嗑瓜子的藝術

沈宏非

我之所以相信瓜子是專屬女性的食物，與其說是對女性“嗑姿”的偏愛，不如說是對男人嗑瓜子的厭惡。

受不了男人嗑瓜子，尤其是一群正在嗑瓜子的男人，雄性第二性征越是突出發達者，“嗑姿”就越是猥瑣不堪。一粒捏在女子指尖上如鉆石一般的瓜子，到了那粗手大嘴的男人那里，就好像是捏著一個跳蚤。同樣是直接接觸到嘴巴的東西，雪茄尚有男女尺碼之分，不幸的是瓜子卻天生只有lady size。除了比例上的美感問題，男人嗑瓜子的聲音也很濁、很難聽。

因此，我認為除了以下兩種情況之外，男性不應與瓜子產生更多的瓜葛：

第一，借賣瓜子獲得商業上的成功，進而提升個人的身份地位；

第二，患有小腹疼痛﹑尿頻以及有時排尿困難等癥狀的男性，服藥之外，可以適當多吃瓜子，據說南瓜子因含有豐富的脂肪酸而有助于前列腺分泌激素之保健。

不過，說到嗑瓜子的速度和技巧，以我之所見所聞，九個女的倒比不過一個男人。網上有署名“小三”的一段精彩“嗑文”：“手拿比虱子大不了多少的西瓜子兒，續子彈似的由右嘴角連續快速放入，只見門牙一對，左嘴角立馬噴殼兒，噴泉似的。而且殼兒兩半均分，全是囫圇個兒，連口水都不沾一點，還不耽誤口中咀嚼。就見那一堆瓜子兒迅速縮小，瓜子殼堆兒迅速增大，一會兒就把一大袋子消耗完畢。”

不錯，文中的嗑主正是男人。除了男人，誰有這么高的效率呢？

黑瓜子西瓜之子，紅瓜子白蘭瓜之子，白瓜子南瓜之子，相比于這些白道黑道紅道統統都來，唯獨葵花子半黑不白的，因為它是“花”生的，不是瓜子而是花子。

瓜子的價格隨瓜而貴，大有老子英雄兒好漢的意思。但是南瓜子和西瓜子都不如葵花子好吃。葵花子常常被誤認為是向日葵的種子，事實上，它不僅是一粒種子，還是一顆道道地地的果實。

向日葵的果實是很典型的瘦果，體形較小，果皮薄而略呈紙質，內含一粒種子，因而與其他瓜子相比，葵花子天生就具有一種接近于果仁的成熟韻味。西瓜子炒得再熱，感覺也有點陰陰的；葵花子晾得再涼，吃到嘴里也總是暖意融融。事實上，葵花子還用得著炒嗎？在它們隨著葵花逐日的歲月里，就是曬也曬熟了。

為了祛除西瓜子和紅瓜子那種揮之不去的生澀，炒作時往往加入大量的調料。這些香料，包括茴香﹑花椒﹑桂皮﹑八角等，皆含有具有致癌作用的黃樟素。至于食鹽﹑香精和糖精等調味品，若食用過多，亦無益健康。

最近又有研究報告稱：瓜子所含油類，大多是不飽和脂肪酸（亞油酸），過量食用，會消耗大量的膽堿，使體內磷脂的合成和脂肪的運轉發生障礙。大量脂肪堆積于肝臟，會嚴重影響肝細胞的功能，使肝細胞遭到破壞，嚴重時還會形成肝硬化。

實際上，可食之物皆有其害，瓜子亦不例外，以適量為宜。只是瓜子的問題在于，要么不吃，一吃起來，自我往往陷入失控的狀態。葵花子因比較易嗑加之味道清淡，嗑起來更是中了魔怔似的無法住口，常常于不知不覺、談笑風生之間，面前的瓜子殼就堆積如山，形同一場可怖的造山運動。

（李周生摘自江蘇文藝出版社《飲食男女》）