2012年6月13日～6月28日中央電視臺七頻道《每日農經》節目內容

6月13日

精致消費的宮廷黃雞北京油雞是北京地區珍貴的優良地方雞種，距今已有300多年的歷史。開水白菜是宮廷菜中很有特色的一道菜，在菜品中雖看不到雞的痕跡，但卻是以宮廷黃雞為主料烹調制作的。將北京油雞蒸制6小時，制成高湯。再將雞脯肉倒入高湯中吊清，讓雞肉吸去雞湯中的油脂，反復4次，高湯就變得像清水一樣，有營養但不油膩。在北京市密云縣，有華北地區最大的北京油雞散養基地，目前僅散養區存欄量就達到30萬只。北京油雞，童子雞養殖60天就可以出欄，柴公雞需要90天，柴母雞需要120天，老母雞養殖周期最長，要養500天以上。北京油雞從童子雞到產蛋雞再到老母雞，雖然是同一個品種，但是不同的生長期有不同的商品價值。（聯系電話：010-89010076）

6月14日

當菜食用的藤三七三七是中藥材中的一顆明珠，又稱金不換，屬五加科多年生草本植物。而藤三七則是落葵科多年生藤本植物。藤三七原產巴西，在我國南方也有零星分布。藤三七的葉子、塊莖、嫩梢口感都相當好，很適合做蔬菜，又是國家衛生部批準的72種藥食同源植物之一。據檢測，藤三七的嫩梢、葉子和塊莖中含有豐富的維生素、蛋白質，是一種保健型蔬菜。常吃藤三七，可以滋補身體，有壯腰膝、活血、健胃保肝、促進骨骼生長的作用。據了解，藤三七喜歡疏松、透氣的沙壤土，適宜在17～25℃的氣溫下生長。藤三七不僅可以單獨種植，還可以與其他作物間作套種。作為一種新型的保健蔬菜，藤三七新穎、可口又有營養，有一定的市場開發潛力。（聯系電話：13585482111）

6月15日

飄香的散養雞大家對散養雞的偏愛有加，除了眷戀它醇香的口感外，更重要的還是覺得吃得放心。天然的養殖環境以及近一年的自然生長周期，讓散養出來的雞更加具有營養。無論是草原、丘陵、平原還是林地，單位面積里散養雞的數量都不能過多，而且還要輪養才行。湖南省西北部的澧縣七里湖林場，遠離縣城，人煙稀少，擁有大片大片的楊樹林，野草茂盛，露水甘甜，空氣清新宜人，無疑是土雞的安樂窩和天堂。采用林下養雞，林下資源得到合理的綜合利用，同時土雞的品質也得到很大的提高。草原上散養柴雞可謂是一箭四雕，不但不會破壞草原植被，而且還有利于植被恢復，柴雞更加長得健壯。在內蒙古，草原上散養的柴雞與普通肉雞相比，同樣清燉，散養雞的湯色發亮發黃，肉質泛紅，而且高蛋白低脂肪，每100克雞肉中含蛋白質23.3克，脂肪卻僅有10.1克。

6月18日

蘸汁吃的三黃雞廣西玉林是三黃雞之鄉。其閹母雞就是通過閹割手術控制母雞的激素分泌，被閹過的母雞又叫騸母雞、假公雞。在云南武定縣和廣西玉林一帶，自古就有養這種雞的傳統。據了解，因為這種雞比普通母雞多養了兩個來月，體內積聚的營養元素含量較高。雞肉中氨基酸、蛋白質等含量高于普通母雞6倍，并富含維生素A、維生素D、維生素B12、維生素B6、鈣、鎂、鋅、鐵等營養元素，具有較高的食補價值。俗話說，一方水土養一方人。雖說這閹母雞的消費有一定的區域性，但也充分說明了中華美食的豐富多樣性，而廣西玉林的農民正是抓住了這種商機，發展規模化養殖，使閹母雞產業成為當地農民增收致富的重要渠道。（聯系電話：0775-2822188，15878012865）

6月19日

金貴的駝奶駱駝奶，身價相當于普通鮮牛奶的六七倍。據了解，我國雙峰駱駝的數量本來就不多，一共也就30多萬峰，不管一天擠3次奶還是擠2次奶，一峰駱駝一天產五六公斤奶就算多的了。駱駝奶之所以比較金貴（鮮駝奶1公斤就能賣20元左右），除了因為它產量低，擠起來比較麻煩以外，還有一個非常重要的原因，就是因為駱駝奶的營養非常豐富，跟人乳成分非常接近，可以作為嬰幼兒的食品。如果是沒有母乳喂養的話，可以用它作為替代品。研究發現，1升駝奶中含有的胰島素是牛奶的3000多倍，鐵的含量是牛奶的10多倍。經常喝一點駝奶，對增強人體的免疫力很有好處。據不完全統計，目前新疆的雙峰駱駝有16萬峰左右，占全國總量的64%。雖然駱駝奶的整體產量不算太高，不過隨著駱駝養殖的效益不斷提高，越來越多的人開始加入到養殖駱駝的隊伍中，駱駝奶已經成了當地頗具特色的一項產業。

