一杯貓屎咖啡里解開最昂貴的香醇傳說

遠離塵囂紛擾的印尼蘇門答臘島，常年沐浴在和煦的陽光下，肥沃的土壤孕育著一片蔥郁的咖啡林，而穿梭在咖啡林里的麝香貓是天生的美食家，挑剔地鐘情于那些外表圓潤飽滿的成熟咖啡豆……這個故事不必說下去大概早有一群咖啡票友們準備吶喊出聲，是的，其實我要說的正是在咖啡界被推為“最昂貴咖啡”的“貓屎咖啡”。似乎是要給長沙的咖啡控們帶來歲末的驚喜，它在悅方ID Mall五樓的“貓屎咖啡Kopiluwak Coffee”驚艷現身。

古法炭燒烘焙，未見其形先聞其香

有人戲稱貓屎咖啡是“有屎以來最香的大便”，這個說法聽起來有些無厘頭，卻也道出了貓屎咖啡的一大特點，那就是香。看著咖啡師將貓屎咖啡的咖啡豆研磨成粉，還未沖調就已經聞到一陣濃郁的香。

麝香貓嗅覺靈敏是個稱職的分揀工，它只會挑選最成熟的咖啡果實。而咖啡果實經過它的消化系統，被消化掉的只是果肉，堅硬無比的咖啡原豆隨后被排出體外。工人們將它不能消化的糞便中的咖啡豆經過水洗曬干，分揀后得到的是較一般烘焙咖啡豆深的咖啡豆。然后用古法炭燒烘焙咖啡豆，這是印尼當地一項傳承百年的獨特工藝，烘焙師對火候的把握全憑自己幾十年經驗積累，其中參雜了對咖啡豆、爐具、炭火、時間、溫度的深刻理解，絕非一朝一夕之功可奏效。

眼前沖泡好的貓屎咖啡優雅地淌進一只精致地藍色宮廷杯中，散發出蜜糖與巧克力的香味，為了感受最純粹的貓屎咖啡味道，不加糖水和奶，趁熱輕抿一口，先是淡淡地苦奪占味蕾，進而感覺微酸縈繞在口，多品幾口，又感覺回味中甘甜伴著一種巧克力的香“脫穎而出”。

越南冰咖啡和貓屎咖啡的冰火相遇

貓屎咖啡出現在餐牌上第一個位置，售價是268元，150毫升。昂貴的價格只因貓屎咖啡本身的彌足珍貴，它是世界上產量最少的咖啡，據說東南亞每年的野鼬咖啡產量只有450公斤左右。作為連鎖的咖啡館，貓屎咖啡所屬集團在越南、印尼都有自己的咖啡園，精心培育合法購買來的麝香貓，也對東南亞地區的貓屎咖啡進行收購。沖調貓屎咖啡講究用虹吸壺萃取沖調，能很好的保留咖啡的成分，鎖住咖啡的香味，這才不會辜負了如此珍貴的貓屎咖啡。咖啡師熟練地把握控制火源，沖調出貓屎咖啡的最佳狀態。

除了貓屎咖啡之外，這里的越南冰咖啡也是一大特色，每一杯越南冰咖啡都是咖啡師在客人面前現場制作，滴漏式的萃取需要花上一點時間的耐心等待，不過當透著冰爽、細滑絲潤的冰奶咖啡入口，之前的等待便是值得的。

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