授人以漁,“希望廚師”給他們一個未來

真有天上掉餡餅的好事

李錦記的工作人員黃愛紅清楚地記得和同事們?nèi)ニ拇ňd陽市平武縣招生的經(jīng)歷：當?shù)厝苏f他們是騙子，三四個警察在接到舉報后進入他們設(shè)在賓館的臨時辦公室盤問。黃愛紅說：“他們都說，怎么會有這樣天上掉餡餅的好事？所以覺得我們的招生肯定是個騙局，是要騙他們的孩子去挖煤。”

是的，尋找貧困家庭的初中畢業(yè)生進入全國最好的職高之一——北京勁松職業(yè)高中，學(xué)習(xí)這所學(xué)校最熱門的廚師專業(yè)，三年的學(xué)費、工具費、住宿費等學(xué)雜費用全免，另外每人每月發(fā)放500元生活費，寒暑假期發(fā)放回家的往返交通補貼1000元，學(xué)員通過畢業(yè)考試后可取得職高畢業(yè)證……勁松職高廚師班的畢業(yè)生很搶手，畢業(yè)后基本都留在北京的四五星級酒店工作。對于那些偏遠地區(qū)因為家庭貧困被迫輟學(xué)的孩子來說，這確實像天方夜譚一樣難以置信。

種種質(zhì)疑，當?shù)厝舜蠖喑掷溲叟杂^的態(tài)度，只有六個孩子報了名，到最后來面試的只有兩個。通過基本條件的面試，比如身高、視力、是否有初中畢業(yè)證、家庭情況、體格發(fā)育情況等，在四川綿陽，黃愛紅他們最終只招到了一名合格的孩子。

為了確保招收的確實是來自貧困家庭的學(xué)生，李錦記要求招生小組親自前往招生地考察學(xué)生家庭情況。招生小組由李錦記工作人員、勁松職高和新浪公益共同組成。僅一個月，招生小組分別前往云南陸良縣、四川平武縣、貴州遵義縣、黑龍江哈爾濱市阿城區(qū)等地招生，最終錄取了來自貴州、四川、云南、黑龍江、河北、河南、內(nèi)蒙古、湖北20名有志于烹飪事業(yè)的貧困家庭孩子，圓滿完成了任務(wù)。

李錦記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)楊國超說，“希望廚師”項目旨在為有志從事中餐業(yè)的寒門青年提供機會，從2011年起，將每年資助貧困初中畢業(yè)生學(xué)習(xí)中式烹飪，“希望廚師”承載著寒門青年學(xué)廚圓夢改變自身命運的希望，承載著寒門青年家庭改善生活的希望，也承載著中餐業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的希望。

他們都有過不幸的經(jīng)歷，

但又都很幸運

在“希望廚師”的招生過程中，招生小組遇到的每個孩子都有著自己的經(jīng)歷和故事，有的令人心疼，有的令人感動，有的則在心酸之余令人會心一笑。

來自四川綿陽的那個孩子，父親常年在外做建筑工，一個月拿到手的工資只有幾百塊錢，母親也常年在外打工。這個孩子初中畢業(yè)后沒有錢上高中，也沒有找到工作，自己非常著急。雖然周圍的人都認為這次招生是一個騙局，但他和父親在與招生老師交談后，相信他們是好人，就這樣加入了“希望廚師”的隊伍。

四川一個姓梁的男生在初中畢業(yè)后，家里沒有能力供他讀高中，他便去了重慶的一家餐館端盤子。在餐館，他發(fā)現(xiàn)做廚師很好，既能多掙錢又有職業(yè)發(fā)展空間，于是自己報名去了一家烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)。一個多月后，他在網(wǎng)上看到“希望廚師”項目在招生，報名后順利通過了面試。由于他有一些后廚的經(jīng)驗，加上自身的經(jīng)歷，非常珍惜這次學(xué)習(xí)的機會，在學(xué)校進步很快。

一名姓安的孩子非常內(nèi)向，報名填表時，工作人員提示他要把父母一欄填上，他不敢抬頭，很久才低聲說，自己的父母都不在了。還有一個湖北的孩子，父親不在了，初中畢業(yè)后就獨自在外打工，小小年紀經(jīng)歷了不少艱辛。他的親戚從報紙上知道這件事后，都不相信是真的，于是他們分別用不同的號碼給李錦記打來電話詢問。后來這個孩子也成了“希望廚師”的學(xué)員，還被推舉為班長。

2011年10月的開班儀式上，李錦記請來了中國烹飪大師王春耕先生為孩子們演講，他向大家講述了自己做廚師的坎坷經(jīng)歷，鼓勵大家通過自己的勤奮改變命運；畢業(yè)于勁松職高的青年廚師劉龍現(xiàn)在香港馬會中餐廳工作，他跟大家回憶了自己在學(xué)校學(xué)習(xí)時遇到的問題以及如何克服，在走上社會進到餐廳的后廚將會遇到什么樣的情況；學(xué)校三年級的師哥則向大家介紹了他們參加廚師比賽的全過程……這些前輩的親身經(jīng)歷讓孩子們受益匪淺，點燃了對未來生活的希望。

