點菜的、廚子和食客

很多年前，在東北鄉村，我經常對餐桌上的食物心懷不滿：不是土豆燉茄子，就是豆角燉土豆。這是夏天，菜色還算豐富，如果是冬天，那就只有“翠花上酸菜”了，或者是酸菜的前身——白菜燉上點土豆。我經常心里抱怨口難開。物資短缺、蔬菜種類少可以理解，其實也可以換換方式的，比如可以炒個土豆絲，換個形狀不難吧！

現在的中國電視劇也面臨著我小時候餐桌上的問題，老百姓的確吃膩了做法單一的菜，前幾年流行清宮戲，小燕子挺可樂的，可是弄到后來格格、皇帝泛濫了；前兩年流行諜戰劇，《潛伏》不錯啊，可是看到越來越多不靠譜的潛伏橋段時觀眾只能換臺了；宮斗、穿越風一陣陣地刮；現在家庭劇又火了，好嘛，天天吵架！隔壁大媽問是不是編劇都喜歡扎堆兒，我說大媽不是這樣的。近期在南京舉辦的編劇講壇上，編劇們也抱怨電視劇都長一個樣。連那位因《媳婦的美好時代》走紅的編劇王麗萍也抱怨現在家庭劇一窩蜂，太多雷同了。編劇也許算是電視劇這道菜的廚子，但他們不是點菜的人。點菜的人是誰呢？

當然不是觀眾。是制作公司？他們看電視臺的臉色行事，也許他們以為電視臺喜歡這樣，這頓夸了可口，就頓頓上這道菜？也許是，也許又不是。電視臺看廣告商？廣告商還不是看收視率？收視率不是由老百姓手里的遙控器決定的嗎？近來又爆出收視率造假的新聞，可能是這個環節出了問題？轉念一想，縱使收視率是實的，老百姓能決定看什么嗎？這中間還是有什么不對。也許是溝通出了問題？廣告商以為他們拿到了收視率就是懂老百姓，于是失之毫厘謬以千里？

看美劇的強情節、韓劇的以情動人、英劇的善于反思，哪一種做菜手法不值得我們學習？為什么我們僅僅盯著某一類型的劇，用同一種手法把該類型往死里做？跟大廈的食堂一樣，擺明了就是愛吃不吃，總有人吃的嘴臉。可是長此以往真的總有人吃嗎？當我們能夠自主地選擇，誰還要頓頓吃你那乏味的兔子宴？

我相信大廈的食堂最終還是要尊重市場法則，當他們失去絕大多數食客的時候，就得追著人問，今天你想吃什么？然后用心烹制，滿意了我們才把錢掏給他。我也希望中國的電視業也能有這樣一天，那些電視廚子、投資者能抬起眼睛真誠地看看他們的食客，食客心中也不再充滿疑惑。

說回來，終于輪到我進廚房的時候，經常在一盤菜里放兩種以上的食材，讓它們葷素相親、紅綠相隨。待嫁時閨蜜說我做的菜會毒死未來的老公，事實證明她錯了，我還養了一個很壯實的寶貝，每餐進行中，她總會揚起她的小臉兒：“媽媽做的菜真香啊！”我總會幸福地回答：“咱能低調點嗎？”