俄羅斯的茶文化

摘 要：俄羅斯是歐洲東部和亞洲北部的國(guó)家，俄羅斯的歐洲領(lǐng)土大部分是歐洲東部的平原。大部分地區(qū)處于北溫帶，氣候多樣，以大陸性氣候?yàn)橹鳌＿@個(gè)國(guó)土面積位于世界之首的國(guó)家，與茶有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。有關(guān)俄羅斯飲茶的歷史開始于1567年，先是得到上層貴族的喜愛，十七世紀(jì)之后很快速普及到社會(huì)各階層。到十九世紀(jì)，茶儀、茶禮、茶會(huì)、茶俗在俄羅斯文學(xué)作品中不斷涌現(xiàn)，“茶”也字開始成為一些事物的代名詞。俄羅斯人喜歡喝紅茶，特別是格魯吉亞紅茶。可見茶在俄羅斯人日常生活中的重要性

關(guān)鍵詞：俄羅斯；茶文化；紅茶

[中圖分類號(hào)]：K893/897 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]：A

[文章編號(hào)]：1002-2139（2012）-24--01

1、茶在俄羅斯人生活當(dāng)中的意義

1.在日常生活中，俄羅斯人幾乎每天都要喝茶。早餐要喝茶，通常是吃?shī)A臘腸和火腿的面包片、餡餅等。午餐后也喝茶，喝茶時(shí)需要往茶里加糖，有時(shí)也加果醬、奶油、檸檬汁等，以此讓茶變得口味多樣。尤其是在周日、節(jié)日或洗過(guò)熱水澡后，更加喜歡喝這樣的茶。俄羅斯人把喝茶當(dāng)做是正餐后的一種調(diào)節(jié)或者說(shuō)是補(bǔ)充，喝茶的時(shí)候還要品嘗糖果、面包圈、蜂蜜以及各種果醬。俄羅斯民族一向都很熱情好客，許多家庭都有用茶招待客人的習(xí)俗。假如你到俄羅斯人家做客，主人一般都會(huì)問(wèn)：“您想喝茶還是咖啡？”要是你喜歡喝茶，主人就會(huì)很熱情的為你煮茶。喝茶對(duì)他們來(lái)說(shuō)是一個(gè)非常大的愛好。就連只有1600多人的烏德赫人也會(huì)請(qǐng)客人和到他們那里去的旅行者喝茶。來(lái)賓喝茶時(shí)，主人一般都會(huì)端上甜點(diǎn)心、蛋糕、餡餅等食物熱情款待，一直喝到大家都滿意才夠盡興。

歷史上，茶由中國(guó)通過(guò)絲綢之路經(jīng)過(guò)西伯利亞直接傳入俄國(guó)，在這個(gè)過(guò)程中并沒有受到西歐國(guó)家的干擾，據(jù)一些史料和百科全書的記載，俄羅斯人第一次與茶打交道是在1638年；當(dāng)時(shí)，俄國(guó)的貴族瓦西里·斯塔爾可夫作為對(duì)中國(guó)的友好使者按照沙皇的命令贈(zèng)送給蒙古可汗一些紫貉皮，蒙古可汗回贈(zèng)的禮品就是很珍貴并且數(shù)量相對(duì)較大的茶；喝過(guò)之后，沙皇便喜歡上了這種神秘的飲品，從此茶便意外地進(jìn)入了皇宮，隨后就傳到貴族家庭；從17世紀(jì)70年代開始，莫斯科的商人就和中國(guó)有了跟茶有關(guān)的貿(mào)易往來(lái)。經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的時(shí)間茶才在普通俄羅斯家庭盛行起來(lái)。

