食品安全標準如何才能取信于民?

簡巖

乳品新國標公布后，遭到媒體和公眾炮轟：“中國乳品標準創全球最差標準，標準制訂被大企業所綁架。”此后，公布的速凍面米制品衛生標準也被公眾批評：速凍食品“新國標”降低了要求。

據中國奶業協會官員透露，“內部待議稿上顯示，巴氏奶標準初稿的起草單位是蒙牛乳業集團，生鮮乳標準由伊利集團起草，酸奶標準則由光明集團起草”。

原來如此!難怪公眾不相信現在的食品質量和衛生標準。任何事情一旦與利益暗中掛上了鉤并偏離了公正原則，無論有什么科學證據，也都無法讓公眾相信了。

乳品標準不是讓公共衛生、科研機構和管理機構來起草，而讓乳品生產的幾大壟斷生產者來起草，科學標準、行業監管豈不成了空話?如此看來，要想提高產品標準根本就是一個童話。

無論是按照公平和公正原則，還是按博弈的原理，一個人不能既當運動員又當裁判員，否則這樣的人就永遠是贏家，其他人都只能是輸家。所以，乳品生產者當然不應當成為產品標準的制定者，而只能由第三方來制定標準。這第三方的組成既有管理者，也有科研機構和專業人員，如此，才能杜絕相關利益集團的操控，才有公正可言，也才能取信于民，贏得公眾的信賴。

這種原則正如研究人員進行研究一樣，在發表研究結果時，要公開自己研究的資金來源。如果是公共資金，而非利益方(如廠商)提供的資金，這樣的研究結果先不論是否可獲得重復性驗證，僅從邏輯上和公正原則，如回避和制衡等原則上，就可能獲得人們的認可，反之就會受到懷疑。

所以，食品安全標準制定過程應當全程和全部公開，讓大眾能了解和知道哪些人參與了標準制定，有哪些科學依據，有無利益方參與。如此，才有可能讓食品安全標準取信于民。