人生苦短吃吃不倦

古人說，才下眉頭，卻上心頭。現在則是，不稀罕眉頭或心頭，卻一定要在舌頭上下足料。這便是吃貨。

沒有人不想當一個幸福的吃貨，包括以減重為終身職業的我。同樣，與吃有關的電影，也似乎比英雄、神話、穿越題材來得要親切些。吃吃不倦，是活著的原動力。

吃，更似本能，和人類對愛的追求一樣，永恒不變。無論你看多少部美食電影，但往往，生活是從為自己下一碗泡面開始。明天吃什么，你永遠需要面對這個問題。

大廚的紀錄片，永遠令人倍覺驚心動魄。在一個私人電影放映上，我遇到這部《 EL BULLI： COOKING IN PROGRESS》。紀錄片講述了西班牙著名的斗牛犬餐廳主廚花了一年時間閉關研究新食譜的故事。這家餐廳現在已經歇業，但在食客的記憶里，它依舊無可替代。大廚如何研發新菜譜？其實和做科學實驗差不多，高科技的廚房用具是不能少的，精細嚴密的原料甄選是不可少的，主廚往往要做的事情不是親力親為，而是品嘗一口，接著有幾秒云游九天之外的神情。回過神來的時候，指點下“好像少了點什么”或者是“哈，這就是我想要的”。手下人立即領會。

頂尖的廚師不僅僅是世界上最為敏銳的感性動物，更是猶如捕食獵豹般精準的理性典范。記得片中主廚在開員工會議時，對著慕名參加新菜譜工作的一圈人說：“創意是我們的靈魂。”有的餐廳只提供吃飽，人以飽嗝回應；有的餐廳提供享受，人無以為報。這個餐廳常常需要提前一年預定，餐廳地址位于一處海灘旁邊。仿佛除了直升機，其它方式無法到達。人們不遠萬里前來，只為味覺得到重生。最近，在國內有一家以感官體驗為招牌的餐廳，價格高昂，體驗神秘，但據說是融合了味覺、視覺、聽覺、嗅覺的西餐饕餮。創意菜？多少餐廳打這一招牌，但真正做到的，不過寥寥。

而大熱的《舌尖上的中國》將尋常街巷中的食物一一呈現，深入高原、山林、湖泊與海岸線，探究人們采集、撿拾、挖掘、捕撈食物的過程，傳遞給我們的是，讓人心觸動的人與食物的故事。在紀錄片中，溫情與質樸的態度貫穿其間，人們尊重食物，尊重自然，尊重上千年來的傳統……極具人文情懷的情感傳遞，就如我們看到的捕魚老漢，大網濾去小魚，只為了生生不息。而職業挖藕人深入干涸的湖區，只為了摸索出泥漿下的藕，一日日重復著，只能依賴經驗進行挖掘。這樣對食物的珍惜，與自然保持平衡的捕獲方式，如此難得可貴！可惜的是，紀錄片總有種“得不到才是最好的”的原始鄉愁。真是因為沒法去深山里摘蘑菇，去吃到最地道的原產地食物，往往都市人都是邊吃著外賣速食，邊贊嘆著高清攝像機鏡頭中的美妙料理。荒謬卻無比真實的現代生活寫照。記錄，和生活還是差那么一點點。

吃得性感才能有好生活

性感，多半用來形容西方美食電影，比如西班牙的愛情片《巧克力情人》、法國的《VATEL》還有《美食、祈禱和戀愛》。電影往往都有著明麗動人的色彩，情節往往都曲折坎坷，但以happy ending收官，美食往往是情節的加速器。我依舊會為法國路易國王的法式盛筵嘖嘖稱奇，或是對東南亞的香料產生神往。對于吃貨來說，食物不分高低，可以在路邊攤隱姓埋名，也可以在高級餐廳優雅大方，關鍵是和誰一起吃。吃可以是社交，可以是時尚，可以是生活方式，彈性很大。吃，更是本能，和人類對愛的追求一樣，永恒不變。我始終有個簡單的想法，為喜歡的人做飯。這大概是看太多美食電影落的后遺癥。但往往，生活是從為自己下一碗泡面開始的。明天吃什么，你永遠需要面對這個問題。或許，這些電影，能幫助你找到答案。