先吃菜后吃飯有助于穩定血糖
2012-04-29 00:00:00何超
家庭科學·新健康
2012年10期
日本一項研究發現，用餐時先吃菜后吃飯，有助于減小飯后血糖急速變動的幅度，不但對糖尿病患者有益，也有助于穩定健康人士的血糖。研究顯示先吃蔬菜再吃飯時，餐后的血糖升幅較兩者進食次序對調時低17%。蔬菜的纖維質可令飯等碳水化合物食品的吸收變慢，有助于預防血糖在用餐后急升。
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