6月20日

俏銷的香包香包又叫香囊、荷包，是古代勞動婦女創造的一類民間刺繡工藝品。在甘肅慶陽，有端午節這天在家中掛香包、插艾草、吃粽子的習俗。慶陽香包構圖簡潔明快，寓意傳統古老，具有明顯的地域特色。每到端午節前夕，甘肅省慶陽市大街小巷就開始掛滿五顏六色的香包，仿佛進入了香包的海洋。過去，幾乎家家戶戶都有制作香包的習俗。而今，慶陽香包催生了一個大產業，賦予了香包更多用途和文化內涵，俏銷市場。在甘肅慶陽，香包成了賺錢的香餑餑，婦女們成為香包生產的主力軍，從業人員達10多萬人。她們不僅可以在家縫制香包，也可以到香包加工企業做工。目前，慶陽市有130多家香包生產廠家，產品20多個大類5000多個品種，年生產900多萬件，不僅銷售到全國各地，而且銷到了美國、日本、意大利等20多個國家，年產值達4億元。（聯系電話：13830455123）

6月21日

賺錢的箬葉箬葉，俗稱竹箬、箬皮，即箬竹的葉子。鶴峰縣位于湖北省的西南部，地處武陵山區，野生的箬竹隨處可見。據了解，鶴峰縣每年采摘上市的箬葉鮮葉有8000噸左右，箬葉產業帶來的年產值可以達到1億元以上。

硬粉番茄番茄主要分為兩大系列：一是紅果番茄，它硬度強口感差，主要用于加工；另一是粉果番茄，硬度弱但口感好，主要用于鮮食。硬粉番茄是用這兩種番茄經過三代雜交而成，它集中了硬度和口感兩大優點，并具有干物質含量高、上市早、抗病、耐寒等特點。（聯系電話：13001206658）

6月22日

粽有新意粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。早在春秋時期就已經出現了，距今已經有2000多年的歷史。一直到今天，吃粽子的習俗在中國長盛不衰，其花色品種也更加繁多。北方多以包小棗的棗棕為主，南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多個品種。粽子用的原料通常是糯米，但現在有一種在糯米里加了青稞米的粽子。青稞一般生長在海拔4200～4500米的青藏高寒地區，含有豐富的微量元素，并且膳食纖維的含量也高于其他糧食作物。青稞粽不僅口感上依然保持了香糯黏滑的特性，細細品味還有一股青稞特有的香味和韌勁。青稞粽在食用的時候也可以不用加熱，配上點蜂蜜，就能直接冷吃。（聯系電話：13605735881）

6月28日

小麥變形記——烤青麥 用火烤好的小麥透著一股麥子的香氣。吃燒麥是有技巧的。一邊吹氣散熱一邊捂著雙手對搓，邊吹邊搓，邊搓邊吹，連同熱量一起被吹走的還有麥殼。麥殼去凈后，一把揞在嘴里，那味道，沒吃過的人是無法體會的。青麥粒中的營養成分易于被人體吸收。它有多種食用方法，可以做成蒸菜、涼拌菜、炒菜，風味都很獨特。

鍋盔。鍋盔是陜西人特別是關中人的一種主食。有多種樣式、多種口味。陜西鍋盔使用的面粉很有講究，必須是當地高原上生產的新麥粉，而且必須是純手工磨制的面粉。烙鍋盔最好用麥草作燃料，慢慢地燒烤，使其既熟透而又不焦不黑。烙鍋盔講究一轉二翻三撓：一轉就是不停地對餅轉動防止焦煳；二翻是一面考好后再翻過來烤另一面；三撓是在差不多烤好的時候撓一撓聽聽動靜，如果聲音輕脆，證明鍋盔已經好了。

刀削面。刀削面的手法講究胳膊直硬手端平，手眼一條線，一棱趕一棱，一刀接一刀，刀不離面，面不離刀。一般削面師傅要站在距離熱鍋3米開外的地方，削出的面葉兒在空中飄動，一葉連一葉，恰似流星趕月，空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又像銀魚戲水，煞是好看。出鍋的刀削面是中厚邊薄，棱角分明，形似柳葉，講究外滑內筋,軟而不黏。

小麥胚芽，又稱麥芽粉。剛剛生產的小麥胚芽極容易氧化，如經過烘烤處理，營養成分則可以完全釋放，真空包裝可確保胚芽的原味與營養成分不流失，保質期可延長到6個月。小麥胚芽作為天然營養的食品添加劑，可廣泛用于面包、餅干、糕點、面條、餛飩皮等食品的加工，并可產生特有的清香味。還可制成沖劑和營養粉，是兒童和老年人理想的滋補品（聯系電話：010-59792758，13366565955）

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