吐魯番哈密瓜有“瓜中之王”的美稱,含糖量在15%左右,形態各異,風味獨特,有的帶奶油味,有的具檸檬香,但都味甘如蜜,奇香襲人,飲譽國內外。新疆除少數高寒地帶之外,大部分地區都產哈密瓜,最優質的哈密瓜產于南疆的伽師縣、哈密和吐魯番盆地。新疆哈密瓜有180多個品種及類型,有早熟夏瓜和晚熟冬瓜之分。在諸多哈密瓜品種中,以“紅星脆”、“黃金龍”品質最佳。
哈密瓜不但風味佳,而且富有營養。據分析,哈密瓜的干物質中,含有4.6%~15.8%的糖分,含纖維素2.6%~6.7%,還有蘋果酸、果膠物質、維生素A、維生素B、維生素C,尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素。其中鐵的含量比雞肉多2~3倍,比牛奶高17倍。新疆人很愛吃哈密瓜,認為多吃哈密瓜可以祛病延年,這一說法不無道理。哈密瓜除供鮮食外,還可制作瓜干、瓜脯、瓜汁。另外,瓜蒂、瓜子均可入藥治病,瓜皮喂羊能促肥增膘。
吐魯番哈密瓜產業發展了很多年,規模也比較大,但在2012年吐魯番地區哈密瓜產業工作會議上,相關領導仍然對哈密瓜產業轉型升級提出了七個方面的要求和期望:一是加強組織領導,嚴格落實責任制;二是多措施并舉,切實抓好哈密瓜質量和管理;三是拓展銷售市場,加快市場體系建設;四是實施精品戰略,加大品牌建設力度;五是做大做強龍頭企業,帶動哈密瓜產業發展;六是依靠科技創新,提高哈密瓜產業科技含量;七是加強宣傳教育,營造哈密瓜產業發展良好氛圍。
(新疆 王世菊)