希望廚師班的孩子特別努力

每個月固定的日子，黃愛紅和同事們都要去學(xué)校為孩子們發(fā)放生活費。為了照顧來自貴州、湖北等地的孩子，楊國超特意叮囑她帶上些辣醬給孩子們下飯。離家在外，每次李錦記的工作人員來學(xué)校，孩子們都把他們當成親人一樣，哪個想家哭了，哪個學(xué)習(xí)進步了，哪個收到家里寄來的吃的了，都會喋喋不休地告訴他們。

有一天，楊國超去看孩子們。一到學(xué)校就被大家拉進了教室，說要給他一個驚喜。原來學(xué)生們自發(fā)組織了一個“感恩”主題班會，他們自己編排了相聲、小品、歌舞，來表達他們的感激之情。20個孩子還親手制作了一個祝愿瓶，里面裝著他們的心聲：“我們真的很感謝李錦記，是李錦記給予了我們最后一次讀書的機會。我們一定好好學(xué)習(xí)廚藝，爭取以后有能力幫助其他需要幫助的人。”

從偏僻的地方來到大城市，孩子們必然會有很多的不適應(yīng)，黃愛紅親眼目睹了這些孩子幾個月來的巨大變化。剛來的時候他們都非常害羞，不敢當眾說話，和老師說話時手都在抖。可現(xiàn)在這些孩子通過學(xué)習(xí)掌握了技能，聽了不少和他們有著同樣經(jīng)歷的師哥師姐們的故事，性格也變得自信開朗了。

都來自貧困家庭，都經(jīng)歷過艱辛境遇，這些孩子懷有改變命運的強烈愿望。據(jù)勁松職高的老師們講，“希望廚師”班的孩子很特殊，他們是學(xué)校里最用功、進步最快的一批學(xué)生。有時下午下課早，他們從來不像其他班的孩子一樣上網(wǎng)或四處游蕩，都留在教室里繼續(xù)練習(xí)。另外這個班的孩子特別懂得感恩，感謝老師對他們的幫助，老師們也都很喜歡他們，常常請他們?nèi)プ约杭依锍燥垺?/p>

授人以漁，

一人做廚師改變?nèi)颐\

2012年1月，李錦記希望廚師項目入選由《環(huán)球慈善》雜志主辦的“2011中國企業(yè)十大典范公益項目”。評委對“希望廚師”項目的評價是“以授人以漁的公益創(chuàng)新模式、幫扶針對性強、小投入大杠桿的社會影響和務(wù)實透明的運作。”

在宋慶齡故居舉辦的頒獎大會上，五名“李錦記希望廚師班”的學(xué)生代表為大家現(xiàn)場表演了雕花。僅僅學(xué)習(xí)了兩個月的學(xué)生們，熟練地揮舞著刻刀，很快，一個個蘿卜和萵筍變成了足以亂真的精美花朵。評委們贊嘆不已，紛紛將孩子們送來的“蘿卜花”保留下來珍藏。因為臨近春節(jié)參加這個活動，幾名學(xué)生沒有買到回家的火車票，李錦記為他們買了機票。長這么大，孩子們第一次坐飛機，李錦記的員工詳細交代了他們?nèi)绾纬藱C，孩子們興奮得一晚上沒有睡好。

楊國超說，李錦記當初之所以選擇來做“希望廚師”項目，而不是簡單地捐一筆錢給一些貧困家庭，就是想通過培養(yǎng)一個孩子，讓他掌握技能，來承擔起自己的未來和幫助家庭的希望。對貧困家庭來說，孩子有一份好的工作，可以帶動整個家庭脫貧。廚師在社會上需求很大，孩子們從勁松職高畢業(yè)后，只要成績合格，基本都能留在北京的四五星級酒店工作，除了養(yǎng)活自己還可以幫助家人。在他們掌握了一些技能和經(jīng)驗之后，還可以選擇自己創(chuàng)業(yè)開餐館。如果能開一家200平方米的餐館，至少可以養(yǎng)活村子里的幾家人。像海底撈、湘鄂情，都是老板事業(yè)成功后從自己的家鄉(xiāng)大量招收員工，帶動家鄉(xiāng)脫貧致富的榜樣。

在培訓(xùn)廚師方面，李錦記有著自己的獨特優(yōu)勢，他們與北京的各大餐飲企業(yè)都有合作關(guān)系，可以幫助孩子們爭取實習(xí)機會。每年李錦記會贊助舉辦世界廚王爭霸賽，還有全國各地的各種烹飪比賽，孩子們有機會去觀摩學(xué)習(xí)，等他們學(xué)好了手藝也可以去參加比賽。

楊國超說，做真正的好廚師不僅要技術(shù)，更要藝術(shù)修養(yǎng)，中餐文化根植于幾千年的中國傳統(tǒng)文化。李錦記選擇北京勁松職高作為希望廚師的培訓(xùn)學(xué)校，一方面是因為這所學(xué)校的廚師專業(yè)非常強，另一方面也希望北京這座有著深厚文化底蘊的城市能讓孩子們吸納更多的文化元素。下一步，他們打算課余時帶領(lǐng)孩子們參觀一些大型餐飲機構(gòu)，星級飯店的后廚，北京的文化歷史古跡，讓他們盡快熟悉這座城市，汲取更多傳統(tǒng)文化的養(yǎng)分。

5月，李錦記將啟動2012年“希望廚師”的招錄工作。有了2011年的經(jīng)驗，這一次，他們將招收更多的孩子加入到“希望廚師”的隊伍。

編輯/王文娜 wangwenna@yeah.net