精致和風料理 味覺的貴族主義

日本料理往往選材精細、調料特別，配合雅致的器皿和怡人的就餐格調征服著許多食客，尤其是日式鐵板燒沿襲的是日料講究選材、精致烹調的作派，坐在鐵板臺邊，望著鐵板上冒起熱氣騰騰的白煙，一身廚衣的帥哥、美女將一手拿捏一只鐵鏟卻配合得恰到好處，食材在兩鏟間的鐵板上舞動作響。這樣眼、耳、鼻同時得到滿足的飲食藝術自然是“春節美食賀歲檔”的熱門之選了。若想享受純正日式鐵板燒或者現做壽司的美味，鈺格日式料理不妨列入考慮名單之中，進口的純正食材，自制的和風醬汁，就連芥末都是每天自磨的。

現代格調、和風情懷，不僅止于食的精致

有人說，吃日本料理，一半吃美味，一半吃環境。此話不假，在鈺格品嘗日本料理時，便讓人體味到一種不僅止于食的精致。餐廳門頭并未有太多出眾之處，只是進得店內卻是別有洞天的感覺，流水傾瀉的玻璃屏風，日式風情的榻榻米隔間，精致的壽司料理臺，還有大廳里的日式鐵板讓以黑色為主調的現代格調裝飾中別具東瀛情懷的雅致，而餐廳的五間鐵板燒包間里更是陳列了老板價值不菲的私家珍藏藝術品。

日式料理養眼，鈺格日式料理也講究這一點，不僅料理本身擺盤精致有藝術美感，盛放美味的器皿也是精致清雅，碟盤上的暗紋細膩婉約中別有一番韻味。

來自不同國籍的海鮮在鐵板上熱舞

法國生蠔、日本牛肉、越南大蝦……打開鈺格的菜單簡直就是要開啟一場味蕾的跨國之旅，單單只看蟹就有不同的國籍，像是澳洲的老虎蟹、美國的珍寶蟹、日本的紅毛蟹等。為了保證海鮮的鮮嫩口感，餐廳的海鮮基本上都是鮮活上桌，于是鐵板上往往看到“伸懶腰”的鮑魚仔和翹尾巴的大蝦。

一心專攻鐵板燒的香港主廚黃曉陽曾在香港頗具口碑的松菱日本料理任廚，已有13年料理經驗的他格外講究食材的品質和做料理的用心，從餐廳的菜單和各種自制的醬料中都足見他的料理誠意。就連配壽司常用到的芥末，這里也是每天新鮮自磨。新鮮做出來的芥末，果然同我們平時吃到的牙膏狀芥末口感不一樣，味道香卻并沒有那么辣和沖鼻的感覺。黃曉陽說，那是因為很多料理店里用的芥末都是用科學方法制過的，并非純天然的，因此會加重人們在味覺上的感受。而新鮮現磨的芥末相對比較柔和，與食材搭配更能體味出食物的本味。

雖然是新店但這里也已有不少老客，有位日本常客更是每周都要光顧兩次，過年包廂推出的年夜飯套餐也已訂出一半。

鈺格日式料理

地址 長沙長沙市開福區營盤路296號元盛大廈一層 （運達喜來登美美旁）

電話0731-83587788

價位 人均消費150元左右

最推理

法國鵝肝

這里的法國鵝肝沒有配土司，而是配上新鮮的果蔬，既能解膩又讓鵝肝的鮮美滋味中多了幾分果蔬的清新。

毛蟹

名列日本海“三大蟹王”之一的紅毛蟹因為生長緩慢，體型與肉質相當飽滿細膩，蟹膏肥美怡口，而現在正是品嘗這難得美味的最好時節。

越南大蝦

大蝦經鐵板師傅現場用刀叉原只去殼，只只連頭都有橙色膏，佐以簡單的調料就烹出肉脆鮮香的美味，蝦頭分開燒更是酥脆。

海鮮茶壺湯

多種海鮮的鮮美共熬于一壺，湯的滋味鮮美卻不油膩，喝的時候看著湯水從日式茶壺中倒入精巧的茶杯里，品起來更多了一份食趣。