喝杯春茶 又一個(gè)新開(kāi)始

在中國(guó)悠久的傳統(tǒng)文化中，對(duì)于愛(ài)飲茶的人們來(lái)說(shuō)，如果沒(méi)有春茶，那這個(gè)春天便像似乎過(guò)得不夠完整似的。春茶究竟有多大的誘人魅力，能讓人如此愛(ài)不釋手，對(duì)其欲罷不能呢？

由于春季氣溫適中，雨量充沛，加上茶樹(shù)經(jīng)頭年秋冬季較長(zhǎng)時(shí)期的休養(yǎng)生息，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分豐富，春季不但芽中肥壯，色澤綠翠，葉質(zhì)柔軟，白毫顯露，而且與提高品質(zhì)相關(guān)的一些有效成分，特別是氨基酸和多種維生素的含量也較豐富，使得春茶滋味更為鮮爽，香氣更強(qiáng)烈，保健作用更為明顯。春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質(zhì)最佳的。

春茶·沁人心脾

龍井茶，因產(chǎn)于中國(guó)杭州西湖的龍井茶區(qū)而得名。中國(guó)十大名茶之一。特級(jí)西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤(rùn)，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。清明節(jié)前采制的龍井茶簡(jiǎn)稱(chēng)明前龍井，美稱(chēng)女兒紅，“院外風(fēng)荷西子笑，明前龍井女兒紅。”這優(yōu)美的句子如詩(shī)如畫(huà)，堪稱(chēng)西湖龍井茶的絕妙寫(xiě)真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一體，泡一杯龍井茶，喝出的卻是世所罕見(jiàn)的獨(dú)特而驕人的龍井茶文化。

洞庭碧螺春產(chǎn)于蘇州吳中區(qū)（原吳縣）太湖的洞庭山碧螺峰，屬于綠茶。中國(guó)十大名茶之一。

清朝王應(yīng)奎所著《柳南隨筆》中對(duì)“碧螺春”茶名的來(lái)歷有這樣的典故。洞庭山碧螺峰的石壁上原有幾棵野茶樹(shù)，當(dāng)?shù)乩习傩者M(jìn)山采茶有幾十年。康熙年間茶葉豐收，當(dāng)?shù)厣倥肷讲刹枞~，茶筐滿了，便將茶葉放在胸口的衣襟內(nèi)，茶得到體溫，突發(fā)襲人香氣，采茶女驚呼“嚇煞人香”，稱(chēng)茶為“嚇煞人”。

康熙十四年（1675年），康熙皇帝南巡，到了太湖洞庭山，吳縣巡撫宋犖購(gòu)買(mǎi)朱家所產(chǎn)“嚇煞人”茶獻(xiàn)上，康熙以為“嚇煞人”不雅，御賜名“碧螺春”，此后地方官年年采辦碧螺春進(jìn)貢。碧螺春茶條索緊結(jié)，卷曲成螺，白毫密被，銀綠隱翠。號(hào)稱(chēng)“三鮮”即香鮮濃、味道醇、色鮮艷，花香果味，沁人心脾，別具一番風(fēng)韻。清李純客《水調(diào)歌頭》詞曰：“時(shí)有惠風(fēng)徐至，贏得嫩香盈抱，綠唾上衣妍。”

茶具·雅趣

我國(guó)是世界上最早種茶、制茶和飲茶的國(guó)家，茶具作為飲茶品茗的器具，與茶相伴相生，也同樣歷史久遠(yuǎn)。“茶滋于水，水借于器，湯成于火，四者相須，缺一則廢。”這是說(shuō)品茗除了講究精茶、真水、活火，還講究妙器，所以有“水為茶之母，壺為茶之父”之說(shuō)。五百多年來(lái)，紫砂壺以其良好的透氣性使人盡享茶之色香味，與中國(guó)傳統(tǒng)茶文化相契合，成為茶文化的重要組成部分。世間茶具稱(chēng)為“首”，紫砂壺在文人、茶人與紫砂藝人的共同努力盡心打造下，創(chuàng)造出燦爛的中國(guó)茶文化“雅趣”。

宜興紫砂泥稱(chēng)“五色土”，制作茶具，有其不奪茶香，隔熱透氣、增積茶銹、久用彌香諸特點(diǎn)，較之瓷、玉、銀銅錫等茶壺，更顯優(yōu)雅卓越、更與古樸恬怡的茶文化相得益彰，成為上乘茶具。

既具陽(yáng)羨之珍皿、配之陸羽之佳茗，還須循之茶道。東坡居士對(duì)此道甚有所得，在《汲江煎茶》詩(shī)中吟道“活火還須活水烹”好一幅春江花月初試新茶的水墨畫(huà)。

明朝的文征明在《是夜酌泉試茶》中曰“醉思雪乳不能眠，活火砂瓶夜自煎。”唐寅《詠陽(yáng)羨茶》云：“清明爭(zhēng)插西河柳，谷雨初來(lái)陽(yáng)羨茶。二美四難俱備足，晨雞歡笑到昏鴉。”茶癡形象，栩栩如見(jiàn)。與之同代畫(huà)家徐渭說(shuō)過(guò)，紫砂新罐買(mǎi)宜興。清代吳省欽更明白地說(shuō)：“一種粗砂無(wú)土氣，竹爐饞煞斗茶人。”可見(jiàn)紫砂壺之珍奇。

潮州工夫茶講究“孟臣罐三山齊”。即指宜興惠孟臣制作的小茶壺，其罐口、壺嘴、把手形一線，利于沖泡，方謂上品。時(shí)至今日，孟臣名壺已寥若晨星、價(jià)同拱璧。但以孟臣名款的茶壺，代代多有出品，直到現(xiàn)在。

紫砂壺的發(fā)展與興起與茶以及茶文化密切相關(guān)。從某種意義上說(shuō)，沒(méi)有茶文化的發(fā)展就難有紫砂今日之盛，而紫砂壺也推動(dòng)了茶文化的發(fā)展，它們交相促進(jìn)，傳為千古佳話。紫砂為茶而生，由茶乃盛，最終攜茶而美。天地之大，皆在這一茶一壺之間也。

筆者是因?yàn)閻?ài)茶才走上紫砂壺收藏之路。醇香悠遠(yuǎn)的觀音音配上一把上好的紫砂壺，對(duì)忙碌一天的人來(lái)說(shuō)無(wú)論是獨(dú)處一室品茗沉思，還是兩三好友把茶問(wèn)道，都是一種身心的愉悅與放松。在收藏了幾年的新壺，偶然的機(jī)會(huì)藏家接觸老紫砂壺，一下就被老紫砂的古樸氣韻所吸引。至今已收集大概200多件老紫砂，最多是紫砂壺，還有茶杯、筆筒、筆舔等。其中年代最早從明代到清代、民國(guó)、最晚到新中國(guó)成立初期的1952年，有幸入藏了眾多歷代名家作品，包括莊裕亭、王南林、陳陰千、邵大亨、邵二泉、楊彭年、趙松亭、汪寶根、吳云根等，愿與更多喜歡紫砂收藏的朋友一起交流、探討。

又是一年春季到，喝杯清茶，展望未來(lái)，是收藏之雅，也是人生之雅。