港式甜品打“甜蜜”戰

隨著人們生活水平的不斷提高，對生活質量的要求也越來越高，“吃”已不僅僅是為了吃得飽，還要吃得美味，吃得健康，吃得時尚。所以，衣、食、住、行等行業雖傳統，卻不過時，更因其與人們生活息息相關，永遠都有市場。甜品作為現代休閑時尚美食的代表，正在為越來越多的人所接受與喜歡，可是目前國內甜品行業的現狀卻遠遠無法滿足人們的消費需要。放眼國內甜品業，到處充斥著的都是打著美國、意大利、韓國旗號的冰激凌店、飲料店，品種簡單雷同，風格千篇一律，毫無內涵，毫無新意，已經使人們產生“甜品疲勞”。難道甜品行業的發展僅限于此嗎？中國人就沒有自己的特色甜品嗎？

其實，世界甜品之都就在中國，中國則以粵港為最，博大精深的甜品文化已經在粵港大地孕育了數百年之久。在有世界美食之都的香港，大街小巷隨處可見大大小小的糖水鋪、甜品屋，餐牌上五花八門，種類繁多的各式甜品——蓮子燉奶，鮮奶燉木瓜，紅豆西米露......看得人眼花繚亂，垂涎欲滴，也更加理解了所謂“吃在粵港”的深刻含義。

任何一個想創業的人，都應該先了解時代潮流，再進行創業，尤其是甜品飲料是現代時尚與休閑完美結合的行業。甜品是指各類甜食、飲品、水果調制品，香港人稱之為糖水，是粵港美食的代表，業內知名品牌有許留山、滿記、水果撈等。在港澳和珠三角地區，甜品店遍布大街小巷。博大精深的甜品文化在粵港大地孕育了數百年，雙皮奶、龜苓膏、手磨糊類、芒椰奶昔、楊枝甘露等都是膾炙人口的佳品。

香港的女生由于從小就喝媽媽的煲湯及傳統港式糖水，所以氣色紅潤，有不少影視紅星吃糖水不但是滿足養顏美容的目的，更是滿足口腹之欲，傳統糖水如芝麻糊、核桃糊、燉奶、黑糯米等，都各有著滋養肌膚、補血養顏、消暑清潤、暢通腸道等功效。

有機構通過對北京、上海、廣州、西安、成都、重慶、武漢、廈門、南寧、沈陽、天津、哈爾濱、長春、濟南、太原、鄭州、杭州、南京、蘇州、長沙等二十個城市進行調查后發現，80%以上的被調查者都喜歡甜品，90%的人把甜品作為生活中的一部分。

夏季，是女孩的季節，因為女生漂亮的裙子，也因為女生愛吃的甜品！在夏天，揚城的甜品市場又新添了不少新面孔，在市區不少地方都可以尋覓到港式甜品店的身影。隨著氣溫的節節攀升，除了雪糕、甜筒等傳統的冰點開始熱銷之外，這些時尚而休閑的甜品店也同樣受到追捧。

港式甜品“攻城略地”

說起港式甜品，最早進入揚州市場的當數“泡泡甜品”。位于淮海路上揚州中學對面的“泡泡甜品”雖然店面不大，裝修也比較簡潔，倒也成為當時新鮮的尤物，成為休閑小憩的好去處。近兩年，港式甜品店更是在揚州“攻城略地”，像文昌百匯的港味糖巢，珍園的芒可、沃爾瑪的MR.J江先生、教場的恒記甜品都是不久前剛剛進入人們的視線。以前從香港、上海回來的揚州人多半會想念那兒地道的甜品，在夏天，在家門口就能享受美味甜品當然不再是奢侈的想法。

“芒果布丁、西瓜鮮奶……”在沃爾瑪的MR.J江先生，一位小朋友興奮地指著自己想要的甜品。最近一段時間天氣炎熱，過來吃甜品的人也多了起來。筆者的朋友小潘可謂這里的回頭客，是個愛吃甜品的女孩，據說這里的師傅曾經在“許留山”呆過，小潘笑著說并向我推薦芒果布丁，很新鮮，味道濃郁細膩，令人回味。時代廣場附近的“山多士”也是港式風味，飲品種類豐富，其芒果雙皮奶、龜苓膏、芒果糯米都是可以嘗試的品類。“港式甜品的重點是水果，必須以進口水果為主，否則口味會相差很多”，一甜品店負責人表示，也因為如此甜品店的每客單價在25元左右，定位為中高檔。不難發現，如今揚城的港式甜品店大多涉足逛街購物的人氣聚集場所，加上精致的裝修氛圍，自然成為可以逗留休憩的好地方。

為清涼加點甜蜜

“臺灣刨冰是以冰為主，以水果為輔；港式甜點是以水果為主，以冰為輔。這是兩種完全不同的食品。”一位業內人士介紹說，如今揚州人對時尚事物的接受度增強，在“花錢買健康”概念的推動下，以水果為主的港式甜品，已然到了更好地開拓市場的時候了。

港式甜品是在借鑒西式甜品和廣東甜品之后不斷衍變的產物，形成了自己獨特的口味風格。芒果、椰汁、鮮奶、西米是港式甜品中最主要的元素，并不斷派生出讓食客眼花繚亂的新品種。據了解，港式甜品大概可分為傳統及新派兩大類，傳統的主要以老字號為中心，如紅豆沙、湯丸、雙皮奶、龜苓膏等，部分款式還帶有廣東甜品的影子。新派甜品有著時尚元素的款式，又或是最近十幾年由港人創作的甜品，是香港獨有的甜品。如楊枝甘露、白雪黑珍珠、榴蓮班戟等。

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