火鍋店生意好,秘訣有三招

劉老板前年籌措了一些錢,在山西省忻州市并不十分繁華的一條街道上開了一家“老百姓火鍋店”，很多人認為他的火鍋店肯定生意不會好,用不了多久就會關門大吉。可是人們想錯了，他的火鍋店開張兩年多來，不僅生意一直非常不錯，而且生意越做越紅火。

那么劉老板的“老百姓火鍋店”究竟是怎樣經營的，他開店又有什么秘訣呢?筆者也是“老百姓火鍋店”的常客，經過仔細觀察，發現劉老板的秘訣有三招：

第一招。把多數火鍋店一直沿用的點菜按盤計價賺高利，改為每個顧客只要掏20元就可以通吃賺薄利。凡是進入“老百姓火鍋店”的顧客，只要每人交22元錢（其中2元為鍋底費），顧客就可以隨意吃火鍋店里的各種菜肴；同時，如果是集體就餐，達到10人及10人以上的，火鍋店還會免費提供酒水1瓶。

第二招。凡是年齡達到88歲以上的老年人來火鍋店就餐，一律不收錢；如果是在“老百姓火鍋店”為80歲以上的老人祝壽，劉老板還會送上一個精美的祝壽大蛋糕。

第三招。為了吸引家長帶小孩來就餐，在包間內的墻壁上還掛有可以播放碟片的設備，而且播放的都是小孩喜歡看的動畫片、童話故事片，如喜洋洋和灰太狼、貓和老鼠、舒克和貝塔、白雪公主等，為“大、小”顧客營造了一個快樂就餐的小環境。

此外，為了擴大火鍋店的影響，在開業時劉老板還花費了不少“廣告費”，他不僅讓員工在鬧市區張貼海報，而且還邀請了當地電臺、電視臺的記者采寫火鍋店的新聞在晚上的最佳時間播放；同時，還專門派出一名彬彬有禮的女服務員在門前迎送就餐顧客，幫忙放取衣物。劉老板的“老百姓火鍋店”雖然從開張以來一直都本著薄利多銷原則，但每月的盈利卻比其他同等規模的火鍋店高出不少。

（山西 薄志紅）