特菜種植技術(shù)介紹

百合無公害高產(chǎn)栽培技術(shù)

百合是我國特產(chǎn)蔬菜，以鱗莖供食。百合鱗莖肥大、潔白，肉質(zhì)細(xì)嫩，不僅含有淀粉、可溶性糖、蛋白質(zhì)，還含有維生素和礦物質(zhì)等，具有特殊風(fēng)味，并有補(bǔ)肺養(yǎng)陰、清心安神等藥用功能。鮮百合、百合干和百合粉是國內(nèi)外市場暢銷的特色產(chǎn)品，深受消費(fèi)者的喜愛。現(xiàn)將百合無公害高產(chǎn)栽培技術(shù)介紹于下：

一、特征特性

百合為百合科多年生宿根植物，每年冬季地上部枯死，以鱗莖在土中越冬，鱗莖耐寒性極強(qiáng)，即使在我國北方也能安全越冬。根為須根，根毛少，著生在鱗莖盤下的根較肥大，稱為肉質(zhì)根；莖直立堅(jiān)硬，葉呈披針形或帶狀，地上莖基入土部分著生纖維狀根，稱為“罩根”，具有固定地上部功能；百合鱗莖著生在地上莖的基部，呈扁圓球或圓球形，由許多肉質(zhì)鱗莖螺旋狀排列、層層抱合在鱗莖盤上所組成，是一種儲藏器官，是收獲產(chǎn)品部分。

百合生長適應(yīng)性廣，我國南北方均可種植，在-5.5℃的土層中能安全越冬，生長適宜溫度為16～24℃，鱗莖膨大溫度為24～29℃。在高溫高濕地區(qū)生長不良，根系吸收能力弱；如果土壤排水不良，則鱗莖易發(fā)生腐爛。

二、栽培技術(shù)

1.鱗片培育種球

用鱗片培育種球，待鱗莖充分成熟后掘起，選肥大、無病蟲害的，用利刀把鱗片從基部切下，隨即扦插于整好的苗床中。扦插時(shí)基部向下，每片間的距離為3厘米，上面覆蓋3～4厘米厚的細(xì)土。苗床干時(shí)要注意淋水保濕，但不宜淋水過多，以防止鱗片腐爛。秋播15～20天后，從鱗片下端的切口處長出米粒大小的鱗莖體，翌年春著生基葉1～2片，注意加強(qiáng)水肥管理及病蟲害防治。秋季葉片枯萎后掘起，按鱗片大小分級，凡直徑在5厘米以上、重30克以上的可直接做種球播種；未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的小子球，可再培育1年，在達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)時(shí)再做種球。

2.選地、整地、施基肥

（1）選地。百合旱地種植以3～4年輪作1次為宜，水旱輪作宜2年1次，連作易患立枯病，產(chǎn)量低。百合怕積水，宜選擇遠(yuǎn)離污染源、土壤深厚疏松、富有有機(jī)質(zhì)、排水良好的傾斜地或平地壤土、沙壤土種植。

（2）整地、做畦。要深耕，兩犁兩耙至三犁三耙，做到土壤細(xì)碎平整，以利百合扎根出苗。精細(xì)整地后，做成畦寬1.6米、溝寬40厘米的廂面，做到溝溝相通，邊溝比廂溝略深，以利排灌，給百合生長創(chuàng)造一個(gè)良好的生長環(huán)境。

（3）施足基肥。667平方米（1畝）施腐熟廄肥2500～3000公斤，或用菜枯500公斤與過磷酸鈣100公斤漚制腐熟后作基肥，全層施入，避免肥料在種植時(shí)直接與種球接觸，引起種球腐爛。

3.種球選擇與適時(shí)播種

種植前，選擇重量在30克以上、鱗片潔白、抱合緊密、只有一個(gè)鱗芽而無病蟲害的圓正種球作種。廣西全州縣一般在8月下旬至9月下旬播種。在已整好的廂面上，按行距35厘米開深10厘米的播種溝，溝內(nèi)每隔20厘米播種球1個(gè)，種球上蓋土耙平即可。秋季種植冬前雖不能出苗，但已在土中發(fā)根，翌年春出苗早，長勢旺，有利于長好豐產(chǎn)架子，為百合優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。然后，667平方米用300～400公斤干稻草或山中茅草覆蓋廂面越冬，有利于保溫、保濕、保肥。翌年開春后，在出苗前選晴好天氣將蓋草收起捆好待用，以利農(nóng)事操作。種球單個(gè)重約30克，每667平方米播種用量200～250公斤，種植7000～8000株。

