法國買酒花

Rebecca，中文名：梁淑意。每月品酒上千支，持有英國WSET Diploma葡萄酒及烈酒文憑課程，現為WSET的國際認可導師及為多家報刊雜志如《信報》撰寫品酒專欄，同時亦是網站及電臺節目主持人。

Rebecca 攝于波爾多的St. Emilion，那里有超過800間酒莊，大多數是小本經營的家族生意。

近年來，越來越多的明星和企業家投入到紅酒的投資與收藏。去年，趙薇夫婦用400萬歐元收購了法國波爾多圣艾美濃產區的蒙羅酒莊；黃曉明和巫啟賢斥資3000萬元在北京和香港等地投資興建葡萄酒酒窖；姚明更是大手筆投資購買了酒莊，推出了自己的葡萄酒品牌。據說王中磊、王中軍、范冰冰、宋祖英、姜昆等都擁有私人酒窖。舒淇也是愛酒之人，對她來說，買期酒是獨特理財方式，好賣的時候就賣，不好賣的時候就自己喝，穩賺不賠。

期酒（En primeur），香港人稱為“酒花”。顧名思義，酒花玩法如樓花，買入未有現貨推出市面、仍在發酵的餐酒期貨。

本期我們請來國際知名美女酒評家Rebecca，教大家酒花入門知識，早前她還飛到法國波爾多親試各區酒花，再挑選最具潛力的推介給讀者。

酒花好賺過股票

酒花即期貨，投資一些你認為將來會升值，但還在釀制中的紅酒，當酒推出市場，如果眼光準確，就有機會賺錢。很多人都說酒花比股票投資更穩健，因為買股票虧了只得一張紙。紅酒起碼有實物在手，不似股票般虛無。法國波爾多紅酒名氣最大，擁有最大的酒花交易市場。其他如意大利、美國的酒花市場根本不可相比，所以本文亦會集中講述法國酒花。

2011年酒花跌價3成

4月初，Rebecca 就飛赴法國波爾多區十日，品嘗2011年的酒花。她說這10年間，都不時會飛到世界各地紅酒產區，品嘗釀制中的紅酒。“我們一幫品酒師，一致認為2000、2005、2009和2010年年份的紅酒是近10年最佳年份。因為這些年份氣候穩定，收成自然好。”

Rebecca卻說法國所試的2011酒花，因氣候不穩定，預期紅酒質素會較參差。“有評酒師預測2011年紅酒會比2010年下跌最少3成，除了質素欠佳，亦因為早兩年紅酒價值升得太急。”

游客參觀波爾多酒莊

雖然法國酒莊只招待行內人試飲，其實波爾多有很多酒莊都會聯同旅行社搞local tour。據一位旅行社行內人說，來回法國巴黎的機票約六千塊，再花五百多乘搭TGV高速火車，從巴黎約3小時就到達波爾多，再用一千塊參加一些local tour，行程通常包括參觀3間酒莊及2晚住宿，整個旅程不過1萬。去到當地已有很多本地旅行社，可以不需預約，但保險起見，都可先在網上登記。

酒花入門Q A

很多有興趣投資紅酒的朋友不知怎樣投資酒花，亦怕不懂紅酒被無良酒商蒙騙。其實買酒花非常簡單，我們就請Rebecca解答入門者的常見問題。

P = Phoenixweekly Lifestyle

R = Rebecca

P：什么地方買酒花？

R：很多紅酒店門市也會有接街客酒花生意，投資者應選有聲譽的酒鋪、酒莊等，因為近年出現很多酒鋪“跑路”情況，所以選擇一間有信譽的酒鋪非常重要。

P：究竟買酒花整個程序是否很繁復？

R：絕不繁復，只要說明來意，他們就會給你一些你想買酒花的酒莊資料，資料上會列明紅酒品牌與價錢。選定中意紅酒就要付上全數金額，不能只下訂金，之后酒鋪就會出示一張單據給你，證明你已入貨。

