小雪花的e信箱

諸位朋友們：

大家好！

本期我給大家介紹些飲食小常識，你知道嗎，下面的食物是不能一起吃的。

雞蛋與豆漿

豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，這種物質能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收。而雞蛋的蛋清里含有的黏性蛋白，可以與豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收利用率。

牛奶與巧克力

牛奶中含豐富的蛋白質和鈣，巧克力中則含有草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸發生反應，生成不溶于水的草酸鈣。這樣一來，牛奶和巧克力中的營養物質不但得不到較好的吸收利用，還可能會引發腹瀉、頭發干枯等癥狀，影響身體健康。

菠菜與豆腐

豆腐里含有氯（lǜ）化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不能被人體消化吸收，不但影響人體對鈣質的吸收，而且還會增加人體患結石癥的機會。

海鮮與啤酒

海鮮中含有嘌（piāo）呤(líng)和苷酸這兩種成分，而啤酒中則含有分解它們的催化劑——維生素B1。如果頻繁地吃海鮮并同時飲用啤酒，啤酒中的維生素B1會催化分解嘌呤和苷酸，促使有害物質在體內的結合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結石。如果自身代謝有問題，還容易導致人體血液中尿酸水平的急劇升高，誘發痛風，甚至出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。

海鮮與水果

葡萄、山楂、石榴、柿子等水果中含有鞣酸，如果在吃海鮮的同時吃水果，這些鞣酸就會與海鮮中富含的蛋白質發生化學反應，生成沉淀凝結物，嚴重時還會出現嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，大大影響腸胃的消化功能。所以，人們在吃過海鮮后，最好間隔4小時以上再吃這類含鞣酸的水果，以免造成消化不良。

蝦蟹類忌維生素C

蝦、蟹等食物中含有五價砷化合物，如果與含有維生素C的水果同食，會令砷發生變化，轉化成三價砷，也就是劇毒的“砒霜”，危害相當大呢。長期食用，會導致人體中毒，免疫力下降。

牛奶煮沸時忌加糖

牛奶中所含的賴氨酸在高溫下與果糖結合成果糖基賴氨酸，不易被人體消化。食用后會出現腸胃不適、嘔吐、腹瀉等病癥，影響健康。

酒精忌咖啡

酒中含有的酒精，具有興奮作用，而咖啡所含的咖啡因，同樣具有較強的興奮作用。兩者同飲，對人產生的刺激很大。如果是在心情緊張或是心情煩躁時這樣飲用，會加重緊張和煩躁情緒；若是患有神經性頭痛的人如此飲用，會立即引發病痛；若是患有經常性失眠癥的人，會使病情惡化；如果是心臟有問題，或是有陣發性心動過速的人，將咖啡與酒同飲，其后果更為不妙，很可能誘發心臟病。一旦將二者同時飲用，應飲用大量清水或是在水中加入少許葡萄糖和食鹽喝下，可以緩解一下不適癥狀。

說得不算太多，不過你都記住了嗎？自然世界就是一個巨大的化學世界，各種食物搭配不當，就會產生對人體有害的化學反應，我們在飲食時可一定要注意啊。

此致：

敬禮！

小雪花

2012年5月20日