4.加強(qiáng)田間管理

（1）中耕除草。百合生長期長，秋播后在土中越冬，至翌年春天出土前有較長一段時(shí)間，因此，要注意加強(qiáng)除草管理，以免雜草滋生，消耗養(yǎng)分，影響百合生長。在生長前中期，結(jié)合施肥淺耕1～2次，結(jié)合培土防止鱗莖裸露、鱗片變色，影響品質(zhì)。但培土不宜過深，以免影響鱗莖發(fā)育。

（2）水肥管理及蓋草。春季發(fā)芽出苗后至苗高15厘米時(shí)進(jìn)行第1次追肥，667平方米用腐熟稀糞水1000～1500公斤加硫酸鉀復(fù)合肥20～25公斤（氮、磷、鉀含量均為15%，下同）淋施。淋施方法：先沿大行中央用鋤頭輕輕劃施肥溝，然后淋施在溝中即可，肥料不能直接淋在鱗莖上。施肥后要蓋土，以減少肥料損失，提高肥料利用率。第2次追肥在苗高50～60厘米時(shí)（生長盛期）進(jìn)行，667平方米用腐熟稀糞水1500公斤加硫鉀復(fù)合肥25～30公斤淋施，施肥方法與第1次相同。追肥最遲須在收獲前40～50天停止，避免營養(yǎng)生長過旺，影響鱗莖膨大。

百合生育期間最忌土壤過干和土溫過高，夏季如遇高溫干旱，應(yīng)及時(shí)灌水1～2次和在地面鋪草。在第2次施肥后，667平方米用400公斤干稻草或山中茅草薄鋪土面，以不見土為宜，其目的是降低土溫，保持土壤濕度，增加肥效，防止雨水沖刷和雜草滋生。但百合也怕水澇，若遇雨季，要做好排水工作，給鱗莖膨大創(chuàng)造一個(gè)良好的環(huán)境條件。

（3）打頂摘花蕾。春季出苗后保留1個(gè)壯芽，將其余的芽除去，以免引起鱗莖分裂。夏季花蕾開始膨大，宜及時(shí)摘除，以減少養(yǎng)分消耗，促使鱗莖膨大。為了防止開花和莖葉生長過旺，也可以將頂芽摘除，以抑制地上部生長，摘頂時(shí)間最好在小滿前后，過早過遲均不適宜。

5.病害防治

堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，禁止使用國家明令禁止的高毒高殘留農(nóng)藥。

（1）百合葉尖干枯病。發(fā)病初期，667平方米用30%堿式硫酸銅懸浮劑400倍液，或47%春雷·王銅可濕性粉劑800倍液噴霧防治，每隔7～10天噴1次，連噴2～3次。

（2）百合基腐病。①種球消毒。用40%甲醛120倍液浸種4小時(shí)，防效明顯。②發(fā)病初期，667平方米用36%甲基硫菌靈懸浮劑500倍液，或58%錳鋅·甲霜靈可濕性粉劑500倍液噴霧防治，每隔6～7天噴1次，連噴2～3次。

（3）百合細(xì)菌性軟腐病。發(fā)病初期，667平方米用47%春雷·王銅可濕性粉劑800倍液，或72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑400倍液噴霧防治，每隔7～10天噴1次，連噴2～3次。

三、采收

廣西全州栽培的百合宜在立秋前后采收，此時(shí)百合的地上部分已枯萎，鱗莖已充分成熟，采收的鱗莖不僅產(chǎn)量高，而且耐儲藏。應(yīng)選晴天采收，雨天或雨后不宜采收，否則鱗莖容易腐爛。收獲后，除去泥土，剪去須根，不能在太陽光下暴曬，以免外層鱗片干燥和變色，影響品質(zhì)，降低商品價(jià)值。

