大冷的時候談?wù)劷?/h1>
2012-04-29 00:00:00羅大倫
家庭科學(xué)·新健康
2012年1期
這些天明顯的冷了，全國各地的氣溫驟然下降，北京的氣溫冷得如同東北，我走在街上第一次感覺凍手，覺得這可真夠冷的啊，結(jié)果正好東北老家的一個老同學(xué)來北京，告訴我：這哪兒算冷啊，東北比這冷多了！
這樣的天氣里，和大家談?wù)劷伞?/p>
“日本料理”和姜有關(guān)
姜，中國人應(yīng)用的非常的早，《神農(nóng)本草經(jīng)》里面就有，同時張仲景在《傷寒雜病論》里面也大量地應(yīng)用，日本有位中醫(yī)專家，叫真柳誠，有一次他來訪，講了一個他的論文，他研究了日本的烹飪?yōu)槭裁唇小叭毡玖侠怼保瑸槭裁茨兀吭瓉恚郧皼]這個詞兒，后來《傷寒論》傳入了日本，里面的生姜大棗等也在醫(yī)藥領(lǐng)域廣泛地應(yīng)用了，原來“料理”這個詞兒是醫(yī)藥界的，后來因為廚師們一看，姜可是好東西，于是也就都開始用，這樣，逐步料理就成了烹飪的詞兒，現(xiàn)在干脆就叫“日本料理”了。
這下明白了，原來“日本料理”這個詞兒和中醫(yī)有關(guān)，還和姜有關(guān)。
孔老夫子也愛姜
先來和大家談?wù)勆谥嗅t(yī)里面的用處多了，有干姜，生姜，煨姜，姜皮，炮姜等，這個干姜并不是生姜直接曬干就是了，民國期間著名的中醫(yī)張錫純說過，姜最早的根莖叫母姜，這個母姜曬干叫干姜，如果母姜放入地下，發(fā)芽，長出其他的根莖，這些當(dāng)年生的莖塊，叫生姜，所以生姜不是母姜，所以生姜的辛辣之性比干姜要差一點，而以發(fā)散為主。
生姜是我們做菜的主要作料，孔子他老人家就很喜歡吃姜，后世很多的文人都據(jù)此熱愛姜，比如蘇東坡指出：長吃生姜還有延年益壽的作用。……
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這些天明顯的冷了，全國各地的氣溫驟然下降，北京的氣溫冷得如同東北，我走在街上第一次感覺凍手，覺得這可真夠冷的啊，結(jié)果正好東北老家的一個老同學(xué)來北京，告訴我：這哪兒算冷啊，東北比這冷多了！
這樣的天氣里，和大家談?wù)劷伞?/p>
“日本料理”和姜有關(guān)
姜，中國人應(yīng)用的非常的早，《神農(nóng)本草經(jīng)》里面就有，同時張仲景在《傷寒雜病論》里面也大量地應(yīng)用，日本有位中醫(yī)專家，叫真柳誠，有一次他來訪，講了一個他的論文，他研究了日本的烹飪?yōu)槭裁唇小叭毡玖侠怼保瑸槭裁茨兀吭瓉恚郧皼]這個詞兒，后來《傷寒論》傳入了日本，里面的生姜大棗等也在醫(yī)藥領(lǐng)域廣泛地應(yīng)用了，原來“料理”這個詞兒是醫(yī)藥界的，后來因為廚師們一看，姜可是好東西，于是也就都開始用，這樣，逐步料理就成了烹飪的詞兒，現(xiàn)在干脆就叫“日本料理”了。
這下明白了，原來“日本料理”這個詞兒和中醫(yī)有關(guān)，還和姜有關(guān)。
孔老夫子也愛姜
先來和大家談?wù)勆谥嗅t(yī)里面的用處多了，有干姜，生姜，煨姜，姜皮，炮姜等，這個干姜并不是生姜直接曬干就是了，民國期間著名的中醫(yī)張錫純說過，姜最早的根莖叫母姜，這個母姜曬干叫干姜，如果母姜放入地下，發(fā)芽，長出其他的根莖，這些當(dāng)年生的莖塊，叫生姜，所以生姜不是母姜，所以生姜的辛辣之性比干姜要差一點，而以發(fā)散為主。
生姜是我們做菜的主要作料，孔子他老人家就很喜歡吃姜，后世很多的文人都據(jù)此熱愛姜，比如蘇東坡指出：長吃生姜還有延年益壽的作用。……
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