李時珍養生觀點滴

在《本草綱目》中，李時珍明確提出：“飲食者，人之命脈也，而營衛賴之。故曰：水去則營竭，谷去則衛亡。”他認為一個人的健康長壽，首先取決于合理的飲食結構和飲食方法。

食補：鴨肉補虛，羊肉補形

關于食補和食療，李時珍論述很多。如豆芽“甘溫無毒”，可治“濕痹膝痛，五臟不足，脾胃氣結積。壯氣力，潤肌膚，益顏色，填骨髓，補虛損”；胡蘿卜，“性甘、辛，微溫，無毒”，可治“下氣補中，利胸膈腸胃，安五臟，令人健食。”家禽中鴨肉，“主大補虛勞，最清毒熱，利小便，除水腫，消脹滿”；若將鴨肉同糯米煮粥食之，有養胃補血、生津作用，對病后體虛者，大有裨益；烏雞“性甘，微溫，無毒”，可治“肚痛，心腹惡氣，除風濕麻痹，安胎。”并附方“補益虛弱：虛弱人用烏雄雞一只洗凈，五味煮極爛，空腹飲食之”，“或五味腌灸食”。家畜中羊肉是大補之物。李時珍說，它能和人參、黃芪相比；“黃芪補氣，而羊肉補形“。吃羊肉時，肚子要留有余地，不可吃得太飽，飽則傷脾壞腹。關于魚類的營養及吃法，李時珍也有諸多論證。如鯉魚“性甘，平，無毒”，若煮食，可“治咳逆上氣，黃疸，止渴。”生者，可“治水腫腳滿，下氣。懷妊身腫，及胎氣不安。”

粥：老年人食粳米粥

李時珍提倡老年人食粥。他認為：老人牙齒損壞者多，脾胃功能虛弱，實行粥養最佳。“每日起食粥一大碗，空腹虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也。”做粥的原料最好是粳米，因其性甘平，是健脾胃、培中氣的良藥。在《本草綱目》中，李時珍還寫了胡蘿卜粥的制備與服法：新鮮胡蘿卜適量，切丁，同粳米煮粥，每日早晚服用。胡蘿卜甘辛微溫，若經常食用，現代研究看來，可防治高血壓，增強老年人體質。

酒：酒后勿飲茶

至于飲酒，李時珍在其《本草綱目》中這樣寫：“酒，天之美祿也。少飲則活血行氣，壯神御寒，消愁遣興。痛飲則傷神耗血，損胃亡精，生痰動火”。“若夫沉湎無度，醉以無常者，輕者致疾敗行，甚則喪邦亡家，而隕軀命。其害不勝言矣！”還說：“過飲不節，殺人頃刻……善攝生者宜戒之。”此外，李時珍強調酒后不要飲茶。他寫道：“酒后飲茶傷腎臟，腰腳墜重，膀脘冷病，兼患痰飲水腫，消渴攣痛之疾”。若從中醫陰陽學說來看，飲酒會升陽發散，促進血液循環；而茶苦味，屬陰，主降。若酒后飲茶，必將酒性驅于腎。而腎主水，水生濕，從而形成寒滯；寒滯則導致小便頻濁，大便結燥。所以，酒后不宜飲茶，而應吃些水果。