（廣西全州縣農(nóng)業(yè)局 廖雙源 郵編：541500）

豆瓣菜食用部分為植株的嫩莖葉，在大棚內(nèi)生長速度快，一次種植，多茬采收，產(chǎn)量高，可實(shí)現(xiàn)春節(jié)前后上市，填補(bǔ)了節(jié)日期間市場短缺，增加了種植品種和種植效益，適合在設(shè)施蔬菜基地規(guī)模種植。因豆瓣菜喜涼怕熱、喜濕怕旱，莖節(jié)易發(fā)生不定根，最好采取扦插繁殖或水培。江蘇省丹陽市園藝站引進(jìn)揚(yáng)州大學(xué)的設(shè)施蔬菜水旱輪作生態(tài)栽培技術(shù)，即在旱生主茬蔬菜間2個(gè)月左右的空茬期間搶栽水生蔬菜豆瓣菜，以達(dá)到通過水淹而洗鹽壓鹽、淹殺危害旱生蔬菜的病蟲草害的目的，能有效地治理大棚設(shè)施連作障礙，是一種新型高效設(shè)施栽培模式。

一、茬口安排

9月至翌年3月，即在旱生蔬菜越夏茬結(jié)束之后至翌年春茬開始之前種植水生蔬菜豆瓣菜，單茬時(shí)間30～50天，供應(yīng)秋冬、早春市場，能獲得較高效益。翌年3月（采種的為5月）后即可種植其他旱生蔬菜，可有效實(shí)現(xiàn)水旱輪作。

二、栽培要點(diǎn)

1.培育壯苗

（1）苗床選擇。選擇土層深厚、排灌良好、土壤肥沃、保溫性能良好的大棚進(jìn)行育苗。耕耙、整地，苗床內(nèi)施入充分腐熟的有機(jī)肥，做成寬1.2米的畦，畦面土壤細(xì)碎平整，澆透水，待水分滲入土中后播種。

（2）適時(shí)播種。豆瓣菜用種子繁殖的，一般在9月氣溫20~25℃時(shí)播種育苗。江蘇省丹陽地區(qū)11月連棟棚內(nèi)套用小拱棚溫度保持在20℃以上時(shí)，仍能播種育苗。由于豆瓣菜種子細(xì)小，需混拌1~2倍細(xì)土撒播。播后撒蓋一薄層過篩細(xì)土。一般播種100克采用60平方米苗床，可滿足1333.3~2000平方米（2~3畝）大田的用苗量。

（3）苗期管理。出苗前，每天灌水，適當(dāng)浸灌，水不要上畦面，保持土壤濕潤即可，要避免出現(xiàn)土壤板結(jié)，影響出苗。在出苗30天后，苗高12~15厘米時(shí)，即可移栽大田。在此期間要注意苗畦人工除草。

2.整地施基肥

選用地勢較低、排灌方便、土質(zhì)肥沃疏松的田塊栽植。栽前淺水耕耙，結(jié)合翻耕，每667平方米施入腐熟有機(jī)肥3000公斤或廄肥5000公斤作基肥，并做成1.2米寬的畦面和35厘米寬的畦溝，畦面須耙細(xì)耱平，灌水使畦面充分濕潤，但無水層，畦溝中始終有水浸潤。

3.移栽定植

長江流域豆瓣菜一般10月中旬定植，在丹陽地區(qū)采用保護(hù)地栽培也可在12月定植。要選用苗莖較粗、節(jié)間短、綠葉完整的壯苗移栽。栽苗時(shí)要將陽面朝上，基部兩節(jié)連同根系斜栽，以利于成活。一般株行距為10厘米×15厘米，每穴以栽植2~3株為宜。

4.田間管理

（1）水溫管理。定植后壟面保持1~2厘米的薄水層，以后隨著植株的生長，水位可逐漸加到3厘米左右，但不可超過5厘米，以防止銹根，同時(shí)抑制雜草生長和保溫。為加速豆瓣菜生長的速度，可在大棚內(nèi)增設(shè)小拱棚，以保持溫度在15~25℃。

