中餐配葡萄酒,搭配出你的健康時尚節日餐

李白有云：“烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯”。此語用來形容國人過節非常貼切。國人過節除了饕餮之外一定還會暢飲美酒，然而今時崇尚健康的我們不妨選擇葡萄酒來代替傳統餐桌上的白酒或啤酒，無論是自家享用還是串門兒送禮都會非常時髦喜慶！

在西餐中有個“紅酒配肉，白酒配魚”的粗淺法則，言外之意就是佐餐的酒一定要和食物相搭配，清淡的菜肴可以選擇配輕酒體的酒，口味稍重的菜肴可以選擇重酒體的酒，只有二者味道協調了才能起到讓人驚喜的“化學反應”，反之，則可能會產生不妙的口感。在搭配時，應到考慮食物中的酸味會增加酒里的甜味，食物中的咸味會顯出酒的苦味，而腥味和辣味則可以中和酒的酸味。

清淡涼菜配酒

中餐的涼菜相當于西餐的開胃菜，而中餐涼菜種類繁多，從北方的拍黃瓜、醬牛肉，到南方的萬年青、桂花糖藕等等，因為味道不會太重，搭配葡萄酒其實非常容易，可以選擇口感清淡的的白葡萄酒、香檳和粉紅酒，它們都可以開胃，促進胃液分泌。

推薦酒品：

蒙卡洛MONCARO

天使之淚 起泡葡萄酒 Amestista

此酒呈漂亮的紫紅色，氣泡會從杯底升起，在視覺上便給人一種明亮歡快的感覺，野生莓子的香氣中夾雜了香草以及干花的氣味，激發味蕾；口感上較為和諧、輕柔，與清淡的涼菜搭配，一定會非常出彩。

熱菜配酒之年年有“魚”

為討一個好彩頭，春節的餐桌上總少不了一道菜，那就是魚。

南方、北方魚的做法也大有不同，北方紅燒，南方清蒸，配酒也會不同。有人會問“紅酒配肉，白酒配魚”，那么北方的紅燒魚要配什么酒呢？

推薦酒品：

蒙卡洛MONCARO

芭而哥－貢雷諾 干紅葡萄酒

Parco Rosso Conero DOCG

此款酒中細膩柔和的果香可以中和醬汁的刺激和海鮮的肥膩，濃郁的醬味讓一般淡薄的酒體能豐滿起來，妙不可言。柔和的單寧口感清新爽口，和紅燒魚會成為一對不錯的配伍。

愛勒麗莊園高芭妮城堡干紅葡萄酒Chateau Haut Barrail

混合梅洛70%，赤霞珠30%。顏色呈紅寶石色，成熟的梅子香氣，又夾雜些許煙草的氣味，香氣高度集中，足以駕馭紅燒魚的濃重味道和肥美；單寧柔順，但是穩固，與紅燒魚搭配不會“喧賓奪主”。

南方做法清蒸魚則不可以選擇單寧高的紅酒，可以選擇清淡的白葡萄酒，或者單寧不重、果香濃郁的清淡紅葡萄酒。

推薦酒品：

蒙卡洛MONCARO

安佛拉 干白葡萄酒

Anfora Moncaro 2007 Cart.da 6 DOC

此酒呈鮮亮的黃綠色，其清純的柑橘香味可以突出清蒸魚的鮮美，口感清新，淡淡的甘苦搭配清蒸魚的蔥姜味道，絕配！

愛斐堡珍藏級霞多麗干白

此酒采用霞多麗葡萄釀制，色澤淺金黃，澄清透明，有光澤。果香清新，具奶油、橡木與香草香氣，能夠襯托出魚肉的軟嫩；酒的口感圓潤、爽凈、濃厚、雅致，更凸顯清蒸魚的湯清味醇。

熱菜配酒之大“雞”大利

除了魚，春節里還有道菜是非常應景的，那就是諧音大吉大利的雞，中國人的雞肉做法繁多，仍然是依照口味輕重來選擇葡萄酒，比如冷菜里的白斬雞，其搭配法則便和涼菜類似，都應和清淡的酒配。而在春節里，人們顯然偏愛顏色濃郁、口味略重的雞肉做法，重口味的雞肉可選擇口味微重的紅葡萄酒。

推薦酒品：

蒙卡洛MONCARO

雷諾內 貢雷諾干紅葡萄酒

Nerone Rosso Conero Riserva DOCG

此酒呈深栗紅色、酒香濃郁而持久，其馥香濃郁、充滿活力的味道可以和厚重的雞肉味道完美融合，相輔相成。

金鐘堡Chateau Angelus 2005年

帶有玫瑰花瓣、黑莓、薄荷醇和雪松的味道，單寧柔軟適中，非常適宜與雞、牛、羊肉等野味搭配。

熱菜配酒之紅燒肉

經典菜肴紅燒肉要用成熟的、單寧不重的紅葡萄酒來配。除了下面所推薦的酒品外，黑皮諾也可以和紅燒肉配伍。

推薦酒品：

蒙卡洛MONCARO

紅墻干紅葡萄酒

CAMPO MURA ROSSO PICENO DOC SUPERIORE

呈深寶石紅色，略帶栗色，紫羅蘭和紅色漿果的香味和醬油的鮮度相遇，激發紅燒肉原有的甘甜；柔和的單寧使得肉的紋理更為清晰，并且化解肉中的油膩，無論是口感還是味道都是天生一對。

雷臣莊園特級紅葡萄酒

明顯的深紅色澤，酒體豐滿，有煙草、甘草和煙熏氣味，和紅燒肉的濃郁肉香相輔相成。丹寧充足而柔和，口感有香料，黑醋栗味道，果味濃郁而持久，既可中和紅燒肉的油膩，又不失自己的個性。

主食配酒

酒過三巡，菜也吃得差不多了，吃主食的時候到了，北方面條餃子，南方燒賣小籠包，這些真正能“盯飽”的美味自然也可以配酒。

推薦酒品：

愛斐堡大師級赤霞珠干紅

此酒呈深寶石紅色, 晶亮有光澤, 具濃郁的品種香氣、馥郁的醇香與橡木桶帶來的巧克力香氣,滋味醇厚, 酒體豐滿，與粗獷的主食相搭配，讓主食也有滋有味。

中式甜點配酒

豐盛的節日餐結尾一般都會來些中式甜點，紅豆甜粥、紫薯餅、拔絲蘋果……，甜點自然配甜酒，而中式甜點并不完全是甜口，強調豐富的口感，所以配酒不可以遮蓋甜點的細膩味道，。

推薦酒品：

蒙卡洛MONCARO

耶絲城堡－多蒂露達 腐甜葡萄酒

Passito Tordiruta DOC

此款酒品呈現靚麗的金黃色，帶有熱帶水果和淡淡的香料香氣，和甜點配起來，口感和諧。

以上便是我們向您推薦的中餐配酒搭配方案，但其實真正怎樣用葡萄酒搭配中餐還是依據個人口味，所謂“紅酒配肉，白酒配魚”這樣的法則其實十分籠統，只要是自己高興、自己享受，任何搭配法都沒問題，沒準兒還能碰撞出令人意想不到的驚喜。葡萄酒的文化和內涵非常深遠，而咱老百姓過節主要圖個喜慶樂呵，不必較真于非常精確或者奢侈的搭配法，但愿葡萄酒能為您的節日增加一些新穎和樂趣！