早春時節話飲食

早春時節，乍暖還寒，人們除了要“春捂”外，還需講究適合時令的養生飲食。因為此時人體不但要補充嚴寒冬天所消耗的能量，還要提供早春時節機體“復蘇”所需的熱量。因此應以高熱量食物為主，遵循高熱量、高蛋白的原則。

黃豆、芝麻、花生、核桃和雞蛋、魚蝦、瘦肉等含有較多的蛋氨酸，能增強人體耐寒能力，可作首選。當然，這只是一般的飲食方法。如能根椐各人的不同情況和春季氣候特點，采用個體化的飲食方案，效果更佳。

抗病毒防感冒

早春時暖時涼，氣候溫差大，細菌、病毒也開始繁殖，稍不注意，就容易被感染。富含維生素的新鮮蔬菜水果，如富含維生素C的小白菜、油菜、菠菜、紅棗、柑橘等，有良好的抗病毒作用；富含維生素A的胡蘿卜、南瓜等黃綠色蔬菜，能提高人體免疫功能和抗病能力。

養肝臟滋陰血

祖國醫學認為，肝屬木，木旺于春，肝喜條達疏泄、喜甘，這時肝臟也是最活躍的時候，最需補血養肝。可以采用以臟補臟的方法，如進補豬肝、雞肝、羊肝等，其中以雞肝效果更好。

①肝血不足、眼睛干澀、流淚不止者，可以用雞肝2～3個，洗凈切碎，放入大米中煮粥服食；

②老年人四肢麻木、反應遲鈍者，可以用雞肝或豬肝適量，加紅棗3枚、天麻20克煮水喝，服食半月，有意想不到的效果。

也可采用以血補血的方法，如雞血、鴨血，再加鯽魚一條（治凈）和粳米煮粥，是養肝血、護肝臟、治療貧血的良方。

在蔬菜方面，最為推薦的是菠菜，具有滋陰潤燥、舒肝養血的功效，對肝氣上逆不順者有較好效果。

去酸食甘養脾臟

《攝生消息論》曰：“當春之時，食味宜減酸益甘，以養脾氣。”春季肝氣旺，會影響到脾；酸性食物也易傷脾。多吃甜食可以增強脾臟功能。含糖多的食物有紅糖、胡蘿卜、花菜、柿子椒、韭菜、芹菜、洋蔥等。要少吃大辛大熱的食物，以免耗氣傷陰，如羊肉、狗肉、人參、生姜、胡椒、桂皮等。

適時量體食野菜

春季食野菜是一種不錯的選擇。但吃野菜有講究，有些野菜是有毒的，一定要先去毒，進行適當的處理，才會達到進補的目的。