中餐配葡萄酒,搭配出你的健康時(shí)尚節(jié)日餐

李白有云：“烹羊宰牛且為樂，會(huì)須一飲三百杯”。此語用來形容國(guó)人過節(jié)非常貼切。國(guó)人過節(jié)除了饕餮之外一定還會(huì)暢飲美酒，然而今時(shí)崇尚健康的我們不妨選擇葡萄酒來代替?zhèn)鹘y(tǒng)餐桌上的白酒或啤酒，無論是自家享用還是串門兒送禮都會(huì)非常時(shí)髦喜慶！

在西餐中有個(gè)“紅酒配肉，白酒配魚”的粗淺法則，言外之意就是佐餐的酒一定要和食物相搭配，清淡的菜肴可以選擇配輕酒體的酒，口味稍重的菜肴可以選擇重酒體的酒，只有二者味道協(xié)調(diào)了才能起到讓人驚喜的“化學(xué)反應(yīng)”，反之，則可能會(huì)產(chǎn)生不妙的口感。在搭配時(shí)，應(yīng)到考慮食物中的酸味會(huì)增加酒里的甜味，食物中的咸味會(huì)顯出酒的苦味，而腥味和辣味則可以中和酒的酸味。

清淡涼菜配酒

中餐的涼菜相當(dāng)于西餐的開胃菜，而中餐涼菜種類繁多，從北方的拍黃瓜、醬牛肉，到南方的萬年青、桂花糖藕等等，因?yàn)槲兜啦粫?huì)太重，搭配葡萄酒其實(shí)非常容易，可以選擇口感清淡的的白葡萄酒、香檳和粉紅酒，它們都可以開胃，促進(jìn)胃液分泌。

推薦酒品：

蒙卡洛MONCARO

天使之淚 起泡葡萄酒 Amestista

此酒呈漂亮的紫紅色，氣泡會(huì)從杯底升起，在視覺上便給人一種明亮歡快的感覺，野生莓子的香氣中夾雜了香草以及干花的氣味，激發(fā)味蕾；口感上較為和諧、輕柔，與清淡的涼菜搭配，一定會(huì)非常出彩。

熱菜配酒之年年有“魚”

為討一個(gè)好彩頭，春節(jié)的餐桌上總少不了一道菜，那就是魚。

南方、北方魚的做法也大有不同，北方紅燒，南方清蒸，配酒也會(huì)不同。有人會(huì)問“紅酒配肉，白酒配魚”，那么北方的紅燒魚要配什么酒呢？

推薦酒品：

蒙卡洛MONCARO

芭而哥－貢雷諾 干紅葡萄酒

Parco Rosso Conero DOCG

此款酒中細(xì)膩柔和的果香可以中和醬汁的刺激和海鮮的肥膩，濃郁的醬味讓一般淡薄的酒體能豐滿起來，妙不可言。柔和的單寧口感清新爽口，和紅燒魚會(huì)成為一對(duì)不錯(cuò)的配伍。

愛勒麗莊園高芭妮城堡干紅葡萄酒Chateau Haut Barrail

混合梅洛70%，赤霞珠30%。顏色呈紅寶石色，成熟的梅子香氣，又夾雜些許煙草的氣味，香氣高度集中，足以駕馭紅燒魚的濃重味道和肥美；單寧柔順，但是穩(wěn)固，與紅燒魚搭配不會(huì)“喧賓奪主”。

南方做法清蒸魚則不可以選擇單寧高的紅酒，可以選擇清淡的白葡萄酒，或者單寧不重、果香濃郁的清淡紅葡萄酒。

推薦酒品：

蒙卡洛MONCARO

安佛拉 干白葡萄酒

Anfora Moncaro 2007 Cart.da 6 DOC

此酒呈鮮亮的黃綠色，其清純的柑橘香味可以突出清蒸魚的鮮美，口感清新，淡淡的甘苦搭配清蒸魚的蔥姜味道，絕配！

愛斐堡珍藏級(jí)霞多麗干白

此酒采用霞多麗葡萄釀制，色澤淺金黃，澄清透明，有光澤。果香清新，具奶油、橡木與香草香氣，能夠襯托出魚肉的軟嫩；酒的口感圓潤(rùn)、爽凈、濃厚、雅致，更凸顯清蒸魚的湯清味醇。

