巧配早餐 活力無限

俗話說“早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少”。進入冬季后，夜里睡眠時間長，早上醒來體內儲存的葡萄糖已被消耗很多，這時急需補充能量與營養。但是現在很多人不重視早餐，通常是隨隨便便吃一點。這樣的確省事，但營養和能量不能保證，長期如此，對健康的危害也十分大。

早餐吃得不對 易得6種病

消化系統疾病 早上胃里已經排空，若不吃飯，胃酸及胃內的各種消化酶就會去“消化”胃黏膜層。長此以往，很容易引起胃炎的發生，嚴重者可引起胃潰瘍及十二指腸潰瘍等消化系統疾病。另外早上吃不好，比如吃隔夜剩飯菜，不但沒有營養，還容易致癌。（注：部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，剩菜放置過久，經過細菌分解，硝酸鹽還原成亞硝酸鹽后有致癌作用，即使加熱也不能去除，它是誘發胃癌的危險因素之一）。

低血糖 頭晚吃的食物，經過一夜消化，血糖濃度處于偏低狀態。早餐吃得不好就不能及時調節血糖濃度，上午就會出現四肢無力、頭昏心慌、精神不振等癥狀，嚴重者甚至出現低血糖休克。

膽結石 調查發現，膽結石患者約有90%以上是不吃早餐或少吃早餐的人。因為在空腹的時候，膽汁容易淤積而引起結石。

月經不調 很多愛美女性為了減肥，就把早餐“減”掉，殊不知這為自己的生殖系統健康埋下了隱患。特別是在冬季，不吃早餐會導致人體“火力”不足，使盆腔內的血管緊縮，致使卵巢功能紊亂，引發月經量過少，月經失衡，乃至閉經。

心血管疾病 如果長期不吃早餐，容易使低密度脂蛋白沉積于血管內壁，導致動脈硬化。對于高血壓、心臟病、糖尿病、頸動脈嚴重狹窄等已有中風危險因素的人，不吃早餐易促發中風。

老年性癡呆 很多油炸面食中加有硫酸鉀鋁（明礬），這對腦神經是有害的，多食容易患上老年性癡呆。油炸食品、西式早餐熱量高，營養不均衡，缺乏維生素、纖維素等，長期食用容易導致血脂異常和心血管病，促發血管性癡呆。

營養搭配因人而異

早餐不僅要吃，并且還要高度重視質量。總的來說，要吃一些容易消化，營養豐富又不過于油膩的食物，應遵循4大原則：選擇富含優質蛋白的食物（如牛奶和大豆及其制品）；選擇富含水分、礦物質、纖維素高的谷類食物；選擇水果蔬菜等富含維生素的食品；遠離高糖、高鹽、高脂肪、高添加劑食物。

一年之計在于春，一日之計在于晨。科學營養的早餐可以讓您的一天擁有一個好的開始，讓您保持充沛的活力。還等什么呢，現在就動手調整早餐計劃吧！

兒童

兒童正處于生長發育的旺盛時期，要注重補充蛋白質和鈣、維生素C和維生素A等營養素來幫助身體的生長發育。

【早餐搭配建議】

菜肉餛飩+雞蛋+牛奶+橙子

菜肉餛飩不僅味道鮮美，能夠吸引小孩吃飯，而且還富含蛋白質、維生素等多種營養；牛奶和雞蛋既可補充蛋白質、脂肪、卵磷脂，又可補充鈣和其它礦物質；橙子含有豐富的維生素C（也可以用其他水果代替）。要少吃含糖量較高的食物，以防引起齲齒和肥胖。

中年人

人到中年肩負工作和家庭兩大重任，身心負擔相對較重，其飲食既要含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷等，又應保持低熱量、低脂肪。

【早餐搭配建議】

酸奶+菜包/肉包+蔬菜

酸奶含豐富的乳酸菌，對人體的貢獻甚至大于牛奶。但是酸奶不能早上空腹喝，最好和包子、饅頭等搭配吃。如果是素包如香菇菜包等，營養就比較齊全了；如果喜歡吃肉包，必須再補充些蔬菜、水果，或者用蔬菜汁、水果汁代替，最好是鮮榨的。

老年人

老年人由于各項功能降低，宜吃容易消化的溫熱、柔軟食物，如牛奶、豆漿、面條、餛飩、饅頭及花卷等，尤其適宜吃點粥。

【早餐搭配建議】蓮子桂圓粥+蔬菜+雞蛋

老年人早餐吃點粥對身體大有裨益，粥中加些蓮子、桂圓、山藥或者紅棗等，補益作用更強；蔬菜可以補充維生素；雞蛋可以補充蛋白質等多種營養素。

女性

女性容易缺鐵和缺鈣，在食物的選擇上，應該偏向于溫熱的，具有補鐵、補鈣功效的食物。但是為了防止長胖，又不宜選擇油膩食物和甜品等。

【早餐搭配建議】

紅棗粟米粥+雞肉三明治

粟米含豐富的胡蘿卜素；紅棗可以補血補氣，又能有效地增強免疫力；再加一份雞肉三明治，這樣搭配的早餐可以讓體力充沛起來。

當然，早餐的選擇可以是豐富多樣的，只要滿足前面提到的四大“必需”原則每個人都可以發揮自己的聰明才智做一份簡單、營養、讓人充滿活力的早餐。

小貼士

1.起床后宜先喝水，補充睡眠時消耗的水分，活動20～30分鐘后，再吃早餐比較合適。

2.相比而言，早餐奶的營養均衡，更適于早餐飲用；純牛奶碳水化合物比例相對較低，進食時最好能搭配一些淀粉類食物、堅果類食品。

3.早餐時主食一定不能缺，在吃牛奶、雞蛋的同時，應搭配稀粥、面包、饅頭等主食補充能量，這類谷類食物可以使人體得到足夠的碳水化合物，并有利于牛奶的吸收。

4.想減肥的女性，可選擇全麥食品。