2、俄羅斯人最喜歡紅茶

民族不同喝茶的習(xí)俗也不盡相同。就飲茶形式來(lái)看，中國(guó)人飲茶一般是手捧好茶，慢慢品嘗個(gè)中滋味；俄羅斯人喝茶，則會(huì)用蛋糕、餡餅、甜面包、餅干、糖塊、果醬、蜂蜜等形式多樣的“茶點(diǎn)”作為補(bǔ)充；就功能來(lái)看，俄國(guó)人喝茶大都為三餐以外的補(bǔ)充或通常就替代了三餐當(dāng)中的一餐。俄羅斯人非常喜歡喝紅茶，更有意思的是紅茶在俄語(yǔ)是“чёрный чай”，直譯為\"黑茶\"；之所以稱之為“黑茶”，好像也是合乎邏輯的：一是因?yàn)榧t茶在沒泡入水中時(shí)呈黑色，二則是俄羅斯人好喝釅茶，濃濃的紅茶也恰好也呈黑色；紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟功能。預(yù)防疾病方面：紅茶的抗菌力強(qiáng)，用紅茶漱口可防濾過(guò)性病毒引起的感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。美國(guó)心臟學(xué)會(huì)曾經(jīng)得出紅茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黃酮類化合物的飲料之一，能夠使心肌梗塞的發(fā)病率降低”的結(jié)論。這正與俄羅斯人的飲食油大味厚的特點(diǎn)恰好相反，可以幫助其保持身體健康。

2.1俄羅斯人的飲茶方式

從飲茶的具體方式看，俄羅斯人喝甜茶有三種方式：一是把糖放入茶水里，用勺攪拌后喝；二是將糖咬下一小塊含在嘴里喝茶；三是看糖喝茶，既不把糖擱到茶水里，也不含在嘴里，而是看著或想著糖喝茶，第一種方式最為普遍，第二種方式多為老年人和農(nóng)民接受，第三種方式其實(shí)常常是指在沒有糖的情形下，喝茶人意念當(dāng)中想著糖，一邊品著茶，結(jié)果是似乎也品出了茶里的甜味，很有些“望梅止渴”的感覺。

值得一提的是俄羅斯人還喜歡喝一種加蜂蜜的甜茶。在俄國(guó)的農(nóng)村，人們常把茶水倒進(jìn)茶碟，卻不倒入茶碗或茶杯，手掌平放，托著茶碟，取一勺蜂蜜放進(jìn)嘴里，然后將嘴貼近茶碟邊，一口一口地吮茶，喝茶人的臉被溫暖的熱茶熏的紅撲撲的，流露出無(wú)比的幸福與滿足。這種特別的喝茶方式在俄語(yǔ)中叫做‘用茶碟喝茶’，有時(shí)候也常用果醬來(lái)代替蜂蜜，喝法和喝蜂蜜茶的方式基本相似，在18、19世紀(jì)俄羅斯的鄉(xiāng)村這種喝茶方式很受歡迎也很普遍。

2.2俄羅斯人如何熱飲茶

俄羅斯人喜歡喝紅茶，尤其是喜歡喝格魯吉亞紅茶。他們對(duì)中國(guó)的茉莉花茶也很感興趣，認(rèn)為這種茶香飄四溢、沁人心脾。各地還有不同風(fēng)俗的茶會(huì)，普遍受到人們的認(rèn)可與喜愛。

