老人吃飯有學問

午前為生氣，午后為死氣，釋氏有過午不食之說，避死氣也。《內經》曰：日中而陽氣隆，日西而陽氣虛。故早飯可飽，午后即宜少食，至晚更必空虛。

《應璩三叟詩》云：中叟前致辭，量腹節所受。“量腹”二字最妙。或多或少，非他人所知，須自己審量，“節”者今日如此，明日亦如此，寧少毋多。又古詩云：努力加餐飯。老年人不減足矣，加則必擾胃氣，況努力定覺勉強。縱使一餐可加，后必不繼，奚益焉。勿極饑而食，食不過飽；勿極渴而飲，飲不過多。但使腹不空虛，則沖和之氣，淪浹脊髓。

《抱樸子》曰：食欲數而少，不欲頓而多。得此意也。凡食總以少為有益，脾易磨運，乃化精液，否則極補之物，多食反至受傷，故曰少食以安脾也。

《洞微經》曰：太饑傷脾，太飽傷氣。蓋脾借于谷，饑則脾無以運而虛脾，氣轉于脾，飽則脾過于實而滯氣，故先饑而食，所以給脾，食不充脾，所以養氣。

佛家有“過午不食”的說法，認為午前陽氣上升，有助于體內生氣的升華，午后陰氣上升，不利于體內生氣凝聚。因此，早飯宜飽，午飯應吃好，而晚飯應少吃。

這種觀點也很符合現代養生觀點，白天人體能量消耗大，早午餐會為人體補充一天必要的熱量。到了晚上，活動減少，能量需求下降。晚上該少吃，否則會加重胃部負擔，影響睡眠，同時過多熱量易導致肥胖，對健康也不利。

老人吃飯應“量腹而食”，即根據自身的消化能力而來，或多或少，需自己審量。不過，曹老先生卻建議，老人進食時應寧少勿多。因為老人脾胃功能已經下降，不根據自身的消化能力，而一味地進食，容易驚擾胃氣，增加胃腸負擔。

近年來，老年醫學專家研究證明，老年人限制飲食攝入量對健康長壽有十分重要的作用。一方面，老年人的基礎代謝率隨著年齡的增長而逐漸降低，同時消化系統功能下降。另一方面，進入老年期后，體力活動減少，所需的熱能也相應地減少了，因此，對老年人的熱量提供也該相應地減少。所以說少食益壽。如果到老年而不減少食量，以致熱量過剩，必然對身體造成不利影響。

【養生課堂】

飲食是人生存的基本條件，合理的飲食，可使人身體健壯，延年益壽。當然，飲食是一門復雜的學問，除了以上的“量腹而食”外，老人調理脾胃，在飲食上還應注意以下幾點：

適當節食 曹老先生說，老人飲食應“寧少勿多”。對老人來說，消化功能逐漸下降，而短時間內進食過多則加重了胃腸負擔，容易使脾胃滯氣，不利于調理脾胃。

飲食應有規律 不要等到非常饑餓的時候，才去吃飯；也不要等到非常口渴了，才去飲水，以免傷及脾胃之氣。

少食多餐 對于脾胃來說，每次進食少量的飲食，有助于消化和吸收。而為了避免饑餓，則建議少吃多餐。

在飲食的眾多危害中，老人要尤其注意飲食過量的危害。據現代研究表明，每餐貪多過飽，會使血液集中在腸胃，勢必引起心、腦等重要器官的缺血缺氧，容易誘發冠心病、心絞痛、心肌梗死、腦血管等疾病。

另外，飲食過量還很容易導致肥胖，引發肥胖的并發病癥。所以世界上長壽研究人員都認為，以節制飲食的方法來減慢生理性衰老的速度，是維護健康長壽的好辦法。