會喝水的胡蘿卜

胡蘿卜是個愛喝水的家伙，你知道它的根是如何吸收水分的嗎？來瞧瞧吧。

將一湯匙食鹽倒入其中1個裝有水的玻璃杯中，攪拌使食鹽融化。

將胡蘿卜切成兩大塊，分別放入2個盛有鹽水和清水的玻璃杯中。

2個小時后，將胡蘿卜從玻璃杯中拿出來。用手指擠壓它們，可以發現放在清水中的胡蘿卜是硬的，甚至比原來還要硬；放在鹽水中的胡蘿卜卻變得軟綿綿的了。

胡蘿卜是由細胞組成的。細胞的外圍是細胞膜，它允許水自由出入，但卻能阻擋鹽分流出。

因此，當細胞外的液體鹽分濃度比細胞內的鹽分濃度高時，細胞內的水分便向外流出，降低細胞外液體的濃度。于是鹽水杯中的胡蘿卜便會失水，而變得軟綿綿的了。

清水杯中的胡蘿卜情況正好相反，胡蘿卜細胞吸收杯中的清水，因而會變硬。