平泉的第五張名片

崔建玲

平泉縣位于河北承德東北部，為河北、遼寧、內蒙古三省交界地，以“遼河源頭、契丹祖源、中國菌鄉、神州炭都”四張名片而馳名。平泉縣因平泉城內有平地涌泉，終年不凍，名曰“平泉”。

近年來，平泉縣按照“農業興縣”的發展戰略，以農業增效、農民增收為目標，大力發展富民特色產業，加快統籌城鄉發展和新農村建設，全縣農業農村經濟保持平穩較快發展。食用菌、設施菜、花卉、林果、畜牧等農業特色產業迅速發展。其中，食用菌是平泉縣的一大特色產業，該縣被稱為“中國食用菌之鄉”。食用菌成為平泉的第五張名片。5月12日，記者來到平泉縣，走訪了該縣數家食用菌生產基地。通過走訪，記者了解到，該縣食用菌產業發展壯大有一套自己的經驗。

基地規模化

建立農業園區

2011年，平泉縣全縣食用菌生產總量達到2.64億盤（袋），與2006年同比翻兩番多，年均增長4000萬盤（袋）。平泉縣食用菌產業是如何走上快速發展道路的？縣政協副主席林子武告訴記者，一方面是由于當地的氣候環境適宜食用菌的生長，另一方面得益于縣委縣政府的支持和引導。近年來，該縣以土地流轉、提高農民組織化程度等五項改革為重點，著力破解制約農村發展中的體制機制問題，有效地激發了農村發展活力。在食用菌發展上，該縣按照“現代農業”的發展理念，以園區、大戶建設為重點，壯大基地規模，實現集約化生產。

記者在走訪中發現，食用菌園區有工廠化生產企業，也有初級的傳統地栽形式園區。但通過土地流轉的方式，很多農戶有了生產食用菌的基地。以桲欏樹社區的雙千畝地栽香菇園區為例，該園區是平泉縣郭杖子鄉最大的食用菌產業園區。為確保園區順利建設，社區采取反租倒包形式，為園區解決3年土地租賃費，幫助園區建設協調貸款，并聘請專業技術人員為園區提供全程技術指導。

科技創新

實現工廠化生產

平泉縣推進基層農業技術推廣體系改革，為食用菌發展提供技術保障，100余名農技人員通過競聘上崗，充實到鄉鎮一線，建立起涵蓋縣、鄉、村的農技推廣體系和網絡，為農業產業發展提供了技術支撐和人才保障,建立了縣鄉村三級農技推廣網絡。

在承德鑫盛源農業集團有限公司，記者看到，該企業擁有現代化的標準廠房，配置國內一流的食用菌工廠化生產設備，安裝生產用蒸汽鍋爐、全自動裝袋生產線、自動高壓真空、包裝機等主要生產設備。在一間發菌室里，有2萬多個發菌袋,無需土壤栽培，只需要采用木屑等物質裝包，經過多重環節，20多天便可收獲一茬杏鮑菇。

科學技術是第一生產力。平泉縣先后與中國農科院、中國農業大學、北京林業大學、河北農業大學等高校和科研單位建立合作關系，開展多方位、多層面、多領域的科技合作，以科技創新促進新產品開發，合力推動農產品提檔升級。以菌文化、活性炭文化產業園建設為載體，全面加強食用菌產業技術研發中心、活性炭研發中心建設，深入開發菌、炭文化創意產品，促進菌、炭產品的加工增值。

流通市場化

拓寬銷售渠道

生產出來的產品如何打開市場呢？在采訪中，記者了解到這樣的情況：一些經營食用菌的農戶，在市場銷售環節上，并無太多擔心。他們告訴記者，每到食用菌收獲季節，村“兩委”已經幫其找到市場客戶，包括本縣、北京以及南方部分地區的客戶。另一方面，由于本地的食用菌質量好，很多外地客戶專門來到當地收購。

據了解，平泉縣圍繞食用菌、設施園藝、畜牧業等特色主導產業發展，先后興建了榆樹林子蔬菜批發市場、承德北方綠野菌菜交易市場、臥龍鎮食用菌物料交易市場、承德萬泉花卉交易市場等8個專業市場，年交易額20多億元。

在原有專業農產品交易、批發市場的基礎上，平泉縣加強中國北方食用菌交易市場建設，通過采取舉辦中國北方食用菌交易大會、國際食用菌餐飲烹飪大賽等形式，進一步提高食用菌產品知名度；以美、日、韓等國家市場為重點，通過采取代理出口、組織龍頭企業負責人出國考察等形式，學習國外先進技術，與國際市場進行接軌，拓寬銷售渠道；加快發展現代物流，圍繞農產品生產企業和終端消費市場,建設一批設備齊全、設施完善、信息化水平高、輻射功能強的全國性綜合食品物流中心，大力發展連鎖經營和電子商務,推動該縣食品進入城市商超和連鎖超市。

提升質量

打造知名品牌

食用菌作為平泉縣農產品特色產業的一張“名片”，要想發展壯大，必須注重產品質量和安全。

根據農產品質量安全建設的總體要求，對照國內國際標準，平泉縣重點做好農產品產地環境、生產技術規范和產品質量安全標準的制定并完善配套,使之逐步與國際接軌。平泉縣加強農產品檢驗檢測中心建設，配備快速檢測儀器設備，不斷完善檢驗檢測功能，使之成為全縣農產品質量檢測服務和抽檢監督的骨干機構；同時指導農產品生產基地和批發市場，逐步培訓技術人員，開展生產基地和批發市場農產品質量安全狀況的檢測。

信息體系建設上，平泉縣以農業信息網為平臺，及時向農產品的生產、加工、經營和消費者提供農產品質量、安全、標準、品牌等方面的信息，并加大對農產品質量安全方面有關政策、法規、標準、技術的宣傳，增強農產品生產、加工、經營和消費者的質量安全意識，形成全社會關心、支持農產品質量安全管理的氛圍。

為確保流通領域安全，平泉縣對入市食用菌、蔬菜、畜禽產品等農副產品實行逢進必檢，對檢測質量不合格產品100%進行下架召回、銷毀等退市處理，尤其是食用菌產品出口，做到基地初檢、企業復檢、部門抽檢、海關批檢，層層把關，確保產品質量安全。

以無公害、綠色、有機基地建設為目標，以農民專業合作組織為平臺，以農超對接活動為切入點，重點抓好三大農產品原料基地建設。食用菌產業在不斷推進品種結構多元化的同時，加快推進以臥龍、黃土梁子、柳溪等鄉鎮為重點的綠色、有機基地農產品基地建設。

記者了解到，通過對食用菌生產過程中各環節的把關，平泉縣逐步樹立食用菌品牌。目前，食用菌產業重點培育“森源”、“潤隆”、“三棵樹”等品牌。在今后的發展中，在全面提升“平泉牌”食用菌集體商標知名度的同時，平泉縣將重點打造以食用菌產品為主的農產品品牌。

鏈接

杏鮑菇

杏鮑菇又名刺芹側耳，隸屬于真菌門、擔子菌綱、傘菌目、側耳科、側耳屬，是近年來開發栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。

杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。現在市場上杏鮑菇產品比較多，常見的如百山祖菌菇小菜——杏鮑菇、杏鮑菇提取物、即食杏鮑菇小包裝、還有小包杏鮑菇等等。

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。每100克杏鮑菇含有：熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(克)1.30 在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。