王府古韻里的新湘派火鍋

過年吃火鍋，有人說吃的是氣氛，也有人說吃的是那種熱氣騰騰的快意。一桌人圍爐而食大快朵頤的歡暢快意有一種團聚的熱鬧氣氛，全家老少一起涮，涮走一年的辛苦與忙碌，留下的是胃暖心熱的舒坦。于是，那些人氣火鍋店里總是一派人頭攢動的熱鬧場面。主打“湘味火鍋”牌的潭王府火鍋一直有著極高的人氣，旺到今年一年就連開三家分店。我們去坡子街的老店采訪，等位的人依舊多，看著我們未拿等位牌直接往里走的架勢，服務員忙上前詢問我們是否預先訂位，向其解釋來意被招呼入內，我們中有人低聲呢喃道：“終于吃上不用等位的潭王府了。”

超帶“古”感的霸氣火鍋王府，苗鼓賀歲添喜氣

坡子街的這家潭王府是2009年開業的，據說建店的該處原本是長沙某機械廠，只是現在這里已然看不出昔日工廠的痕跡。高挑的空間剛好成就了“王府”的闊大氣場，抬頭可見的高頂讓從火鍋里升騰而起的白煙直沖而上，因而食客盡可大快朵頤，不必擔心衣服沾染上火鍋的味道。

“王府”里金字牌匾、細致雕花、仿古式的亭、臺、樓、閣在明黃燈光的映射下散發著典雅的古樸韻味。大廳中間的四角亭是個小型演繹臺，每天都有古箏、二胡或是嗩吶的古典樂器表演，配合著古色古香的氛圍，更是讓人感覺像是坐進了王府后院之中，大啖美食，享盡古韻。新年將至，餐廳內架起了大大小小的苗鼓，飯點時前來就餐便可見身著苗族傳統服裝的少女在苗鼓前翩翩起舞，“咚咚咚”打響的鼓點聲讓餐廳多了幾分歡騰的喜氣。

改良的新湘派火鍋，食材新鮮看得見

潭王府的最迷人之處當然還是它的火鍋本身，雖是傳統川味火鍋鴛鴦鍋底的形式，走的卻是技術改良的路子，倡導“綠色健康”，把沿用已久的牛油鍋底轉換成益陽地區的壓榨菜籽油作為鍋底，同時減低了火鍋的麻味，更添了諸如鱔魚、魚泡一類的本土化食材，讓這里的火鍋有了更適合湖南人口味的靈魂。

除了傳統的鴛鴦鍋底之外，營養滋補的養生鍋底也同樣大受歡迎，烏雞甲魚全清鍋是加入烏雞和甲魚還有名貴藥材一同熬制出來的醇厚高湯，食材里的精華全部落入鍋里，讓這鍋湯格外鮮爽潤口?；疱仢L沸之前，不妨讓可口的涼菜安撫等待飽食的味蕾，充分浸染入味的川味手撕雞絲絲軟綿得有了豆制品的口感，麻辣香嫩，吃到后面發現還藏著貢菜，又是一陣驚喜。打得細膩的特色蝦滑下得鍋內立馬變成白色的蝦仁模樣，吃起來鮮爽帶韌勁。

食材選料的新鮮才是好味道的最佳保證，自信做到這一點的潭王府敞開廚房隨時歡迎食客參觀，透明的工作間內忙碌的廚師現場加工，讓食材新鮮看得見。

潭王府

地址 長沙市坡子街19號(靠湘江大道)

電話0731-83881111