（2）合理施肥。定植后30天左右即可開始采收，每收獲一次要及時(shí)追施一次速效肥，可667平方米施尿素15公斤，也可用0.5%的尿素液噴施葉面。

（3）病蟲害防治。冬栽豆瓣菜病蟲草害極少，主要蟲害有蚜蟲、小猿葉蟲、黃曲條跳甲。可分別用10%吡蟲啉可濕性粉劑1500倍液、50%辛硫磷乳油1000倍液、90%敵百蟲可溶性粉劑和晶體敵百蟲1000倍液防治。病害主要有葉枯病、銹病。葉枯病可噴70%代森錳鋅500倍液或75%百菌清可濕性粉劑600倍液，銹病可噴15%三唑酮可濕性粉劑1500倍液防治。

5.及時(shí)采收

株高25厘米時(shí)開始采收。可逐株采摘嫩梢，采后逐把捆扎，或距離地面3～5厘米留茬收割。采后施追肥促下茬生長。一般667平方米每茬可采收2000公斤，可收3～4茬。

6.留種

豆瓣菜3月中旬現(xiàn)蕾，4月初結(jié)莢，5月莢果成熟。收種子宜在早、晚進(jìn)行，防止莢果開裂、種子散失。收種后曬干置于陰涼通風(fēng)處收藏，不可置于烈日下暴曬，以防高溫影響種子的發(fā)芽率。（彩圖參見81頁圖1）

（江蘇省丹陽市農(nóng)業(yè)委員會(huì)園藝站 帥建華 王輝瓊 眭輝金 張凱 陳道源 郵編：212300）

紫山藥系薯蕷科山藥屬普通山藥的一個(gè)地方品種，為多年生蔓性植物，因其塊根表皮和薯肉呈紫色而得名。紫山藥根莖藥食兼用，其味甘、性溫，具有補(bǔ)脾胃和滋腎功效，有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用功能。

一、播前準(zhǔn)備及播種

1．選地整地

紫山藥是深根植物，耐肥力強(qiáng)，要選擇土層深厚、肥沃疏松、溫暖、地下水位在1米以上、排水良好的地塊種植。丘陵地區(qū)適合單溝單行種植，在上年冬季之前要把種植溝挖好，按120厘米帶劃線挖溝，溝寬50厘米、深60~100厘米。將挖出的土放在溝兩邊，任其經(jīng)冬季凍融日曬風(fēng)化，于第2年春天土壤解凍后回填溝內(nèi)，回填時(shí)要分層踩實(shí)，以防止夏季遇到大雨塌溝使紫山藥的根莖折斷。然后施肥做畦，畦寬120厘米，使溝居畦中，兩邊開寬20厘米的排水溝，用于截流和儲藏雨水，便于灌溉和防止土壤流失。

2.施肥

選好地塊后，挖溝時(shí)可施入充分腐熟的有機(jī)肥，每667平方米施入復(fù)合肥50公斤、生物有機(jī)肥200公斤、過磷酸鈣50公斤。施肥方法：按土肥比3∶1拌勻后，翻施于種植溝內(nèi)的淺表土層，施肥深度不超過30厘米。同時(shí)，每667平方米施入40％辛硫磷15克，進(jìn)行土壤消毒。

3.選種

紫山藥一般采用塊根切塊繁殖。因紫山藥塊根有頂端生長優(yōu)勢，為了有利于出苗、齊苗，應(yīng)選擇無病蟲和損傷的塊根上半部按3厘米×3厘米縱切成種薯塊，每個(gè)種薯塊都應(yīng)帶有頂芽，并將草木灰涂抹在種薯塊的切口上，曬1~2小時(shí)后在室內(nèi)存放2～3天，待切面愈合后播種，或?qū)⑶泻玫姆N薯塊浸入0．5％甲基托布津溶液中5分鐘，晾干后播種。

4.播種

一般4月中旬直播，播種密度為667平方米2000穴左右，穴距30厘米，播種時(shí)薯皮面朝上，覆土2~3厘米厚，覆地膜保墑提溫。

二、田間管理

1.破膜放苗

天氣轉(zhuǎn)暖后，當(dāng)莖蔓現(xiàn)綠色長3～4厘米時(shí)，及時(shí)開膜放苗，每穴留1株健壯的苗，并用細(xì)土將膜破口處封壓嚴(yán)實(shí)，以防通氣而降溫降墑和防止雜草滋生，5月底撤膜。

