2011年上海市餐飲服務(wù)單位監(jiān)督結(jié)果

截止至2011年11月末，上海市共有48 415戶各類餐飲服務(wù)單位實施了監(jiān)督結(jié)果公示制度，實施率達到79.06%。評定結(jié)果為“良好”的單位有10 804戶（22.32%），“一般”的單位有33 244戶（68.66%），“較差”的單位有4 367戶（9.02%）。公示結(jié)果為“良好”比重較高的有學(xué)校食堂、托幼食堂、特大型飯店、學(xué)生盒飯；公示結(jié)果為“較差”比重較高的有快餐店、建筑工地食堂。找笑臉標(biāo)識，吃安全飯店

上海市食品藥品監(jiān)督管理局對餐飲服務(wù)單位實行食品安全監(jiān)督檢查結(jié)果公示制度。每家餐飲單位店堂或門口都掛有食品安全監(jiān)督公示牌，可反映這家餐飲服務(wù)單位的衛(wèi)生質(zhì)量。

公示牌的標(biāo)識包括“笑臉”、“平臉”和“哭臉”三種，“笑臉”代表衛(wèi)生狀況良好、“平臉”代表衛(wèi)生狀況一般、“哭臉”代表衛(wèi)生狀況較差（如圖1），以此對餐館的飲食衛(wèi)生狀況給予提示，促進全社會對餐飲服務(wù)單位的衛(wèi)生質(zhì)量進行監(jiān)督。

“吃飯找笑臉”是選擇安全飯店的有效方法，此外，不要選擇客流量陡增的飯店，因為突然集中增大的供應(yīng)量，可能導(dǎo)致飯店超負(fù)荷加工，為食品安全埋下隱患。

年夜飯供應(yīng)單位必須“一市一燒”

上海市食品藥品監(jiān)督管理局向年夜飯供應(yīng)單位發(fā)出食品消費預(yù)警：冷菜和熟食必須“一市一燒”，切配冷菜和熟食在供應(yīng)前2小時內(nèi)完成；年夜飯供應(yīng)的所有食品至少各保留100克樣品，置于消毒的密閉容器中，在冰箱內(nèi)保留48小時。

年夜飯?zhí)撞筒豢呻S意購買

年關(guān)將近，外購年夜飯?zhí)撞蜁r，要選擇著名企業(yè)生產(chǎn)的年夜飯?zhí)撞停瑫r檢查套餐包裝是否完整，有關(guān)生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和保存條件等標(biāo)簽是否完整清楚，套餐內(nèi)生與熟、原料與半成品是否分開包裝。