一個有機農場的理想

這一天，鳳凰公社創始人李巖的一項提議受到了所有社員的一致否定。她提議：已經半歲大的小公牛丹尼爾是不是可以去犁犁地了，但所有社員都覺得它還是個小baby，讓它去犁地簡直是虐待嬰兒！因此，當記者詢問傳說中的丹尼爾在哪兒時，被告知，“出去玩兒了，不曉得啥時候回來。”

在鳳凰公社，這個京郊鳳凰嶺腳下的有機農場里，動物扮演著重要的角色，是社員們眼中的合作伙伴。這里養著雞、鵝、羊、牛、狗、貓、兔子……其中，最重要的就是牛，它們是天生的咀嚼者，每天要吃八個小時，天天如此，因此牛糞成為堆肥的重要組成，通過堆肥營養又還給大地；而母牛不僅承擔著耕地等很多任務，每天還生產出幾十斤鮮牛奶。李巖介紹說，“要是夏天來我們農場，你會看到野花幾乎全被這兩只山羊吃掉了。”農場里的動物基本都沒有被圈起來，自由自在地活動，吃著自家產的有機食品。按照有機農業的標準，土壤、植物、動物在這里形成了一個良性循環。

鳳凰公社還保留了一部分野地沒有開發。這些林地、濕地是給鳥類、昆蟲和其他野生動物留下的生活空間。這里有狐貍、野雞、獾、刺猬、蛇、野兔，還有美麗的螢火蟲，它們在這里不僅表明了公社良好的生態環境，也會幫著吃蟲子、松土，這些交互關系造就了健康的農場。“只有健康的農場才能不使用農藥化肥。”李巖說。

11月底的農場里顯得有些蕭瑟，門口一大片翻耕過的土地是剛剛收完山藥的地方，“這里明年就不能再種山藥了。”李巖介紹。有機農場里遵循著多樣化種植、輪作、間作和套種等傳統的農耕技法，這些是有助于環境健康和農業持續發展的農法。耕地邊上顏色略深的一個大土堆就是人工堆肥，這是由動物糞便、草和礦物質組成的天然肥料，是土地的營養大餐。

在鳳凰公社，所有的耕種、采摘作業都遵循著一本耕種日歷，比如要摘蘋果了，一定要選擇在果日摘，口感好、儲藏期長。采摘菊花則選擇在10月的花日，因為凡跟花有關的作業這時候操作都會口感更好、保質期更長，對植物的生長也更好。有機農業倡導多樣化種植，所以在這里產品的樣數雖多，但產量都不會很大。4月的蒲公英、5月的槐花、6月的桑葚、7月的桃子、8月的蔬菜、9月的山藥豆、10月的蘋果，11月則是主打產品——山藥的采收。

做了幾年有機農業，李巖感覺自己與其說是商人，倒更像個農夫。一個有機農場的主人要有足夠的精力和愛心，可以悉心照料自己的土地，給農場中的要素——土地、動物和植物以關愛。這些正是中國這個傳統農業古國骨子里對土地的熱愛。有機倡導的整體觀、多樣化、人與自然的和諧其實都是我們傳統文化中的精髓。李巖笑著說，在做國際認證的過程中， 當時請來了國際咨詢師給大家上課，就在公社的地頭上，大家拿著本子，或蹲或站，等著老師“布道”，這位叫做杰克斯的印度人第一句話就是：“老子說……”，于是我們都樂了。“有機農業”一詞雖然最早出現在1940年諾斯伯納勛爵（Lord Northbourne）的著作《Look to the Land》中。然而事實上，有機農業就是最古老的農業形式。

有機的德米特標準

幾年有機農業做下來，李巖面對最多的就是質疑。“你們的產品憑什么這么貴？”“我花了大價錢買的如果是假有機，豈不很傻？”“有機食品不能自己說了算，標榜有機就需要認證，獨立的第三方做認證。”這是她的肺腑之言。“我們是在做良心工程，但是良心之外還要有嚴格的第三方管理。” 從公社創辦之初，李巖就著手引進國際有機農業界的最高標準——德米特(Demeter)認證。

