袋裝金針菇栽培技巧

薛淑華

袋栽金針菇的產量比瓶栽高,也比瓶栽經濟,但由于袋栽環境難以控制,菇的質量往往不如瓶栽的好。為了提高袋栽金針菇的質量,在栽培中要注意以下幾個方面。

1.選用適合袋栽的品種

由于袋栽金針菇是開放式栽培,若培養室保溫保濕性差,金針菇的質量就很難保證,應該選用不易開傘的優良品種,如雜交19號等菌株。

2.把好菌絲培養管理關

塑料袋的質量和大小是不可忽視的問題。袋子口徑大小要適宜,小于14cm不利操作,過寬裝料太多,滅菌難以徹底,一般選用口徑14~17cm的塑料袋為宜。接種應采取多點接種法,這樣料面菌齡一致,現蕾一致,并可增加現蕾密度。

3.把好出菇管理關

為了便于菇農掌握金針菇管理技術,特總結出一套“看天、看室、看菇”的三看管理方法,具體內容如下:“看天”是根據秋、冬、春季的氣溫變化規律來進行催蕾長菇管理。在秋末春初,可在寒流快結束時催蕾;在回暖階段現蕾,出菇整齊,菇體健壯。此外,還應根據具體的天氣情況進行相應的管理:晴天出菇期應加大菇房空氣相對濕度,白天不通風,晚間通風,露菇壯菇在晚間進行。蓋膜、套袋必須按照順序嚴格操作。悶熱天更應加強通風換氣,在菇房地面和地膜上灑滿水,令其自然蒸發,而不在空間噴霧,這樣可防止悶濕而導致病害雜菌發生。陰雨天可減少空間噴霧。露菇壯菇可全天進行,可以較長時間開背風窗通風,此種天氣比較適合金針菇生長。寒冷天指氣溫5℃以下的天氣,應該升溫保溫,減少門窗開啟,并掛嚴塑料布,以利增加室溫。出菇期應采取增溫措施,防止金針菇生長緩慢。“看室”是根據不同培養室采取不同的管理方法。保溫保濕的培養室,應利用門窗通氣和噴水來調節培養室內的溫、濕、氣、光等,并以此為主,而以覆蓋薄膜(或報紙)等措施為輔。不保溫保濕的培養室難以控制大環境條件,要以控制小環境為主。補濕蓋膜催蕾時,地膜覆蓋要嚴密,使小環境保溫保濕。“看菇”是根據金針菇子實體生長發育的不同時期,采取不同的管理方法。另外,金針菇遇到惡劣的環境條件和不適宜生長發育的其他因素時,就會發生菇形和色澤的異常,根據菇體不正常表現,適當調整環境條件,采取相應的措施,避免不必要的損失。

4.靈活掌握搔菌技術

搔菌一般在頭茬菇產菇前和每茬菇采收后進行。在頭茬菇前若絕大部分菌袋表層菌絲旺盛,而且伴有色素斑或水珠狀分泌物,就不可搔菌;若表層菌絲失水干縮或水多自溶,只見基質、菌絲很少時必須搔菌。搔菌時要將老菌塊或衰老的菌絲扒掉,或用扒菌鉤(小刀亦可)在料面劃成“井”字網格,深0.3~0.5cm,不要將料袋劃破。

5.加強催蕾出菇管理

袋栽的催蕾時間比瓶栽長,主要是通氣問題。為縮短催蕾時間,可以將袋口外翻向下降低袋口高度;也可以由上而下吹微風數次。如果第一茬菇采完后,培養袋嚴重缺水,就必須補水。料內補水不僅是加快現蕾的必要條件,亦是金針菇增加產量的重要措施,并調節了環境的空氣相對濕度。料內補水的方法:一是扎孔灌水,操作方便,無須搬動袋子;二是將料袋浸入水中吸足水分。水中如添加營養液,效果更為明顯。室內光線不宜過強,但太黑暗則菇體不壯。通風時不宜開對流窗,否則濕度難以控制。室內二氧化碳的濃度看菇蓋的大小來調節。

6.翻底出菇

為提高培養料的利用率,可以采用多種出菇方式。如正面出兩茬菇后,將底面調到正面出菇;亦可以兩面輪換出菇,上面出菇下面養菌;亦可將栽培袋橫放,兩面開口同時出菇。