2．中耕除草和肥水管理

當(dāng)紫山藥苗高約10厘米時(shí)，追施1次催苗肥，結(jié)合雨水每667平方米施尿素15公斤；第2次施肥在6月中旬莖葉旺盛生長和開花期，每667平方米施尿素10公斤、磷酸二銨15公斤，溝施后隨即澆水；8月底至9月中旬是薯塊生長膨大的關(guān)鍵期，要重施薯塊膨大肥，每667平方米施三元復(fù)合肥150公斤，撒施于根部裂縫處，然后灌1次跑馬水，以滿足塊莖膨大對肥水的需求。追肥前進(jìn)行中耕除草，追肥后適當(dāng)培土。

紫山藥生長前期一般不澆水，但塊莖生長旺期要始終保持土壤濕潤，不干旱不灌水。同時(shí)在7~8月高溫季節(jié)，遇長期干旱天氣還應(yīng)灌跑馬水1～2次。收獲前2周避免澆水，以便收獲，延長塊莖儲運(yùn)期。

3.整枝搭架

紫山藥是長蔓無限生長型植物，當(dāng)蔓長在30~50厘米時(shí)，選用2．2～2．5米長的小竹竿搭成“人”字架，及時(shí)引蔓上架。并將各“人”字架頂部用橫桿捆在一起，以增加牢固度。出苗期摘除多余的初生莖。6月中下旬紫山藥開花現(xiàn)蕾，及時(shí)將花蕾全部抹掉，以促進(jìn)塊莖膨大。7月后若地上莖枝生長太旺，應(yīng)剪除莖部側(cè)枝或摘去主莖和側(cè)枝頂部。

4.化控技術(shù)

多效唑?qū)ψ仙剿幪俾L具有明顯的抑制作用，能使紫山藥增產(chǎn)10％以上。可在紫山藥藤蔓滿架、現(xiàn)蕾開花初期，均勻噴灑15％多效唑可濕性粉劑1000～1500倍液。生長過旺的田塊可間隔7天后多噴1次。紫山藥藤蔓生長過旺也可用縮節(jié)胺進(jìn)行化控，每667平方米噴施縮節(jié)胺10～15克，共噴施2～3次，每10天1次。

5.病蟲害防治

紫山藥生長期病蟲害發(fā)生較少，主要病害有炭疽病和褐斑病，主要蟲害有地老虎、斜紋夜蛾和蚜蟲等。炭疽病用80％代森錳鋅可濕性粉劑800倍液或80％炭疽福美可濕性粉劑500倍液噴灑防治。褐斑病用50％甲基硫菌靈可濕性粉劑600倍液+75％百菌清可濕性粉劑600倍液噴霧，或用50％撲海因（異菌脲）可濕性粉劑1000倍液噴霧防治。對于地老虎等地下害蟲，可在播種時(shí)在播種溝內(nèi)每1公頃撒施3％辛硫磷顆粒劑22．5公斤預(yù)防；生長期間發(fā)現(xiàn)其危害時(shí)，可用90％敵百蟲800倍液灌根防治，每株用藥150～200克。斜紋夜蛾用5％銳勁特1500倍液噴霧防治，蚜蟲用10％吡蟲啉1000倍液噴霧防治。

三、收獲儲藏

10月下旬，紫山藥基本停止生長，霜降節(jié)氣（10月24日）前后，紫山藥莖葉枯落后應(yīng)及時(shí)采挖，避免腐爛變質(zhì)。收獲后的山藥用5％甲基托布津液浸泡5分鐘，晾干后一層層排放在保溫、殺過菌的室內(nèi)，要求保持室溫18～20℃，并用干沙覆蓋。（彩圖參見81頁圖2）

（湖南省常德職業(yè)技術(shù)學(xué)院農(nóng)林工程系 黃白紅 吳超廣 喬乃妮 郵編：415000）

香芋是多年生纏繞草本植物，一般作一年生栽培，目前是江蘇南通的特色蔬菜。香芋耐儲藏及遠(yuǎn)途運(yùn)輸，在調(diào)整蔬菜周年均衡供應(yīng)方面有一定的作用。香芋在南通種植面積較大，一般露地栽培的香芋667平方米產(chǎn)薯塊650公斤左右，而采用雙膜覆蓋栽培，產(chǎn)量可增加15%~20%。

