗凈，擠干水分。

2．然后把銀杏肉洗凈，下油鍋略炸后，撈出去掉種皮、胚。

3．把沙鍋燒熱放入生油，投入香菇和銀杏肉略煸炒后，放入精鹽、白糖、高湯、醬油、味精，用旺火燒沸，改成小火燉至入味。

4．用濕淀粉勾芡，淋上麻油裝盤即成。

用法：1周2次，配餐食用。

功效：益氣固腎，降低血壓。

注意：孕婦少服。