俄羅斯飲茶十分考究，喝茶時(shí)還用到有十分精美的茶具：茶碟很別致，因?yàn)楹炔钑r(shí)他們習(xí)慣用茶碟而不是茶杯或茶碗喝茶。茶具有用中國(guó)陶瓷的，有用玻璃杯的。但他們最喜歡煮茶喝，特別是一些老年人。茶炊實(shí)際上就是喝茶用的熱水壺。茶炊一般都是手工制作的，工藝相當(dāng)復(fù)雜。直到18世紀(jì)末、19世紀(jì)初，工廠才開始大量生產(chǎn)茶炊。起初，茶炊的形式也是多樣化的，有圓形的、筒形的、錐形的、扇形的，還有兩頭尖中間大的酷似橄欖狀的大桶。在中國(guó)很出名的圖拉市茶炊，是用銀、銅、鐵等各種金屬原料和陶瓷制成的。不久以后，出現(xiàn)了暖水瓶似的保溫茶炊。現(xiàn)在使用的電茶炊，形狀與金銀質(zhì)的獎(jiǎng)杯非常接近。俄羅斯的能工巧匠們常將茶炊的把手、支腳和龍頭雕鑄成金魚、公雞、海豚和獅子等栩栩如生的動(dòng)物形象。茶炊上還常鐫刻著雋永的詞句，“火旺茶炊開，茶香客人嘗”；“茶炊香飄風(fēng)行客，云杉樹下有天堂”。當(dāng)主人將茶炊端到桌上，香氣頓時(shí)充滿整個(gè)屋子，增添了不少溫馨與和氣。尤其在冬季的時(shí)候，在大雪紛飛的天氣里，屋里爐火正紅，坐上茶炊正濃，給生活帶來(lái)不少愜意和幸福之感。俄羅人喝茶通常先是用茶炊煮好茶，然后把濃茶汁加到杯中，再加開水，調(diào)到適當(dāng)?shù)臐舛龋炔栌玫牟杈咭话愣疾淮螅【票畈欢啵贿吅炔枰贿吜奶欤媸遣柘泔h逸，暢所欲言。

3、茶文化對(duì)俄羅斯的影響

在漫長(zhǎng)的俄羅斯文化的歷史長(zhǎng)河中，茶文化只不過(guò)是其中一條小小的支流，但是它卻對(duì)俄羅斯人的日常生活有著舉足輕重的作用。茶在俄羅斯的飲用始于17世紀(jì)，從17世紀(jì)70年代開始，莫斯科的商人們就與中國(guó)有茶葉的貿(mào)易往來(lái)。現(xiàn)在俄羅斯人的生活中茶已經(jīng)成了必不可少的飲品。

隨著茶文化的盛行，俄國(guó)人開始嘗試種茶。而俄羅斯大部分處于亞寒帶地區(qū)，氣候異常寒冷，不適于茶樹的生長(zhǎng)，即便是這樣，俄國(guó)人也并未放棄，不斷嘗試，他們聘請(qǐng)中國(guó)茶工幫助他們種植茶樹，最終種出了屬于自己的茶。經(jīng)過(guò)不斷地學(xué)習(xí)和摸索俄羅斯的種茶技術(shù)取得了長(zhǎng)足的發(fā)展，并實(shí)現(xiàn)了制茶機(jī)械化。

茶在當(dāng)下仍然是俄羅斯最普及的熱飲，他們認(rèn)為喝茶是人生最大的享受，也是交流感情，洽談生意的重要手段。因此在俄羅斯的工廠，學(xué)校，機(jī)關(guān)，政府等都設(shè)有專門的喝茶時(shí)間，以便讓大家喝茶。飲茶時(shí)間通常是上午10點(diǎn)和下午4點(diǎn)，無(wú)論是在家里還是在辦公室上午茶和下午茶已經(jīng)是雷打不動(dòng)的習(xí)慣。俄羅斯人喜歡喝紅茶，喝茶時(shí)喜歡加糖或蜂蜜，口味偏甜。目前這種情況已經(jīng)改變，因?yàn)樗麄円庾R(shí)到了喝甜茶的壞處，尤其是歐洲掀起健康飲食的潮流，其中就包括健康飲茶。由此可見，茶對(duì)俄羅斯人的生活影響深遠(yuǎn)。

參考文獻(xiàn)：

1、趙建峽，李樂民《中外民俗》 俄羅斯民俗。

2、韓振乾，張雙鼓《世界風(fēng)情大全》 蘇聯(lián)民俗。

3、 中國(guó)期刊網(wǎng)，俄羅斯茶文化的特色及歷史演進(jìn)。作者：優(yōu)秀論文，來(lái)源：www.baywatch.com

4、俄羅斯百科。