一、深耕土壤，施足基肥

香芋喜暖怕陽，不耐寒，要求高溫多濕的環(huán)境條件。氣溫13~15℃時(shí)球莖開始發(fā)芽，生長期要求20℃以上的溫度，球莖發(fā)育則以27~30℃為好。地上部怕霜凍，在選地時(shí)宜選地勢高、排水條件好、土質(zhì)肥沃的沙質(zhì)土壤，過于黏重的土壤、鹽堿地不宜種植。由于香芋喜疏松肥沃的土壤，因而冬前需冬翻凍土30厘米左右熟化土壤。要淺施基肥，基肥一般在冬前以結(jié)合冬翻施用腐熟的有機(jī)肥為好。基肥的施用量一般為667平方米施腐熟有機(jī)肥1500公斤或餅肥55公斤，播種時(shí)667平方米增施復(fù)合肥30~40公斤，必須注意的是在施用復(fù)合肥時(shí)要種肥分開，施在播種溝旁，以防影響全苗。

二、選種，催芽

選擇頂芽充實(shí)、球莖粗壯飽滿、圓形、直徑1.5厘米左右、無病蟲、表面光滑、皮黃、芽眼明顯的完整薯塊作種，播前進(jìn)行適溫催芽，當(dāng)芽長1.0~1.5厘米時(shí)即可播種。

三、雙膜覆蓋，合理密植

香芋一般于2月上、中旬播種，667平方米密度掌握在5000~5500株為宜，行距60~65厘米、株距20~25厘米。香芋宜深栽，便于球莖生長。播種溝深度為10厘米左右，播種時(shí)667平方米施糞肥600公斤，施在播種溝內(nèi)，待糞肥落干后再播種覆土，起5厘米左右的小壟以有利排水，隨后667平方米用都爾100毫升噴霧于土表進(jìn)行苗前除草并覆蓋地膜，加蓋小拱棚，保溫防早春霜凍。

四、栽培管理

當(dāng)薯苗芽頂膜時(shí)，及時(shí)破膜放苗，并用土壓嚴(yán)孔洞，以利保溫保濕。當(dāng)薯苗長到10~15厘米時(shí)（約在5月中旬）揭去小拱棚，同時(shí)搭高150~180厘米的人字型棚架供其攀爬，便于通風(fēng)透光，利于地上部分正常生長。小暑至大暑這一時(shí)期，是香芋生長的關(guān)鍵期，也是其地上營養(yǎng)生長向地下生殖生長轉(zhuǎn)化的重要時(shí)期，因此需要及時(shí)追施好坐薯肥，一般情況下，小暑、大暑各施1次有機(jī)肥，以人畜糞為主，667平方米施用量在1000公斤左右，此時(shí)施用人畜糞肥既可供給薯塊生長所需營養(yǎng)，又可防止伏旱影響正常生長。香芋一生中病蟲害較少，病害主要是芋腐敗病和芋疫病，這兩種病在高溫多濕下易發(fā)生發(fā)展。防治方法：實(shí)行3~4年輪作，選用無病球莖作種，減少植株地上和地下部分機(jī)械損傷。在小暑至大暑時(shí)，如遇連續(xù)干旱，應(yīng)根據(jù)病蟲害發(fā)生情況及時(shí)用藥防治，主要注意防治紅蜘蛛對葉片的危害。同時(shí)要及時(shí)中耕除草，防止雜草擠苗、爭肥，影響薯塊正常生長。

五、及時(shí)收獲

香芋葉變黃衰敗是球莖成熟的象征，此時(shí)采收的香芋淀粉含量高、食味好、產(chǎn)量高。但為延長供應(yīng)，也可提早或延遲采收。香芋可當(dāng)年收獲，也可翌年秋季收獲，當(dāng)年收獲比來年收獲經(jīng)濟(jì)效益高，因此以當(dāng)年及時(shí)收獲為好。一般收獲期為11月上旬至12月上、中旬。

種芋須待充分成熟后采收，采收前幾日從葉柄基部割去地上部，傷口干燥愈合后在晴天采收，可防止儲藏中腐爛。

（江蘇省南通市通州區(qū)園藝技術(shù)指導(dǎo)站 張啟偉 郵編：226300）