甘藍的三個第一

維生素C的含量 位居維生素C含量排行榜第一位的是甘藍菜，而芥菜、蘿卜纓、小白菜則并列排在第二位。深綠色蔬菜是人們獲得維生素C的主要來源之一。維生素C不僅能提高人體的免疫力，還能有效預防心臟病、癌癥、中風等疾病，并能保護牙齒和牙齦。

葉黃素的含量 位居葉黃素含量排行榜第一位的是甘藍菜，排在第二位的是蒲公英。在絕大多數深綠色蔬菜中均含有葉黃素。葉黃素不僅能保護視力，還能阻止老年黃斑的形成。此外，葉黃素還能有效地預防心臟病、中風等疾病。研究發現，甘藍菜中葉黃素的含量是同等重量菠菜的7倍。

維生素K的含量 位居維生素K含量排行榜第一位的也是甘藍菜，排在第二位的是蒲公英。絕大多數深綠色蔬菜都含有豐富的脂溶性維生素K。它是一種很重要的凝血劑，具有促進血液正常凝固、預防出血性疾病等作用。同時，維生素K還能強壯骨骼。