草地農業是趨勢

王卉

草地農業是使人吃人糧、畜吃畜“糧”

近日，就草地農業的發展前景、糧食安全等問題，筆者專訪了中國工程院院士任繼周。

傳統耕地農業不變不行了

問：提倡草地農業，是不是讓少數人吃肉，多數人挨餓呢？而且人的飲食習慣能隨便改變嗎？

答：這不是誰讓不讓、誰提倡不提倡的問題，這是社會發展的客觀規律，擋不住。我國總說糧食安全，不說食物安全，比如沒有把肉蛋奶列入，這是對食物結構的誤解。

30年來我們的食物結構已經發生了巨大變化，動物性食物已占據半壁江山。所以，生產食物的農業結構不變不行了！只生產人糧，不生產畜“糧”的傳統耕地農業不變不行了。耕地農業變為草地農業是大勢所趨。結構改變才能根本解決我國的食物安全問題。

過分強調籽實性糧食是不全面的

問：區分糧食和食物的概念有什么意義？

答：糧食僅僅是食物的一部分，食物的概念非常豐富。比如鹽、碘等礦物性食物，各種水生、陸生的植物性食物，特別是陸生的塊根、塊莖、籽實、菌類等，此外還有動物性食物。耕地農業只是籽實這一部分，過分強調籽實性糧食是不全面的。

在植物生產中，其營養成分進入籽實的只是一部分，一半以上都存在于莖葉中。即使在籽實中，除去麥麩、米糠、皮殼、豆莢，人們吃到的也只是籽實的一部分。人的食物就用這么一點，當然很不經濟。

草食動物可充分利用植物的營養體（即籽實以外的植物體）。植物營養體的營養物質可達糧食生產的3-5倍。這就是美國西部為什么用不多的水資源來澆灌飼用玉米、苜蓿，而不澆小麥的原因。

有豐富內涵，并非只是種草

問：草地農業，是否就是種草？

答：草地農業系統有四個生產層，即前植物生產層、植物生產層、動物生產層和后生物生產層。

前植物生產層，不以農業產品為主要目標，而是以自然景觀作為社會產品，主要價值在生態功能。

植物生產層，是指傳統牧草、作物、果蔬、樹木、花卉等植物生產，包含中國傳統農業內涵。

動物生產層，這是草地農業系統最富特色的生產層次，太陽能產生的有機物，其中75%無法被人類直接利用，須經動物轉化。通過草食動物生產肉、奶等畜產品，是人類利用這一部分能量的必要方式。

后生物生產層，是對各個生產層所產出的產品進行加工、流通等管理過程。過去耕地農業只重視植物生產，而且只注重籽實生產，實際上把一半以上的生產力都丟掉了。

草叢與地境耦合，變為草地；草地與草食動物耦合，形成一個草畜系統；草畜系統與市場耦合，經過社會經濟活動，完成草地農業系統全過程。這是一條很長的產業鏈條。每個界面都含有很多科學技術，可延伸建成現代產業，吸收大量勞動力，達到富民目的。

種草實際在促進糧食增產

問：發展草地農業，人吃什么？

答：種草實際在促進糧食增產。通過草田輪作，我們在黃土高原的試驗顯示：糧食單產增加60%，肥料用量減少1/3，水用量大約節約17%，而整體經濟效益大約增加1倍。

苜蓿作為很好的豆科牧草，也有耗水問題。按實際投入產出與種糧相比，種苜蓿等牧草水的效益還是高。一噸水換來的能量和蛋白質都比糧食多。

現在有一個誤解，認為人口增加是剛性的，耕地減少是剛性的，口糧會不夠吃。實際上在城市化過程中，隨著人們吃肉、喝奶的增多，是把口糧節約了下來。作為口糧的谷類消耗量，隨著城市化的發展正在緩慢下降，而不是上升。

現在我國直接用口糧不超過2億噸，2011年不足總產量的1/3，而飼料用“糧”（以食物單位計，即家畜草料的消耗量）已達3億噸，預計到2020年將達5億噸，缺口越來越大。真正缺口很大的是飼料糧。

草地農業，可充分利用一切農用土地資源，而不只是現在只占國土面積12%的耕地。還可以增加農田當量約11億畝。草地農業就是使人吃人糧、畜吃畜“糧”（大部分為牧草等飼用植物，少量飼用籽實）。所謂“糧食安全”的缺口完全可以填平，還略有盈余。

草地農業可充分利用多種生物資源，植物、動物、微生物資源都可納入其中。比如將籽實生產改為營養體生產，即可提高生物量5倍以上。

耕地農業，使土地越來越貧瘠，加之建設過程中的土地置換政策，新農田不肥，一畝頂不了一畝；而草地農業，可以培肥地力。

不愁沒有種草的地方

問：我國人多地少，有地方種草嗎？連種糧都沒人了，怎么會有人種草呢？

答：如前所說，草地農業可增加農用土地約11億畝。其中包含了大量非耕地、休耕地。現在南方農民通常種一季稻就走了，剩余時間耕地空著不種。僅僅在四川，季節性的空地就達3000萬畝。在湖南、湖北、廣東、廣西，大都只種一季稻，耕地大部分時間就荒著，有些耕地更是一季都不種。

還有河湖漲落帶、灘涂都可以種草，面積很大，不下一億畝。在退耕還林、還草的地方，更要種草。所以說，不愁沒有種草的地方。

種草節省勞動力，而且季節性不那么強。種草是種一次，可以收幾季，而且收五六年，甚至七八年，是大規模收獲。種草病蟲害較少，不必大量使用農藥，施肥很少，甚至基本不需施肥，可減少面源污染。

草地農業還可增加抗災能力。例如旱災，主要在作物籽實發育期雨水不足，就會致災，而草類植物只要在生長季內，下點雨就能長，很少有旱災旱得草都長不了的情況。

可適當進口糧食和飼料

問：在能通過進口來解決問題的時候，我們為什么要將這種壓力在內部消化？如果一個地方的草質量好且價格便宜就應進口。

答：我們不反對充分利用世界經濟一體化的機遇，適當進口糧食和飼料，但是不能依賴。全世界糧食貿易量大約是2.5億噸，而將來我國口糧和飼料用糧共需7億噸，把世界貿易量買光也不夠。價格就更不用說了。現實情況是，中國人買什么，什么貴。例如苜蓿干草，今年就比去年漲價1/3。我們應該汲取從澳大利亞進口鐵礦石的教訓。何況草的體積太大，占艙位。中國老話就有“百里不運草，千里不運糧”的說法。如果我們力求糧食自給，草的自給應該更有信心。