P：酒花有沒有最低入場費？

R：當然要視乎每間酒鋪的規矩了。但亦有些店鋪會給新手入3數支，甚至1支紅酒玩玩。因為全國不止你一個新手，還有其他顧客也是初次投資酒花，所以酒商會集齊一班新手投資者，一次過代做酒花。當然，酒鋪也會抽傭的，例如每支價值1萬元的紅酒，他們大約會收取3至4%的傭金，至于幾百至千多元的紅酒，大約會抽8%，總之傭金約10%以下。酒花是每年也可以買的，而買了2011年的酒花，到了2014年，你就可收到實貨。其實一只3年制成的紅酒，我每年都會試飲1次，前后可能要試3次，才會知道酒的價值轉變。

P：在收到紅酒實貨的3年期內，我怎知道投資的紅酒價值有否升跌？

R：投資者雖然無法控制價值升跌，但當然亦要緊貼行情。現時很多紅酒網也提供即時紅酒價格。亦有些網站可以看世界各地著名評酒師對每只酒的評價，這些評價十分重要，因為各酒區會以評酒師的評價來定下自己出產的紅酒價值，世界上除了Robert Parker之外，還有幾位評酒師對紅酒升跌都極具影響力，例如Josh Wesson、Hugh Johnson等。

P：價值跌了如何止虧？

R：每次投資酒花要3年才知道盈虧結果，但中間的時間若看見有分量的評酒師對你購入的紅酒評價欠佳，亦可在收成期中途向酒鋪表示要放出已購下的酒花，基本上價格亦是由你定，當然有沒有買家承接又是另一回事。相反，若價值升了，你想盡快套現，亦可中途放出。你可回到買酒花的那間酒鋪，或是任何酒鋪放酒也可，亦可到eBay 等網上放售，當然要視乎有沒有人接貨了。記住每天都要看紅酒價格走勢，要清楚了解自己所投資的紅酒背景、味道及市場價值，不要盲目入市。

經常飛到外國試酒，Rebecca電腦電話不離身，方便邊試邊寫報告。

Rebecca教你挑選潛力紅酒

Rebecca說挑選靚紅酒要觀察其平衡度：先嗅香氣濃度，香氣愈強及愈復雜為佳。喝下去酒身結構夠硬凈，即開瓶后一段時間，味道不會散開，反而可能變得更豐富更復雜更多味道，喝下后久久仍有回甘味，要余韻悠長。

最后是要嘗丹寧的品質，入口感覺甘甜，就是好的丹寧。因為擁有好丹寧的紅酒，可以存放很久，更具升值潛力。剛在波爾多嘗過2011酒花的Rebecca，就推介以下8只最有潛力的紅酒：（Rebecca試的是2011酒花，要到2014年才推出市面。）

波爾多酒區以Gironde河作分界點，分成波爾多左岸（left bank）及右岸（right bank），圖為Rebecca參觀酒田時所攝。

每月平均試飲過千支酒，Rebecca說對酒甚有興趣，所以一點也不嫌多。

本季三大潛力紅酒

最強3大潛力酒，一定要了解多一點看準一點！

Chateau d'Armailhac， Pauillac

香氣撲鼻， 馥郁醇厚， 平衡細致，丹寧如鵝絨，層次復雜，酒體平衡。

Chateau Grand Mayne， Saint-Emilion

結構堅實，丹寧多汁，口感幼滑，果味成熟豐滿，酸度充足，余韻悠長。

Chateau Rauzan - Gassies， Margaux

黑醬果味吸引，整體優雅齊整，酒體適中，丹寧柔順綿密，回味爽潤。

潛力紅酒上榜

雖然未及得上3甲強大潛力酒，不過這5支紅酒亦絕對不差。

Cha teau Carbonnieux，Graves

圓滑成熟，口感豐滿。

Chateau Ormes de Pez，Saint Estephe

芳香迷人，酸度清新。

Cha teau Talbot， Saint Julien

層次豐富，線條清晰。

Cha teau Labegorce，Margaux

高貴亮麗，余韻悠長。

Cha teau Le Petit Mouton de Mouton Rothschild，Pauillac

果味豐盈，芳香活潑。