








蓮藕原產(chǎn)于印度,很早便傳入我國(guó),在南北朝時(shí)代,蓮藕的種植就已相當(dāng)普遍了。蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價(jià)值相當(dāng)高,它的根根葉葉,花須果實(shí),無(wú)不為寶,都可滋補(bǔ)入藥。用蓮藕制成粉,能消食止瀉,開(kāi)胃清熱,滋補(bǔ)養(yǎng)性,預(yù)防內(nèi)出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍,在清咸豐年間,就被欽定為御膳貢品了。
荷塘誘人
武漢光谷金盾大酒店
“出淤泥而不染,濯清漣而不妖”,盛夏美食,若從《愛(ài)蓮說(shuō)》中甄選,無(wú)外乎以下——蓮花清雅動(dòng)人,蓮蓬翠綠如碧,蓮子白嫩飽滿,蓮藕爽脆宜人。武漢光谷金盾大酒店金光軒中餐廳,妙用蓮子、蓮藕,略加修飾,便組成一道沁人心魄的蓮之風(fēng)景。
1冰鎮(zhèn)蓮子米
鮮嫩的蓮子,去皮冰鎮(zhèn)后,口味清新爽口,具有益氣健脾的作用。
2爽口開(kāi)胃藕帶
白滑的仔藕,配以山椒、鮮花椒,脆爽開(kāi)胃,酸辣適口。
3清滑荷塘盛宴
水菱角、蓮子、藕帶,新鮮食材,簡(jiǎn)約的烹飪手法,健康而不失其美味。
藕的妙搭
潤(rùn)園時(shí)尚餐廳
盛夏食藕,最簡(jiǎn)單不過(guò)三樣做法:
泡制、清炒、燉湯。湖北人地道的烹飪方式,讓藕這種水生水長(zhǎng)的食物有了一種“接地氣”的滋味,可辣亦可潤(rùn),可脆亦可糯,總之是最自然,最不造作的口感和味道。在潤(rùn)園時(shí)尚餐廳,大廚在秉承傳統(tǒng)做法之外,稍加小心思,也將藕菜做得別有一番風(fēng)味。
1泡椒藕帶
嫩爽的藕帶,新鮮基圍蝦,浸泡到野山椒水中,酸辣透味,滿口脆香,蝦亦有不同滋味。
2香酥藕排
將肉末裹住藕條,炸制金黃,略撒姜蒜辣椒即成,形狀似排骨一樣,吃到口中外酥內(nèi)嫩。
3吉祥三寶
菠蘿、直排、藕丁,葷素搭配適宜,酸甜菠蘿更能讓味蕾增添一份驚喜,清爽炒制,不用花哨的作料,便是一道佳肴。
清潤(rùn)養(yǎng)生
漢印會(huì)館
藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補(bǔ)益氣血,增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其:“主補(bǔ)中養(yǎng)神,益氣力”。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香,還含有鞣質(zhì),有一定健脾止瀉作用,能增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,開(kāi)胃健中。漢印會(huì)館向來(lái)秉承從精致的菜品中獲取營(yíng)養(yǎng),滋補(bǔ)清淡的養(yǎng)生菜是賓客們的最愛(ài)。于是,將藕的功效發(fā)揮到最大,又不失美味,是廚師精心考量的成果。
1軟煎藕排
精選藕、肉末、魚(yú)蓉,將藕切碎、擠水、攪勻后上蒸籠蒸一小時(shí)即可,雙面煎至焦黃,噴香撲鼻,酥脆口感糅合肉末的鮮香,令人垂涎。
2桂花蓮藕
精選洪湖蓮藕和東北珍珠大米,將干糯米灌倒老藕中泡約12個(gè)小時(shí),再放紅曲米、適量冰糖,用高壓鍋45分鐘壓糯,藕泡在冰糖水中冰鎮(zhèn)。這道菜香甜可口,爽脆宜人。