吃雞翅會引起子宮肌瘤嗎？

張克明

現在，網上流傳著這樣一種說法：“常吃雞翅和雞爪會引起女性子宮肌瘤。”其依據是養殖雞往往會使用激素和抗生素，而注射部位通常為雞翅，雞腳則會囤積抗生素，所以女性常吃雞翅和雞爪，會引起子宮肌瘤。

其實，這種說法是沒有科學依據的。

從營養學方面講，雞翅和雞爪含有豐富的膠原蛋白，對于血管、皮膚及內臟頗具益處，尤其對保持皮膚彈性和光澤具有很好的作用。同時，雞翅還富含維生素A，對視力和組織生長有良好的作用。從食療方面講，雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，雞爪性平味甘，有祛脂降壓，提高免疫力，保護心血管，養顏護膚等功效。

從營養方面講，目前還沒有直接證據證明雞翅和雞爪會引起子宮肌瘤。子宮肌瘤是女性最常見的一種腫瘤，其具體發病原因尚不明確。有研究認為，子宮肌瘤的發生可能與某種雌激素依賴有關。即使人們食用了含有激素和抗生素的雞的雞翅和雞爪，也不要過分擔心，因為這些物質主要蓄積在雞的內臟中，尤其是肝臟中，而在雞翅和雞爪中含量極低。

如果說雞翅和雞爪可能致癌，這主要與雞翅和雞爪的烹調方法有關。比如烤雞翅和雞爪。尤其是明火燒烤時，會產生大量的致癌物——多環芳香烴，這是最早被認識的，也是目前大家公認的化學致癌物，如苯并芘、四甲苯等，其中危害最大的就是苯并芘。苯并芘既可以通過烤雞翅和雞爪進入消化道，也可以通過燒烤產生的煙霧進入呼吸道。苯并芘會在體內蓄積，能誘發胃癌、腸癌等癌癥。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。有相關資料表明，常吃燒烤的女性，患乳腺癌的幾率要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。

可見，致癌的元兇并非雞翅和雞爪，而是不健康的烹調方式。專家提醒，日常生活中應盡量少吃燒烤食物。