菜價蹺蹺板

徐燕燕 章軻

蔬菜價格就像蹺蹺板，一頭連著菜農“錢袋子”，一頭連著市民“菜籃子”，菜賤傷農，菜貴傷民，如何找到平衡點，是道難題。

更難的是，“地頭菜賤，攤頭菜貴”、“賣難買貴”等問題同時出現，則意味著光找平衡點還不夠，還得理清蔬菜供應鏈問題，對癥下藥。

菜價反季上漲

“一棵白菜售價能買一斤半豬肉！”最近，蔬菜價格的反季上漲，再次引發關注。

按照往年規律，現在天氣轉暖，正是新鮮蔬菜大量上市季節，可是多種蔬菜價格仍持續上漲，且創近年來新高。監測數據顯示，與2月20日相比，5月2日，大白菜、白蘿卜、胡蘿卜、西紅柿價格漲幅分別為75.0%、34.1%、30.0%、20.9%。

“四五天前還是1塊8，今天就賣2塊3了?！?月6日下午，在上海市的一家農貿市場，一位正在購買白菜的女士對記者說。

近日，記者在上海市多家農貿市場了解到，白菜的零售價格約為2.3元/斤、土豆2.5元/斤、絲瓜4.5元/斤、西紅柿3.5元/斤……

山東省壽光市蔬菜種植農戶夏女士說，按照慣例，每年五一后，天氣轉暖，蔬菜的生長速度明顯加快，隨著產量大幅增加，價格往往呈下降的趨勢。“從過年開始，青椒的收購價是8塊5一斤左右，一過了‘五一就降到3塊多了；絲瓜現在降到每斤2塊2左右。”夏女士說。

受傷的總是菜農

但是，這種偶發因素的上漲在菜農的地頭體現得并不明顯。

以土豆為例，記者在上海的幾家終端菜市場了解到，近日土豆的零售價格在5元/公斤左右，上海一級蔬菜市場江橋市場的價格在2元/公斤左右，而在土豆主要產地之一的甘肅省一般品種（單個馬鈴薯重量在4兩以上）的收購價格僅為0.6元/公斤，最好的品種新大坪收購價為0.8元/公斤。從菜農的地頭，到消費者終端市場，零售價是收購價的8倍多。

“沒有固定的收購商，每年收獲之后，就有人來收。去年我們村子好幾萬畝的土豆，可是來收購的才十幾個人，他們把價格壓得很低，3毛多錢，老百姓不賣也得賣?！备拭C定西土豆種植戶何先生說。

“這有什么奇怪？哪怕是幾毛錢收購的，賣到這里也得這個價?！辈素湵硎?。

人們應該還記憶猶新，去年4月，山東39歲的菜農韓進自縊棄世,留下妻子和兩個未成年的女兒。自殺原因是持續勞作三四個月，換來的竟是8分錢一斤的“傷心”菜價。

此后，更多的蔬菜滯銷事件陸續進入公眾視野：鹽城市15萬多噸蔬菜滯銷，包菜、大白菜地頭價不到5分錢；山東、江蘇、浙江、上海一帶，卷心菜、大白菜的價格跌破收菜的成本，一些商家甚至將大白菜扔到水溝。

近年來，農產品價格波動猛烈的事件屢見不鮮，但受傷的總是菜農。這意味著，蔬菜供應鏈的上游是菜賤傷農，供應鏈的下游，則是諸多消費者驚訝于菜價依舊高企，問題究竟出在哪里？

風險菜農扛

青海金大地現代農業發展有限公司董事長景耀武表示，因為信息閉塞，菜農對蔬菜基本處于無序的、沒有市場導向的種植。

內蒙古四子王旗的土豆種植農戶武先生舉例說，由于2009年土豆的收購價格非常高，導致2010和2011年兩年當地土豆種植面積大幅增加?！昂芏嗌倘松踔凉珓諉T都跑來承包土地，種土豆?！?/p>

這樣的結果是產量增加，供大于求，大量土豆囤積下來，賣不出去?！?012年年前，我們家的土豆就沒怎么賣，直到年后因為天氣轉暖，儲存困難，不得不以低價3毛多出售；而去年成本很高，機械化以后的成本大概4毛錢一斤，大部分農戶都虧損了。”武先生說。

這種情況之下，今年很多人紛紛退出，種植土豆的面積又減了一半。

“看到市場好，就一窩蜂上。”景耀武也表示，這是中國大部分農產品種植面臨的普遍問題，受損的還是農民的利益。

除了信息閉塞導致種植無序外，農產品的風險很大程度上主要由農戶承擔。菜農的風險包括天氣、技術失誤、收購價格波動、生產成本上漲、蟲災等，這些風險，占整個蔬菜供應鏈的75.5%左右。

由于缺乏農業保險、組織化生產和分工協作，農戶經營更像是一場與市場和天氣的豪賭。當發生自然災害、種植面積過大等因素，導致價格波動時，各級經銷商則通過自身對蔬菜定價的影響能力，把大部分風險轉嫁到了農戶身上。

供應鏈問題

在整個供應鏈問題上，物流環節過多，導致成本過高，是農業“兩頭”（農民和消費者）利益受損的更重要原因。

上海國泰農副產品市場管理公司董事長林國表示，農產品從田間到餐桌大致要經過菜農—小販—產地批發商—長途運輸戶—銷地批發商—小販—市民六七個環節。

“首先是農民種植，然后有收購販子到當地收購，之后運輸到全國重要的集散基地，再到各地市的一級蔬菜市場，再批發給區域市場，再到小菜市場或超市，每個交易環節都會把利潤加上去?！?/p>

“火車皮費用是330元/噸，還要加上各種雜費，比如說收購時要把不合格的挑出來，這個費用大概是一袋子3毛錢（35公斤一袋）；另外，堆垛碼垛、裝車卸車等都需要花錢，拉到每一級市場都得這樣忙活一次。”景耀武說。

他認為，“環節太多了，在地頭的價格永遠漲不起來，都花在物流上了?！?/p>

“我們也想直銷，但是沒有資金。我要是有錢的話，就自己運到上海，自己賣了。”定西土豆種植戶何先生說。

為此，內蒙古的武先生曾在去年10月土豆豐收之后做過一次嘗試，通過開網店銷售自家種植的土豆。

據武先生說，銷售情況還不錯，接到訂單不少，但最終沒有堅持下去，主要還是因為物流。因為春節過后，快遞的費用再次上調，武先生不得不停止網上銷售。

關鍵問題在于農戶缺乏生產經營聯合以及利益聯合。農戶應逐步實現統一銷售，向供應鏈下游兼并菜站。在此基礎上，可構建農村和超市對接的模式。而對于菜農市場供求信息缺乏的問題，《報告》建議，政府與其出面進行大規模一次性投入，建設功能完整的高端信息平臺，不如購買社會組織或商業主體的服務，分步實現農戶發布信息、共享信息的目標。