中國麻雞之鄉——崇仁

崇仁麻雞原主產于江西省崇仁縣許坊鄉，又稱“許坊麻雞”，相傳有一千多年的飼養歷史。崇仁麻雞是崇仁縣的一個小型蛋用雞品種，分黃麻雞與黑麻雞兩種類型，以體小蛋大著稱。1960年，江西省農業廳和農墾廳聯合組織了“江西省地方種畜種禽品種調查隊”，進行資源調查時，發現了崇仁麻雞是個成熟早、產蛋量高、蛋品質好的小型蛋用雞種，并于1964年將崇仁麻雞列入“江西省地方畜禽品種志”內。

崇仁麻雞系蛋肉兼用型地方優良品種，該品種成熟早，體重為1.2～1.3公斤，產蛋率高，蛋品質好。成雞骨髓纖細，肉嫩味美，營養豐富，具有顯著“三高一低”（可食部分高、人體必需的八種氨基酸含量高、維生素含量高，膽固醇含量低）的特點，適合老中少各年齡段的人食用，對人體補精益氣、健美養顏有獨特的功效，有利于血漿膽固醇的降低及防止動脈粥樣硬化，對冠心病、高血壓等疾病具有顯著治療作用，是兒童生長發育、老人延年益壽、產婦虛弱缺奶的良好滋補珍品。深受消費者的青睞，符合現代社會及今后消費趨勢。

在崇仁麻雞產業的發展過程中，該縣大力實施龍頭帶動戰略，實施集約發展。利用低緩山地草坡，建立了10多個種雞飼養基地和商品雞散養基地；幫助養雞專業戶解決貸款累計達3400多萬元；籌資5000多萬元，建起了飼料加工廠、麻雞加工廠等龍頭企業。崇仁縣通過不斷加大科技投入，運用科技手段，對崇仁麻雞進行提純、復壯，使麻雞始終保持良種品牌特色優勢。組織科研攻關小組，改進加工工藝，加快開發新產品，拉長麻雞產業鏈，增加麻雞附加值，先后開發生產了麻雞酒、麻雞醬油等一系列加工產品，有效提高了麻雞市場競爭力和麻雞加工生產效益。 （江西 孫海濤）