泥巴爐、 柴火灶、 土甑缽 返璞歸真的原始湘菜

返璞歸真，回歸自然，是為飲食之根本。還有多少人內心懷念著那一方柴火灶？喧囂的城市中長大的我們，可能并不理解長輩們說的“柴火燒出來的菜最好吃”是怎么回事。去到鄉下才明白柴火燒出來的菜，加上鄉下最正宗的鄉里菜，那種湘味、美味，才是無可替代的。長木凳、四方桌、泥巴墻，飽含民間鄉土之氣息。泥巴爐、柴火灶、土甑缽，頗具湖湘食俗之底蘊。食材，原料都是取湘江之水，搜民間特產，做出來的鄉土家肴。平凡無奇卻又淋漓盡致，樸拙厚重實則隨意自然，將民間鄉土與現代時尚恰到好處的揉合到了一起。難怪連一向對美食要求極高的湘菜大師許菊云先生都贊嘆道：“難尋湘土聞村至，欲品柴味此房中！”

探店印象

試吃團團長：葵

新開的這家店在裝修上有別于其它四家，不再將“土”字進行到底，招牌就很是“生猛”。門口有關二爺把守，車水馬龍，生意火爆。隨著天氣漸冷，室內炭火燒得正旺，配上鼎盛的人氣，讓店內與外街形成了兩個世界。新店過年在保留招牌菜式的基礎上還推出了一系列養生滋補的新菜品，在保證味道的基礎上還非常注重菜品的原材料采購。據大廚介紹不少食材都是老板親自去鄉下一家家的上門收購而來，“要吃就吃鄉里最正宗的土菜”。聽口氣大有要將原汁原味的農家美食滲透到長沙的東南西北之勢。

推薦菜式

糯米蒸臘肉

色澤誘人的臘肉被切成薄薄一片平鋪在糯米飯上，紋理清晰可見，肥瘦搭配得當。這道菜看起來就不含糊，香味使人急速下筷子，唯恐搶不到。店老板說臘肉都是他親自去鄉下采購最正宗的冷煙熏出來的，食材保證地道。

城陵磯辣三寶

傳說過往的歲月里，城陵磯的漁民生活困苦，打來的魚自己都舍不得吃，換回來的豬骨頭，豬腳等，用生姜，桂皮，黃酒一鍋燉，既能吃飽，又能驅寒，這道菜味道很獨特，尤其是其中的生姜和蒜，很令人回味。

泥缸烤雞

初看皮黃肉緊，動筷才發現雞皮內的雞肉嫩滑，雞肉的口感和香氣都很足。包括雞骨頭，連骨髓里都透著肉香。據介紹，僅桃源土雞腌制就需三四個小時，以求入味透味，在炭火中烤制時還需200分鐘。當天做當天食，回熱肯定了無滋味。先腌制再烤，怪不得所有配料的滋味完全被“深入骨髓”。

試吃客

ID:Mavis 小伍吱

職業：高中學生，大學學生

推薦菜式：柴房鹽水肉，臘八豆炒豬尾，各色泡菜

推薦理由：每桌正中都有專門為火鍋準備的爐子，湯底采用土缸細煨。鹽水肉不同于一般的臘肉，切片薄且香嫩，下到鍋里的小菜清新還帶有一點肉味，口感十分獨特。店里的泡菜都是自家出品，酸辣開胃，最喜歡的要數脆皮蘿卜皮，一口下去脆到有“嘎嘣”的響聲。臘八豆炒豬尾和仔油姜炒脆骨都是十分下飯地道的農家菜，總之到這里來吃飯才叫真正享受大快朵頤！

試吃菜單

城陵磯辣三寶 68元/份

菜農燙蘿卜菜 15元/份

臘八豆炒豬尾 26元/份

仔油姜炒脆骨 26元/份

柴房鹽水肉 68元/份

火鍋配菜籃 18元/份

泥缸烤雞 68元/份

脆皮蘿卜皮 6元/份

芥蘭頭 6元/份

開胃黑木耳 8元/份

泡紅薯 6元/份

砂鍋紅薯粉 19元/份

糯米蒸臘肉 28元/份

煎米粑粑 12元/打

湘村柴房

地址 岳麓區觀沙嶺茶子山路市教育局旁

電話0731-89929377