番茄醬擠在印刷紙上吃致癌風險會增加

問：一些人去洋快餐店吃快餐，總喜歡將番茄醬直接擠到油印的餐盤紙上吃，最近有人表示，長期這樣食用，存在致癌的風險，真的是這樣嗎？

答：洋快餐店餐盤上的餐盤紙一般都屬于油墨印刷品，而這類印刷品所使用的油墨是由顏料、助劑和溶劑等組成的，主要用于書刊、包裝裝潢、建筑裝飾等各種印刷，如今在我們的日常生活中具有廣泛的使用。

但是在另外一個方面，油墨是對人體十分有害的一種工業產品。例如油墨中含有的甲苯和二甲苯是國家二類致癌物質，如果長期接觸，其患癌的風險就會升高。另外油墨中還含有鉛、鉻、鎘、汞等重金屬元素，而這些重金屬元素在體內含量超標的話，對人體也會造成危害。而對于油墨印刷的紙張，雖然其有害物質沒有油墨中的多，但是它們依舊存在于印刷品上。在洋快餐店里，我們吃洋快餐的時候如果將番茄醬擠在印刷紙上，印刷紙上的有害物質就會遷移到番茄醬中，就是其他一些食品，也會發生類似的遷移現象，長期這樣食用，雖然不一定就會致癌，但是會導致慢性中毒，其患癌風險也會升高。

在現實生活中，我們中有很多人也喜歡用書刊雜志的紙張包裹食物，有的甚至是熟食也用印刷紙張包著吃，這是一種極不衛生和安全的生活習慣，因為長期這樣，油墨中的大量有害物質就會通過食物轉移到我們的身體中，從而危害我們的健康。

另外，現在印刷用的油墨都是工業用油墨，并不存在專用的可食用油墨，有些油墨，盡管已經是不含苯類物質的油墨，但是也含有其他一些有害物質，同樣不宜和食物直接接觸。

現在也有一些人，在吃洋快餐時也喜歡將食物或者番茄醬放在商家提供的餐巾紙上，其實這也是一種不好的習慣，因為目前很多餐巾紙中也都含有一些有害物質，這是我們在就餐時需要注意的。 □專家：華南理工大學輕工與食品學院教授 鄭建仙