7-11為什么不著急

7-11宣布開放北京、天津和成都地區的加盟之后，我周圍很多人都覺得很興奮。原因無他，每個人都明白現在中國做點事不那么容易。

所以當7-11宣布加盟費一共30萬時，引來追捧就是順理成章了。國際頂級連鎖，幾乎是穩賺不賠的買賣，幾百萬加盟肯德基不敢想，30萬緊緊褲腰帶還湊不出來嗎？

不僅如此。歐睿去年曾估計，到2015年，中國便利店銷售額將從2010年的361億元增長到636億元，7-11是全球排名第一的便利店連鎖，明年又將在華上線電子商務業務，前景可謂一片光明。

但上周7-11在北京的首場宣講會過后，很多人就又都打了退堂鼓。加盟費的確只有30萬元，但店鋪所有權還是7-11的，加盟者本人和一名親屬還必須全職呆在店里。坦白說，這不像創業，更像國人熟悉的“承包”。

更令人郁悶的是，加盟者并無選擇店鋪地點的權利，7-11公開表示，這些都是“經營不善”的那部分。退一步說，即便真的賺錢，7-11也仍有收回店鋪經營權的可能，正如星巴克2005年在北京所做的那樣。

7-11也有苦衷。受氣候和消費習慣影響，北京、天津的便利店行業24小時運營，并無太多吸引力，這也導致北方的單店利潤一直偏低。而在南方，上海7－11的運營早就給了統一商超，廣東也給了怡和牛奶，但綜合看來，它們都如7-11在成都的直營店那樣，遭遇了全家便利等老對手和本土便利連鎖的貼身緊逼，利潤率同樣并不足夠好看。

但即便如此，根據7-11的官方數據，該公司在中國的毛利率仍高達32%，遠高于同行業25%的平均水平。

既然如此，7-11為什么不像它在國外市場，乃至廣東市場所做的那樣，放開加盟，給加盟商過半的分成，迅速復制，以規模化管理水平定勝負呢？

有分析人士認為這是7-11本身作為日本企業的天生特質，即所謂“慢決策”，通過前期細致的市場調查和分析，保證單店利潤率，穩步發展。但一個相反的例子是，由于地震帶來的便利店情結利好，7-11在日本剛剛雷厲風行地決定，要將日本的零售店在原有的10000多家基礎上，再翻一番。這相當于7-11全球開店總數的1/4。

另一種觀點則認為，7-11在華也遭遇了類似麥當勞最近呈現的人才困境。這從7-11在選擇加盟者時更青睞“自己人”即可見一斑。麥當勞選擇開設“漢堡大學”來擺脫人才困境，但到目前為止，7-11并未有將培訓“擴大化”的想法。

其實，還存在著第三種可能。按照7-11公開的數據，其在華門店52%的毛利由快餐貢獻，而快餐的利潤率高達60%以上。可以說，“盒飯”等快餐才是7-11稱霸天下的“殺手之王”。

但一個奇怪的現象是，本土便利店一邊大喊狼來了，一邊卻又對如此利潤豐厚的業務視而不見。前段時間統一商超的一位負責人一語道破天機，他說，他最苦惱的事，是辦食品衛生許可證太麻煩了。

在中國，便利店的經營范圍往往并不包括加熱“鮮食”，例如加熱盒飯。如果希望做這部分業務，那么就會需要上述的許可證。但這張辦起來很麻煩的許可證，并不包含在店內“加工食品”的許可。

而要得到這個許可，你可能又需要將經營范圍擴大到“餐飲”，而更大的經營范圍，往往會需要辦更多的許可，以及交更多的稅。

比如說，我們以前看到有便利店被禁止銷售紅牛飲料，是因為缺少一張“保健食品銷售許可證”，禁止銷售報刊雜志，則可能是因為缺少一張 “出版物經營許可證”，推而廣之，你也可能由于同樣的理由，沒法在便利店買到非處方藥，還有香煙。

但如果你在北京，可能會看到，實際上很多7-11店里，沒有掛著各種形形色色的許可證，但卻可以賣各種其他本土便利店里沒有的東西，提供其他本土便利店不許提供的服務。我一開始以為這是個別行為，后來有業內人士提醒：你忘了外企有超國民待遇嗎？

我沒有去全國范圍調查，不知道他的說法究竟有幾分靠譜，但顯而易見的一點是，凡是能跟洋便利店過幾招的本土店，都能熱吃的。以我在北京看到的，這樣的情況還不多。不知道在7-11即將進入的下一個城市青島，情況是不是也是這樣。