口瘡,喝碗雪梨雞蛋羹

我以前常患口瘡，不堪其擾，中醫朋友向我推薦了雪梨雞蛋羹，囑咐我經常食用，同時生活中多注意口腔衛生，多吃蔬菜以補充維生素。我常年堅持，效果不錯。

雪梨雞蛋羹做法：取雪梨、雞蛋各2個，鮮橙1個，木瓜半個，蔥花、生粉少許，冰糖3茶匙。將雪梨去皮、核，切片；鮮橙去皮、切片；雞蛋打入碗中，取蛋清備用。鍋內加入適量清水燒沸，先入雪梨片、木瓜片煲15分鐘，再加入冰糖調味，勾薄芡，最后加入蛋清、鮮橙片，撒入蔥花，即可食用。

專家點評

口瘡，祖國醫學也稱“上火”，現代醫學稱之為“口腔潰瘍”，是發生在口腔黏膜上的淺表性潰瘍，米粒至黃豆大小，潰瘍面為凹形，周圍充血，具有周期性、復發性、自限性等特點，好發于唇、頰、舌緣處。

其病因目前并不是十分清楚，與局部創傷、精神緊張、食物、藥物、激素水平改變、微生素和微量元素缺乏、系統性疾病、免疫功能低下、遺傳等有一定關系。中醫認為一是外感“六淫”，燥邪與火邪灼傷津液，引起“口瘡”；二是飲食不節，過食生冷、辛辣、肥厚，致使內生火熱，循經上攻，薰蒸口舌所致；三是情志過極，思慮太過，心煩不寐，致使心火亢盛而生口瘡；四是素體陰虧，或久病傷陰，虛火內生，或先天稟賦不足，等，引發口瘡。

讀者推薦的雪梨雞蛋羹治療口瘡，是民間藥膳食療方。雪梨蒸冰糖是我國傳統的食療補品方，有滋陰潤肺、止咳祛痰的作用，對咽喉、嗓子有潤澤和保護作用。而雪梨、鮮橙與木瓜合用，加大了清熱降火的力度，對治療口瘡有顯著效果。

方中雪梨，亦稱“青梨”“香水桃”等，中醫認為其清熱祛火，治療瘡瘍。《本草綱目》記載：梨者，利也，其性下行流利，能療風熱、潤肺、涼心、消痰、降火。對急性氣管炎、上呼吸道感染而出現的咽喉干癢、音啞、口腔潰瘍、痰稠、便秘、尿赤等，均有一定效果。現代醫學證實，雪梨富含蘋果酸、檸檬酸、胡蘿卜素和維生素B1、B2、C等，對因維生素缺乏引起的口腔潰瘍，效果更佳。但雪梨性寒，一次不能多吃；脾胃虛寒、血虛、腹部隱痛者，更預防其加重脾胃損傷；胃酸過多者不宜多吃，也不能與堿性藥物同用。夜尿多者，臨睡前最好不吃，雪梨有利尿作用。

方中鮮橙，亦名“黃果”“金環”，有生津止渴、開胃下氣、清熱降逆之功，皮、絡、子都可入藥。不但可以降火，治療口瘡，還可以消癭、解郁散結、泄熱滌痰。現代醫學證實，鮮橙富含維生素C、維生素P、鈣、磷、鉀、胡蘿卜素、檸檬酸、橙皮甙等，適宜高血脂、高血壓、動脈硬化者經常食用。由于橙子性味偏涼，胃腸、腎、肺虛寒的老人少吃為佳。

方中木瓜，有“水果之皇”“萬壽瓜”的美譽，含有人體所需的多種氨基酸及鈣、鐵、蛋白酶等，維生素C含量是蘋果的40多倍。它能補充營養物質，提高人體抗病能力，同時也有雪梨和鮮橙“清熱降火”的功效。不過木瓜有小毒，不宜多吃；過敏體質者和孕婦要慎服，以免引起腹痛和子宮收縮而流產。

方中的另一味主藥冰糖，有補中益氣、養陰潤肺、化痰止咳、減緩咽喉腫痛的作用。同時有滋補、提高人體免疫力的功效，常用于肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳嗽、口瘡、風火牙痛等。

綜上，此方對一般性口腔潰瘍有一定效果。但口眼生殖器“三聯癥”（白塞氏病）引起的口腔潰瘍、復發性口腔潰瘍、口腔白斑等免疫反應性疾病，需要在調節內分泌和臟腑功能的基礎上，才能從根本上解決問題，此方效果欠佳；對其他疾病引起的口腔糜爛、病毒性口腔潰瘍，也只能作為輔助治療。此方因含糖量高，也不適宜糖尿病患者服用。服用量要適當，一天一次，飯前一小時服用效果最好。

湖南中醫藥大學第一附屬醫院

主任醫師 吳金蓮