熱菜配酒之大“雞”大利

除了魚，春節(jié)里還有道菜是非常應(yīng)景的，那就是諧音大吉大利的雞，中國(guó)人的雞肉做法繁多，仍然是依照口味輕重來選擇葡萄酒，比如冷菜里的白斬雞，其搭配法則便和涼菜類似，都應(yīng)和清淡的酒配。而在春節(jié)里，人們顯然偏愛顏色濃郁、口味略重的雞肉做法，重口味的雞肉可選擇口味微重的紅葡萄酒。

推薦酒品：

蒙卡洛MONCARO

雷諾內(nèi) 貢雷諾干紅葡萄酒

Nerone Rosso Conero Riserva DOCG

此酒呈深栗紅色、酒香濃郁而持久，其馥香濃郁、充滿活力的味道可以和厚重的雞肉味道完美融合，相輔相成。

金鐘堡Chateau Angelus 2005年

帶有玫瑰花瓣、黑莓、薄荷醇和雪松的味道，單寧柔軟適中，非常適宜與雞、牛、羊肉等野味搭配。

熱菜配酒之紅燒肉

經(jīng)典菜肴紅燒肉要用成熟的、單寧不重的紅葡萄酒來配。除了下面所推薦的酒品外，黑皮諾也可以和紅燒肉配伍。

推薦酒品：

蒙卡洛MONCARO

紅墻干紅葡萄酒

CAMPO MURA ROSSO PICENO DOC SUPERIORE

呈深寶石紅色，略帶栗色，紫羅蘭和紅色漿果的香味和醬油的鮮度相遇，激發(fā)紅燒肉原有的甘甜；柔和的單寧使得肉的紋理更為清晰，并且化解肉中的油膩，無論是口感還是味道都是天生一對(duì)。

雷臣莊園特級(jí)紅葡萄酒

明顯的深紅色澤，酒體豐滿，有煙草、甘草和煙熏氣味，和紅燒肉的濃郁肉香相輔相成。丹寧充足而柔和，口感有香料，黑醋栗味道，果味濃郁而持久，既可中和紅燒肉的油膩，又不失自己的個(gè)性。

主食配酒

酒過三巡，菜也吃得差不多了，吃主食的時(shí)候到了，北方面條餃子，南方燒賣小籠包，這些真正能“盯飽”的美味自然也可以配酒。

推薦酒品：

愛斐堡大師級(jí)赤霞珠干紅

此酒呈深寶石紅色, 晶亮有光澤, 具濃郁的品種香氣、馥郁的醇香與橡木桶帶來的巧克力香氣,滋味醇厚, 酒體豐滿，與粗獷的主食相搭配，讓主食也有滋有味。

中式甜點(diǎn)配酒

豐盛的節(jié)日餐結(jié)尾一般都會(huì)來些中式甜點(diǎn)，紅豆甜粥、紫薯餅、拔絲蘋果……，甜點(diǎn)自然配甜酒，而中式甜點(diǎn)并不完全是甜口，強(qiáng)調(diào)豐富的口感，所以配酒不可以遮蓋甜點(diǎn)的細(xì)膩味道，。

推薦酒品：

蒙卡洛MONCARO

耶絲城堡－多蒂露達(dá) 腐甜葡萄酒

Passito Tordiruta DOC

此款酒品呈現(xiàn)靚麗的金黃色，帶有熱帶水果和淡淡的香料香氣，和甜點(diǎn)配起來，口感和諧。

以上便是我們向您推薦的中餐配酒搭配方案，但其實(shí)真正怎樣用葡萄酒搭配中餐還是依據(jù)個(gè)人口味，所謂“紅酒配肉，白酒配魚”這樣的法則其實(shí)十分籠統(tǒng)，只要是自己高興、自己享受，任何搭配法都沒問題，沒準(zhǔn)兒還能碰撞出令人意想不到的驚喜。葡萄酒的文化和內(nèi)涵非常深遠(yuǎn)，而咱老百姓過節(jié)主要圖個(gè)喜慶樂呵，不必較真于非常精確或者奢侈的搭配法，但愿葡萄酒能為您的節(jié)日增加一些新穎和樂趣！