國家請客吃什么

尼克松在訪華時吃的那些菜，如果可以拍紀錄片會是另一部“舌尖上的中國”；國宴級別雖高，卻不—定能吃得飽，外國元首沒吃飽的事還真的發生過。

鮑魚來自大連，對蝦捕自山東，羊肉取自張家口，金絲小棗從樂陵摘下來。國宴上的美食是味覺版的中國地圖。

國宴是頂級的正式宴會通常用于招待國賓和其他貴賓。自1959年始，人民大會堂西大廳就—直是舉辦國宴的主要場昕，坊間稱其為稱“國宴廳”。“國宴廳”能容納5000A同時就餐，小型的國宴則會選擇釣魚臺國賓館。

1949年10月1日，“國宴廳”尚未開建，“開國第一宴”在北京飯店舉辦。宴會上有熱菜八道：紅燒魚翅、燒四寶、干燜大蝦、燒雞塊、鮮蘑菜心、紅扒鴨、紅燒鯉魚、紅燒獅子頭。八個菜名中有四個“紅”字，這比此后的所有國宴都豐盛，因為周恩來隨后就定下了四菜一湯的國宴標準。

國宴菜肴講究清淡軟爛，以咸為主，刺激味較少，兼顧領導人和國賓的口味是必須的。

每一片菜葉都經過精細挑選，即使是油菜也要選用三寸半高、葉綠肉厚的菜，去掉菜幫、只留下三葉嫩心。而對食品的檢驗，人民大會堂并不假手于外人，他們有自己的化驗室和兩名專職人員。化驗員在切菜和熱菜出鍋時取樣兩次放入培養基，直到用餐結束24小時后樣本才能銷毀。

曾經有大部分食材來B34號供應部，這個機構現屬于北京二商集團東方友誼食品配送公司o

1972年，為了籌備尼克松訪華的國宴，34號供應部的職工跑遍大半個中國。遼寧獐子島公社的潛水隊員們冒著零下20度的嚴寒采來1000公斤鮑魚，四川長寧將搜集兩斤竹蓀作為嚴格的政治任務，春節假期中浙江平陽的干部們被急召回來尋找新鮮蠶豆。如果可以拍紀錄片這會是另一部“舌尖上的中國”。

在這次破冰之旅的國宴上，尼克松用苦練一個月的筷子技巧享用了9個冷盤和6個熱菜，并在祝酒時說，“我們在這里一周了，這是改變世界的一周”。

建國初期，國宴包括排隊敬酒等環節，通常長達三四個小時。后來在外交部的建議下，國宴環節逐漸精簡，現在為一個半小時左右。1984年的國宴新規定顯示，當時國宴的標準為每人50～60元，宴請少數重要外賓時亦不超過80元。中餐四菜一湯，西餐一般兩菜一湯，不再使用茅臺等烈性白酒。

事實上，國宴“瘦身”的趨勢已越來越明顯。2008年8月8日，胡錦濤在“國宴廳”宴請出席奧運會開幕式的80多個國家和地區的元首。在這場規模罕見的宴會上，熱菜只有三菜一湯，菜是荷香牛排、鳥巢鮮蔬、醬汁鱈魚，湯是瓜盅松茸湯。外國人民喜愛的北京烤鴨則作為附加的小吃。

所以說國宴級別雖高，卻不一定能吃得飽，外國元首沒吃飽的事還真的發生過。