給力美食潤秋燥

清爽荷花盅

食材：西紅柿一個，銀杏、蓮子、時令水果適量

做法：

1.西紅柿切成荷花狀，放在盤中；銀杏、蓮子洗凈備用；時令水果切丁備用。

2.把銀杏、蓮子入鍋炒熟，加入水果丁炒勻，盛入西紅柿即成。

當颯颯的秋風傳來季節更替的信息，我們的身體也感受到了其中的變化，皮膚越來越干，嗓子越來越燥，頭發也不像夏天那般順滑。燥是秋天的主氣，秋天的空氣中缺乏水分的濕潤，常常出現干燥氣候，使人易患秋燥病。燥易傷肺，而肺失去了滋潤，就會使皮膚干澀、毛發枯燥，還會使人體免疫力減弱，不適應季節的交替而生病。此時，有沒有什么神奇的魔法為我們的身體加油？看看我們的秋日餐桌吧，它會讓我們回歸清靜和自然，找回自己的柔美滋潤。

怎樣判斷自己是否染上了“秋燥”呢？我們一起來檢查：

頭部出現輕微疼痛；

口干舌燥、聲音嘶啞；

皮膚越來越干燥，脫屑，甚至瘙癢難忍；

鼻腔干燥，而且有時還會出血；

干咳少痰；

大便干燥、秘結，有時會誘發痔瘡。

如果同時出現3種以上的情況，你可要當心了，“秋燥”已經找上門了！

酸甜苦辣，這個秋天，你吃對了嗎？

這是收獲的季節，可以吃的食物有太多。可是，你知道秋季要如何吃嗎？怎樣吃才是最好的？我們應根據秋天的干燥天氣來選擇飲食。

養陰潤燥

秋天飲食的第一原則是養陰益氣。一到秋天，你是否有這樣的感覺：皮膚變得緊繃繃的，甚至起皮脫屑，毛發枯而無澤，頭屑漫天飛舞，口唇干燥、起皮、裂口，鼻咽燥得冒火，大便干結，脾氣漸長？此時容易出現秋燥癥，養陰可以防止秋燥，而益氣可以溫養肺氣，鼓舞人的陽氣。秋天應多吃芝麻、蜂蜜、銀耳、青菜之類的柔潤食物。另外，早睡能養陰，早起呼吸新鮮空氣，以利舒肺，能使機體津液充足、精力充沛。

減辛增酸

唐代藥王孫思邈在《千金要方》中提出，秋季的飲食要“減辛增酸”，其原理，一是秋季肺氣盛而肝氣虛，在五行上“金能克木”，因此，為防止肺氣過盛而肝氣過虛，要從飲食上進行調節，辛入肺，酸入肝。

按照中醫理論，秋燥現象與體液分泌失調，尤其胃腸道消化液不足有關。此時若攝入過多辛辣食物會消耗人體內的大量體液，使得體液越發不足。而酸有“收斂、止澀”之意，多攝取酸的食物，可以刺激人體內各種體液特別是胃腸道消化液分泌正常、均衡，從而增強胃腸道的蠕動，促進食欲，增進消化功能，有助于胃腸系統正常工作和殺滅胃腸內的病菌。

在秋季食酸的季節，恰好有大量的水果成熟，食用蘋果、梨、石榴等酸性應季水果，其實就是順時養生的內容。

適當微甜

《黃帝內經》說“甘先入脾”。脾旺，肺氣足。所以，養脾也就是護肺了。想要養好我們的脾，我們就要吃一些微甜的食物。不僅如此，甜食有生津的功效，可以緩解“秋燥”帶來的干咳、咽干口燥、便秘等小問題。如蜂蜜、芝麻、杏仁等都是很好的甜食，應該多吃。

少吃“苦”

“酸甜苦辣”四味中，秋季還要減少“苦”味。《素問·五臟生成篇》說：“多食苦，則皮槁而毛拔。”就是說，如果吃太多的苦味食物，就會傷害到肺臟，引起皮膚枯槁不滋潤，毛發脫落等問題。秋季本來就容易干燥，如果再過多食用苦味食物，則是火上澆油了。

祛濕健脾

秋季從立秋到霜降有6個節氣。此時，夏天的暑氣還沒有結束，秋天的雨水已經很多，要是早秋脾傷于濕，就會為冬天的慢性支氣管炎等疾病的發作種下病根，所以秋季防濕也很關鍵。防濕主要應以祛濕化滯、和胃健脾的膳食為主，如蓮子、薏米、冬瓜、蓮藕、山藥等。

