樂享清真

“清真”一詞源自中國古代的詩文詞賦，含有“自然、質樸、純潔”之意。而因伊斯蘭教崇尚清潔，信奉真主之教義遂被稱為“清真教”。如今的“清真”除了包含伊斯蘭信徒們的飲食禁忌之外，更成為他們的一種生活制度和處世準則。波斯灣和北非一些國家對清真的要求極高。幾乎所有的一切，包括食品、藥品、化妝品、服飾、醫療服務、休閑娛樂等都必須符合宗教標準。而在土耳其，清真產品和服務市場也日益活躍，這里不但是穆斯林時裝的生產地，也是世界各地穆斯林最享受的休息地之一。

伊斯蘭教要求其信徒有選擇地飲食，《古蘭經》里還明確指出了禁用食品，其中有些規定在我們今天看來十分有趣。譬如：禁食鷹和雞冠鳥，卻允許食鶴。有鱗的魚可以吃，無鱗的卻不行。不食青蛙和蛇肉，但可以吃蝗蟲和蜥蜴。馬肉和驢肉沒有禁止也沒有被允許。宰殺動物時必須放血，宰殺之前需舉行儀式，將其頭部朝向麥加方向，并且一直保持祈禱。

30年前，除了遵守宗教儀式的穆斯林之外，清真食物還鮮為人知。上世紀90年代，清真寺的商店里才開始出現清真香腸。如今熟悉這個詞的不再只有穆斯林，許多超市里都有各種清真食品出售，并且還出現了專門的清真超市和清真飯店。俄羅斯穆夫提（伊斯蘭教教職稱謂）理事會主席拉威爾?卡伊努金甚至請求當局將清真商店列入城市便利店的建設方案中。這也不足為奇：在莫斯科遵循伊斯蘭飲食規定的穆斯林有幾十萬人。近年來清真食品的需求量大幅增長。各清真餐廳人滿為患。

清真食品緣何備受俄羅斯人青睞？理由很簡單：清真食品不僅美味可口，而且質量好、安全。早在2003年，俄羅斯穆夫提委員會就決定對清真食品的生產和銷售進行監控。2007年，他們又成立了清真食品標準和認證中心，負責處理生產商的認證申請。目前，俄羅斯幾家大型肉類加工廠嚴格遵循清真標準。食品須經過認證之后方可在包裝上貼上“清真”標記。

清真食品在歐洲非穆斯林人群中同樣廣受歡迎。畢竟人們去餐廳并非出于宗教信仰。對消費者而言，安全、干凈、沒有防腐劑和有害添加劑，符合保質期和存儲條件才是關鍵。在現代歐洲城市，阿拉伯餐館已經不只是穆斯林的就餐地，而在那里任何人都可以美美地吃一頓，一切都很新鮮，晚餐就算沒酒也能得到最大的滿足。也難怪那些并不富裕、但口味挑剔的人都愛在清真餐廳舉行家庭或朋友聚餐。注重健康生活的人們總是希望飲食既美味又健康。他們崇尚天然食品：蔬菜不含硝酸鹽，香腸和火腿里沒有致癌物質和轉基因成分，乳制品沒有人工色素和防腐劑。清真食品正合眾人心意。

近幾年來，全球清真食品產量大為增長，而且不只限于伊斯蘭國家。例如，清真牛肉的主要出口國是巴西和阿根廷，而清真羊肉多出自新西蘭，禽類產自巴西。全球符合清真規定的產品年市值約為5000億美元，歐洲清真食品市場年營業額也高達470億歐元。東半球的穆斯林人口約為5200萬，而根據預測，20年后這個數字將會翻倍，清真食品市場前景一片大好。

清真食品的流行會不會導致清真的宗教內涵消失殆盡，最終成為一個象征高品質產品的概念？當然不會。真正的信徒依然會遵循真主的命令，而其他喜歡健康飲食的人則會把清真看作是一種時尚，然后把它融入自己的生活方式。不久前，某媒體就曾發布一項調查顯示，購買清真產品的人多為素食者，他們往往不信奉伊斯蘭教，但遵守東方智者的戒律，認為清真食品能洗滌靈魂，予人智慧。

清真意味著在各方面都要符合《古蘭經》的要求。除了清真餐廳，還出現了禁止在期貨交易中獲取利息或是投機倒把的清真銀行、誠信經營的清真出租車以及絕對禁止色情和粗言穢語等使人墮落的內容出現的清真網站。

最可愛的莫過于清真化妝品。它源自中東國家和馬來西亞，近十年來在歐美尤其在英國和加拿大迅速流傳。清真化妝品包含各種不同植物油（杏仁、桃子、橄欖等），添加礦物質和鮮花精華。這種化妝品的特點之一是不用動物來做試驗，而且清真化妝品不含酒精和動物膠等可能影響人體衛生和健康的物質。因此清真化妝品深得環保人士的歡心。

[編譯自俄羅斯《新時代》]