德米特(Demeter)是有機農業(也稱之生物動力農業)公司的產品品牌。德米特Demeter(國際)組織成立于 1997年，是全球惟一一家在世界范圍內建立了獨立認證網絡的生態協會。它不僅規定在農作物生產中杜絕使用合成化肥和人工化學植物防護劑，在加工過程中絕不使用任何人工化學添加劑和轉基因技術，采取具體措施加強土壤和食品的機體功能；更要求農場按需要種植特別的植物，飼養不同種類的動物，變成一個擁有自然生命周期，自給自足的生態系統。

2007年，德米特國際專家來到鳳凰公社，對園區進行了規劃和技術指導，并對堆肥進行了實操培訓。2008年，德米特咨詢顧問卡爾德斯（Tadeu Caldas）先生進行項目確認。到2011年，鳳凰公社通過了瑞士IMO國際檢查員作為獨立第三方的認證檢查，A地塊正式通過德米特認證，其他地塊為轉化期認證，并無條件獲得了歐盟認證。項目名稱：鳳凰公社。項目編號：08 2797 02。成為目前國內惟一一家德米特生物活力農場。

“國際認證最大的特征就是生產過程的控制，他（檢察員）會觀察土地蚯蚓的活動狀態，蚯蚓的大小反映了土地活性程度；還有植物的狀態，比如該生蟲的季節有些蟲子就非常正常，如果一個蟲子沒有就不正常了……”李巖介紹。德米特有機認證是一個全面的過程，土壤、環境、水，還有堆肥都在考查的范圍；生產的各個環節也都要看，包括周圍的環境。“做了這么長時間有機農業，到一個農場去看，氛圍對不對立刻能感覺出來。”李巖說。

現在的鳳凰公社，有著非常完整的作業記錄。每天干什么，每個人干什么，每天生產了什么，種了什么，收獲了什么，在每年一次認證的時候，這些記錄都要提交。每年農場會有一個長達幾十頁的操作概況，有多少地塊，每一塊種了什么，收了什么記錄得非常詳細。“這些表下來，如果作假的話，自己真的會亂套的。”李巖說。尤其在銷售量和生產量方面，德米特有嚴格的控制，產品出場要開具銷售證。比如記錄上生產了一百公斤，結果賣出去二百公斤，多出來的哪來的？他們還保留了最終的檢查權，如果懷疑過程中作假，可以隨時進行抽檢，而且要求農場出具檢查費用。李巖說：“德米特認證通過后獲得的項目編號，在有機領域里是全球惟一的，如果作假的話，這個圈子基本上就別再玩了，這個圈子并不大，許多長期做有機的人一看編號都知道是誰。”

商業化中的困惑

有機農業帶著古老農耕的氣質與高度發達的商業社會顯得格格不入。現在鳳凰公社產品數量品種都有限，只能自己種什么，客戶就吃什么，而且無法提供送貨上門的服務。無論是進入商超，還是自己建立配送系統，都需要高額的資金支持，而在產品有限的情況下，打通流通渠道似乎又不夠現實。

在鳳凰公社通過了德米特認證之后，李巖面臨著許多看是機會又似陷阱的商業合作。有的地方政府提出上百公頃的土地可以免費提供，讓他們搞有機農業。但李巖知道，土地的恢復需要漫長的過程，能否形成良好的自我循環系統也有很多先決條件。比如，鳳凰公社的13.6公頃土地本身是未經過開發的荒地，又地處在鳳凰嶺風景區內，即使這樣，為了能夠提高土地的腐殖質并使酸堿平衡，成為適于耕種的田地，也進行了兩年的養護。

還有人帶著巨額資金，說地是現成的，只要你們提供德米特的技術，貼上德米特的標志，我們就能打開市場。有機農業本身是一種人力技術密集型產業，一塊有機農地的耕種需要的人力和技術遠遠超過普通農地，這里面要對人進行培訓，對地進行養護，并非靠資金推動能夠迅速擴大規模的產業。可是資金進入以后必然要求高額的、快速的回報，這個過程中，有機會不會做變了味兒？這又是李巖最擔心的。

目前，鳳凰公社已與國內十多家致力于通過德米特認證的有機農場合作，推廣德米特農法。“我們要走得慢一些，穩一些，讓地球多一分有機，少一分傷害。”李巖說。