干貝松茸豆腐

食材：菠菜、豆腐、松茸、干貝、南瓜適量

制作：

1.南瓜洗凈去皮，打成南瓜汁，用小火燒開，倒入盅內。

2.菠菜洗凈焯水切成碎末，豆腐攪碎成泥，與菠菜混合，加適量鹽攪拌均勻，上蒸鍋蒸5分鐘，做成菠菜豆腐，放入南瓜汁中。

3.洗凈松茸和干貝，入鍋炒熟，堆在菠菜豆腐上即可。

海鮮菠菜

食材：菠菜、雞蛋、時令海鮮（如新鮮的蝦、貝類、魷魚等）適量

做法：

1.將時令海鮮用開水焯熟，取肉備用。

2.菠菜洗凈焯水切段，雞蛋炒成小塊備用。

3.蔥姜爆鍋，放入高湯，煮開后加菠菜和雞蛋，再次開鍋后放入海鮮即成。

避風塘杏鮑菇

食材：杏鮑菇、青紅椒、避風塘料適量

做法：

1.先做避風塘料：面包糠下鍋加十三香粉、干辣椒粉、白胡椒粉、鹽、味精、炸好的蒜末，炒到微黃即成。

2.杏鮑菇洗凈，切小塊，入油鍋炸成金黃色，撈出控干油；青紅椒切小塊。

3.鍋中放油，加入杏鮑菇、青紅椒及避風塘料翻炒均勻即可。

干撈御皇草

食材：御皇草（俗稱長生不老草，是人們熟知的冬蟲夏草的夏天生長部分，是一種非常難得的藥食兩用真菌）、魚翅適量

做法：

1. 將御皇草泡2小時至回軟，洗凈，加濃湯及自制干撈醬調味，裝入盅內。

2.將魚翅用高湯煨入味，盛在御皇草上即成。

生烤法式羊排

食材：羊排、香菜、秘制辣椒醬適量

做法：

1.羊排洗凈，均勻抹上秘制辣椒醬，腌制入味。

2.腌好的羊排放入烤箱中，220攝氏度高溫烤上色，轉160攝氏度烤熟取出，灑上香菜末。

鍋貼鮮蝦球

食材：鮮蝦仁適量

做法：

把蝦仁去掉蝦線，洗凈，打成蝦泥，加適量蔥姜末、鹽、料酒調味，攪拌上勁，團成球狀，用做鍋貼的做法做熟即成。

秋季潤肺還有這些食物

秋季大量上市的許多新鮮水果和蔬菜，富含人體所需的多種營養物質，不僅具有滋陰養肺、潤燥生津之功效，而且能治療與肺有關的疾病，是秋季養生保健的最佳食品。

1.葡萄：葡萄營養豐富，酸甜可口，具有補肝腎、益氣血、生津液、利小便等功效。生食能滋陰除煩，搗汁加熟蜜濃煎收膏，開水沖服，治療煩熱口渴尤佳。經常食用，對神經衰弱和過度疲勞均有補益。葡萄制干后，鐵和糖的含量相對增加，是兒童、婦女和體弱貧血者的滋補佳品。

2.大棗：大棗能養胃和脾，益氣生津，有潤心肺、滋脾氣、補五臟、療腸癖、治虛損等功效。中醫常用其治療小兒秋痢、婦女臟燥、肺虛咳嗽、煩悶不眠等癥，是一味用途廣泛的滋補良藥。

3.石榴：石榴性溫味甘酸，有生津液、止煩渴作用。凡津液不足、口燥咽干、煩渴不休者，可作食療佳品。石榴搗汁或煎湯飲，能清熱解毒、潤肺止咳、殺蟲止痢，可治療小兒疳積、久瀉久痢等。

4.柿子：柿子有潤肺止咳、清熱生津、化痰軟堅之功效。鮮柿生食，對咳嗽痰多、虛勞咯血等癥有良效。紅軟熟柿，可治療熱病煩渴、口干唇爛、心中煩熱、熱痢等癥。

5.百合：百合質地肥厚、甘美爽口，是營養豐富的滋補上品，功擅潤肺止咳、清心安神，對肺結核、支氣管炎、支氣管擴張及各種秋燥病癥有較好療效。熟食或煎湯，可治療肺癆久咳、咳唾痰血、干咳咽痛等癥。

6.銀耳：銀耳能潤肺化痰、養陰生津，做菜肴或燉煮食用，可治療陰虛肺燥、干咳無痰或痰多黏稠、咽干口渴等癥，與百合做羹食用療效尤佳。

小提醒：食用新鮮水果和蔬菜一定要適量，過食或暴食會影響身體健康。新鮮水果含糖量較高，老年人及心腦血

管疾病患者尤須慎食。