減少慢性病 維生素功不可沒

維生素的攝入不足或是隱性缺乏是慢性疾病的重要危險因素，這其中包括心血管疾病、癌癥、骨質疏松等。維生素是人體基本無法合成的有機物質，人們必須通過膳食攝入才能夠避免機體紊亂。盡管壞血病等典型的維生素嚴重缺乏病已比較少見，但是營養素攝入不足或偏低的情況在人群中仍然存在，比如，老年人（維生素B12和維生素D）；酒精依賴者（維生素B1、B6、B12以及葉酸）；長期臥床的人群（多種水溶性維生素）；孕婦（對維生素的需求高于常人）等。來自哈佛大學醫學院的科學家們總結了有關維生素與慢性疾病的相關研究，并撰寫文章發表在頂級學術期刊《美國醫學會雜志》中。

葉酸——降低冠心病風險

冠心病的發生和多種危險因素有著緊密關系，如吸煙、超重或肥胖、高膽固醇血癥、或是體內一種被稱為“同型半胱氨酸”的物質升高。資料顯示，血漿同型半胱氨酸水平較高時，冠心病的患病風險將翻倍，危害與吸煙或是高膽固醇血癥相當。葉酸，維生素B6及維生素B12是同型半胱氨酸代謝過程中必不可少的營養物質，可以促進其轉化成為蛋氨酸，從而減少冠心病的發生風險。專家也指出，葉酸缺乏時高膽固醇血癥的發生風險也會升高。一項大型匯總分析指出，人體攝入充足的葉酸時可使同型半胱氨酸的水平降低25%；同時攝入充足的維生素B12，同型半胱氨酸水平進一步降低7%。美國的“護士健康研究”也證實，膳食中葉酸、維生素B6和B12攝入量較高時，受訪者患冠心病風險較低。

另一方面，葉酸缺乏容易引起人體DNA合成異常，誘導腫瘤發生過程。資料顯示，葉酸攝入量較高有助于降低腸癌和乳腺癌的風險。美國全國性的營養與健康狀況調查數據表明，葉酸攝入充足的男性，腸癌風險降低60%；女性也呈現類似的下降趨勢。美國的“健康專業人士追蹤研究”顯示，服用含葉酸的多種維生素超過10年，受訪者腸癌風險降低25%；“護士健康研究”也顯示，服用含葉酸的多種維生素超過15年，受訪者腸癌風險降低75%。此外，“護士健康研究”還顯示，對于飲酒的受訪者，服用含葉酸的多種維生素補充劑有助于乳腺癌風險降低25%。

維生素A——降低乳腺癌風險

維生素A是一類脂溶性維生素，對于人體免疫功能，以及上皮細胞的生長和修復都起著至關重要的作用。人體缺乏維生素A時，其他疾病的患病風險也會升高。早在上世紀90年代，科學家們就發現，隨著維生素A攝入量的提高，人群乳腺癌的患病風險會降低。在那之后，美國的“愛荷華州女性健康研究”和“護士健康研究”兩項大規模人群追蹤研究也紛紛顯示，維生素A的攝入量較高時有助于降低乳腺癌的風險。此外，有研究提示維生素A也可能有助于降低膀胱癌的風險。

維生素C——抵御動脈硬化

維生素C是具有強抗氧化能力的水溶性維生素，可以促進人體激素合成、傷口修復以及鐵的吸收等。攝入富含維生素C的膳食有助于降低多種癌癥的風險。“歐洲癌癥與營養前瞻性調查”和美國全國性營養與健康狀況調查都表明，當人體內的維生素C水平較低時，癌癥的患病風險大幅升高。此外，多項研究顯示，當維生素C攝入水平較高時，口腔癌，胃癌和乳腺癌的患病風險降低分別為37%、80%和20%。

科學家們也通過多項研究觀察了維生素C對于冠心病的影響。其中，美國“動脈粥樣硬化風險社區研究”顯示，維生素C攝入水平較高時，頸動脈血管壁厚度較低，而頸動脈血管壁厚度是動脈粥樣硬化的早期指標。芬蘭一項大型研究也顯示，維生素C缺乏人群中心肌梗死的發生幾率為13.2%，而不缺乏的人群中發生幾率僅為3.8%；進一步分析發現維生素C缺乏的人群心肌梗死風險增高1.5倍。

維生素E——降低前列腺癌風險

維生素E實際上是由多種生育酚和生育三烯酚組成的一個脂溶性維生素家族。其中α生育酚和γ生育酚都被認為有助于減少前列腺癌，尤其是針對吸煙人群。芬蘭一項大型癌癥預防研究顯示，受試者每日補充50毫克的維生素E可以減少前列腺癌的發生率和死亡率。美國一項大型追蹤研究也顯示，吸煙受試者每天補充100國際單位的維生素E可以使轉移性或致命性前列腺癌的患病風險降低56%。

和其他抗氧化劑一樣，維生素E也有很強的清除自由基能力，有助于保護人體免受氧化損傷。此外，維生素E還能抑制動脈血管周圍細胞的異常增殖，抑制血小板異常聚集，有助于預防動脈粥樣硬化。“護士健康研究”顯示，女性每日攝入維生素E達到67毫克以上，主要的冠狀動脈疾病減少44%，其中攝入維生素E補充劑超過2年以上是風險降低的主要原因。美國另一項男性人群研究也觀察到類似的結果。此外，“劍橋心臟抗氧化研究”也顯示，冠狀動脈粥樣硬化的患者在服用維生素E補充劑后，非致命性心肌梗死的發生風險降低了77%；而且服用維生素E補充劑可以為每位患者省下平均578美元的治療費用，主要原因是減少了急性心肌梗死引起的住院治療。

（來源：人民網）