高蛋白大豆高產栽培技術

張志春

高蛋白大豆是指大豆種子粗蛋白質含量達到42％P2上的品種，大豆中含有的植物蛋白質是人體營養的必需元素，美國、日本等世界上研究開發大豆食品。我國的大豆蛋白行業起步于80年代中期，目前有20多個生產企業，年生產能力可達5萬噸，其中有1／4的企業達到一定規模，年產量在3000噸左右，但產品僅有分離蛋白、脫脂蛋白、濃縮蛋白等品種。未來市場上大豆蛋白行業還會迅速向更寬的領域發展，例如進入兒童食品、飲料、糖果的生產之中等。

隨著國產油用大豆商品量逐漸減少，食用大豆需求量穩步增加，國家在大豆生產方面做出調整：在東北大豆產區，特別是黑龍江省重點發展高蛋白大豆種植。隨著市場需求的改變，我縣也對大豆種植品種做出相應調整，重點發展高蛋白大豆種植，滿足國內市場的食用大豆需求，同時也有利于出口外銷。經過幾年的努力，我縣的高蛋白大豆種植取得明顯成效，走出了一條助農增收的特色之路，2010年克山縣被國家農業部評為“高蛋白大豆之鄉”我縣也總結出了一整套高油大豆高產栽培技術，具體如下：

一、種植蛋白質含量符合高蛋白指標要求的品種

選用蛋白質含量在42％以上的高蛋白大豆品種。我縣可選擇黑生101、黑農43、豐收27等。

二、選擇具有灌溉條件的標準地塊

由于大豆在鼓粒期間，要求氣候相對濕潤，晝夜溫差相對較小的氣候條件，所以，選擇土壤肥沃，具有灌溉條件的標準化農田種植高蛋白大豆，從而保證大豆在鼓粒期遇到干旱情況下，能夠進行灌溉，有利于保持和發揮高蛋白大豆原品種的高蛋白性狀。此外，應選擇無污染、土壤肥沃、不重(迎)茬的標準化農田。

三、增施磷鉀肥

大豆喜磷好鉀，施用磷鉀肥，還能提高根瘤的固氮能力，同時對增強大豆抗旱、抗病以及抗倒伏也有良好作用，一般每畝施磷肥25公斤，氯化鉀7～8公斤(或草木灰150～200公斤)，與有機肥料同時翻入做基肥。在大豆生長后期，噴施1％的磷酸二氫鉀，也具有良好的增產效果。

四、拌種

為防治地下害蟲和根腐病等病蟲害，于播前用大豆種衣劑按藥種比1：75～100進行包衣；未包衣處理的種子，可選用鉬酸銨3克、硼砂1～3克拌1公斤種子(溶水后進行拌種)；也可用40％菌核凈用種子量的0.3～0.4％拌種防大豆菌核病。

五、適時早播

根據大豆蛋白質形成對氣候條件的要求，我縣一般于4月末至5月初播種，9月上中旬成熟收獲，有利于保持大豆原品種蛋白質應有的含量。

六、科學施用種肥，微量元素拌種

在生產上，可以采取施用種肥的辦法，彌補底肥的不足。種肥以腐熟的有機肥以及磷鉀肥為主，配合少量氮肥，將肥料集中在播種溝。可畝施農家肥1000公斤以上，于整地前均勻施入；化肥氮磷鉀的比例為1：1.8：1，一般畝施磷酸二銨12公斤、硫酸鉀5公斤，尿素4公斤，與種子分層施人。另外，采用微量元素拌種，也是一項行之有效的增產措施。目前施用最多的是用鉬酸銨拌種，按1克鉬酸銨拌種0.5公斤的比例配成水液噴種，邊噴邊拌，晾干播種，拌種時不能用鐵制工具。

七、田間管理

1、化學除草。在大豆播后出苗前，每公頃用90％乙草胺1500～2200毫升加70％賽克津可濕性粉劑300～600克。或加48％廣滅靈乳油800～1000毫升；或用72％都爾乳油每公頃1500～3000毫升，兌水200公斤進行土壤噴霧。

2、中耕。中耕具有破除板結、蓄水保墑、消滅雜草、促進根瘤菌成活與生存、提高固氮能力等多種作用。應按淺一深一淺的標準，中耕2～3遍，最后一次中耕可結合進行培土，以防倒伏。

3、防旱排澇。從開花到鼓粒是高蛋白大豆吸水速度最快、耗水量最多的時期，此期如果土壤水分低于25％，會造成大量落花、落莢。灌溉應掌握小水勤灌，切忌大水漫灌。大豆又是一種耐澇性較差的作物，淹水后容易造成落花落莢，因此要注意開溝排澇，防止漬害。

4、促控結合。如大豆生育前期長勢較弱，可在大豆初花期公頃用尿素10公斤加磷酸二氫鉀1.5～2.5公斤溶于500公斤水中進行植株噴施，同時還可加入硼、鉬等微量元素肥料。在前期長勢較旺的情況下，進入花期后如果生長過猛就會造成徒長，引起倒伏、落花落莢、導致減產，因此當田間植株生長過旺，有倒伏趨勢時下，可噴施三碘苯甲酸、多效唑等藥劑，防止倒伏、增花保莢、提高產量。

5、治蟲。重點防治食心蟲、豆莢螟等危害籽粒的害蟲。

6、追肥。在鼓粒期進行根外追肥。一般用尿素0.5公斤、過磷酸鈣1.5公斤、硫酸鉀0.25公斤，提取浸出液，加水50公斤噴灑于葉片上，最好在陰天或晴天下午4時以后噴施。

7、適時收獲。搖動大豆植株出現響聲，并且植株尚有10％左右的葉片時收獲，有利于提高產量和品質。

(作者單位：161600黑龍江省克山縣農業科學技術推廣中心駐雙河鄉農業技術推廣指導站)