激素奶并不具有普遍性

多年一直被很多人懷疑的激素奶最近再次被引爆。日前，中國政法大學法學院副院長何兵微博爆料稱，國內許多高齡奶牛，靠激素才能產奶。養殖戶為治愈奶牛因超標擠奶引發的乳房發炎，而讓奶牛注射大劑量抗生素……因此只有少數品牌的鮮奶能喝。

何兵的說法很快就遭到了國內奶業界一些人士的否認。中國奶業協會有關專家表示，奶牛使用激素類藥物增加產奶量缺乏科學依據，他們認為使用雌激素并不能提高產奶量，反而會增加養殖成本，另外，在妊娠期使用還會誘發奶牛流產。而對于用抗生素治療奶牛乳房炎，中國奶業協會專家表示，現在我國對抗生素藥物在養殖環節實施了嚴格監管措施，在泌乳期一旦使用抗生素治療奶牛乳房炎，要實行休藥期間制度，并且不同的抗生素有不同的休藥期。而在休藥期間所產的牛奶，不準作為原料奶用于乳制品加工，并且乳品加工企業在收購牛奶時必須按照國家規定對抗生素殘留進行檢測，一旦發現有抗生素殘留，企業就會拒收牛奶。

奶業專家、廣州市奶業協會理事長王丁棉告訴記者，靠打激素才能產奶的奶牛，說明這頭牛產奶量不高，而奶牛的牛奶產量達不到一定的水平，繼續飼養就不可能盈利，因此為了自身的利益，部分養殖戶可能會給一些低產量奶牛采用打雌激素的方式。

“因為從理論上講，年老的奶牛通過雌激素的使用可以在一定程度上增加產奶量，因為包括人在內的哺乳動物群體中，雌性的個體隨著年齡的增長，雌激素分泌水平會下降，這樣其乳汁分泌量也會下降，但是通過服用雌激素，可以在一定程度上延緩衰老，從而能夠延緩奶牛產奶量的快速下滑?！敝袊r業大學食品科學與營養工程學院教授李里特說。

但是，王丁棉認為，對大量老牛用激素催奶并不可能，對于一些產奶量嚴重下降的老牛而言，就是打激素也不會有多大的產奶效果。因為高齡奶牛即使有激素，產奶量也有限，肯定會被送到屠牛場予以淘汰掉。

據了解，奶牛一般能產5~6年奶，5~6年之后，奶牛是否淘汰視產奶量而定。產奶量不能滿足成本需求的奶牛就會被淘汰，然后培養年輕的奶牛。王丁棉表示，如果奶牛場常常使用多種激素類藥品，通過檢測應該可以查出來。但是截至目前，國內的檢測并沒有大規模發現大規模的雌激素牛奶超標案例，因此市場上的絕大多數奶牛都是安全的，消費者不必過于擔心。

王丁棉透露，在奶牛養殖行業，乳房炎和抗生素的問題確實存在。但是牛抗生素一般不能口服，只能注射，而奶牛一打針其產奶量就會下降，所以非到萬不得已的時候，一般養殖戶是不會隨便給奶牛打抗生素的。因此，抗生素的問題并不具有普遍性。